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1、香腸是不能曬太陽的，必須要陰干，因為曬太陽香腸的皮會出油，會干裂，所以香腸不能曬太陽，只能掛在通風(fēng)較好的地方陰干。

2、自己做好香腸后，應(yīng)將其掛在通風(fēng)較好的地方晾起來。發(fā)現(xiàn)氣泡，用針刺排氣。每隔12厘米左右為一節(jié)，進(jìn)行結(jié)扎。

3、兩天后再翻轉(zhuǎn)一次。晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要曬得太干，否則口感就差了。

4、晾干后的香腸用塑料袋裝起來放進(jìn)冰箱里速凍或冷藏，也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處保存。