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1、香椿可以放到第二天再炒。

2、由于香椿是一種富含水分的植物，新鮮香椿貯藏時(shí)間不長(zhǎng)，會(huì)滋生細(xì)菌，容易變質(zhì)，所以一般可以貯藏2至4天左右，但香椿在貯藏過(guò)程中會(huì)積累硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以一般是當(dāng)天采摘或購(gòu)買食用。

3、鮮香椿是一種含有毒素的蔬菜，其主要毒素是硝酸鹽和亞硝酸鹽，所以食用前必須將香椿燙一下。

4、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于普通蔬菜；而香椿中的蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，存在致癌亞硝胺的風(fēng)險(xiǎn)，因此食用香椿存在安全隱患。