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食物保存的方法(食物保存的方法有哪些)

更新時(shí)間:2023-03-14 01:12:53作者:佚名

食物保存的方法(食物保存的方法有哪些)

1、冷藏法:食物在20-25攝氏度的時(shí)候是霉菌最適宜生長(zhǎng)的溫度,35攝氏度是細(xì)菌最適宜生長(zhǎng)的溫度,所以降低溫度就能抑制細(xì)菌生長(zhǎng),食物的保存時(shí)間就會(huì)拉長(zhǎng)。一般蔬果不宜冷凍,只能冷藏,且最好兩天以內(nèi)吃完,肉食等如果超過(guò)兩天不吃則應(yīng)該冷凍保存。

2、風(fēng)干法:食物中的水分是微生物的生長(zhǎng)所必須的,如果能將食物脫水,就能達(dá)到抑制微生物生長(zhǎng)的目的,通常我們吃的風(fēng)干魚、風(fēng)干肉、干菜等保質(zhì)期都比新鮮的久。

3、腌制法:食鹽有殺菌的作用,其高滲透作用能使細(xì)菌脫水,所以用食鹽腌制的食物可以長(zhǎng)時(shí)間的保存。比如咸肉、咸魚、咸菜等。

4、糖漬法:糖漬法保存食物,與鹽腌制保存食物方法原理大致相同,同樣是高滲透作用能使細(xì)菌脫水,以達(dá)到抑制細(xì)菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長(zhǎng)期保存還不變質(zhì)。

5、煙熏法:木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物,比如甲醛、醋酸、木溜油等,覆蓋在食物表層,可以防治孢子的形成以及霉菌、細(xì)菌的滋生。煙熏的時(shí)候加熱干燥食物也能起到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等,但這些食物通常都含有致癌物質(zhì),不宜多吃。

6、真空包裝:真空包裝的食物由于沒(méi)有氧氣,且處于密封狀態(tài),細(xì)菌真菌不能進(jìn)入,有氧呼吸的細(xì)菌也不能生存,所以保質(zhì)時(shí)間也會(huì)相對(duì)拉長(zhǎng)。

本文標(biāo)簽: 食物  方法  

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