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1、挑選甘藍：挑選新鮮、完整，沒有爛的甘藍。

2、清洗甘藍：用流水洗去甘藍上的泥土和污垢。

3、將甘藍的根部切掉：中間的莖可以留著，不過也有人喜歡都切掉，這可因個人喜好。

4、往燉鍋里注滿水：將水煮沸，同時準備一杯冰水（也就是往水里加些冰塊），放在旁邊。

5、過沸水：將甘藍葉子一批批地過沸水，這步非常重要，因為可以防止甘藍在冷凍的過程中變黃，始終保持鮮嫩的綠色，過完沸水后馬上將葉子浸入冰水中。

6、濾水：先將甘藍葉子放在濾器內(nèi)將水濾出，可以輕壓甘藍葉以幫助將水排得更徹底些。之后將葉子平鋪在吸水紙巾上，吸干表面的水。

7、將葉子分成幾份裝進密封袋子里：每個袋子大概裝一至兩碗的甘藍葉，剛好供一餐食用。盡量分裝到多個小袋子里，而不要全部裝在一個大袋子里。封口前要將袋里的空氣擠干凈即可。