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1、黃豆泡發(fā)需要12小時。要經(jīng)過長時間浸泡，讓黃豆充分發(fā)酵，破壞細(xì)胞壁，豆子中的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)才能更好被人體吸收利用，但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質(zhì)，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細(xì)菌等微生物的滋生。

2、黃豆泡發(fā)12小時以上，漿液質(zhì)地更細(xì)膩，營養(yǎng)物質(zhì)也更易吸收。浸泡黃豆的水不建議用來打豆?jié){。一方面長時間浸泡黃豆的水，會滋生較多的細(xì)菌等微生物；另一方面泡過豆子的水，水質(zhì)也不夠好，如果直接用來打豆?jié){，豆?jié){口感不好，建議重新?lián)Q上純凈水或干凈的飲用水打豆?jié){為宜，豆?jié){汁會更香醇甘甜好喝。