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1、顏色味道不同。白胡椒的顏色是白色，黑胡椒的顏色是黑色的。相對于白胡椒來講，黑胡椒清香的味道更加濃烈，而白胡椒主要是辛辣味道更加強烈。

2、營養(yǎng)價值不同。由于白胡椒是采用成熟的果實所制成，營養(yǎng)價值比較高，因為黑胡椒是由沒有成熟的果實所制作而成的，營養(yǎng)價值比較低。

3、功效與作用不同。黑胡椒主要是對于人腎臟方面有好處，而白胡椒可以起到很好的滋補養(yǎng)胃的功效，同時又能夠去除人體多余殘留的寒氣。相比較而言，白胡椒對人體發(fā)揮的功效更為顯著。