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1、白松露是全球最罕見、最昂貴的食材之一，野生真菌類，松露的一種，于1950年首次被發(fā)現(xiàn)，產于意大利，是現(xiàn)時最昂貴的食用菌類，由于珍貴，有“白色鉆石”之稱。這塊白松露重4.16磅(約合1.89公斤)，發(fā)現(xiàn)者為世界上最大白松露。這次發(fā)現(xiàn)的白松露是在意大利阿爾巴地區(qū)，其位于皮德蒙特南部多山地區(qū)朗格的心臟地帶，是意大利的“白松露之都”。

2、松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，但是春天時下又大又長的雨它卻不喜歡。因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

3、松露喜歡堿性的石灰土，土壤粗松且易排水透氣，夏天生長期時需要下雨，需一點水分但不能太多，但是春天時下又大又長的雨它卻不喜歡。因為松露無法自己進行光合作用來制造生長用的碳水化合物，因此必須和橡樹的根須共生存活，利用橡樹的根須來吸取養(yǎng)分，因此，松露的生長范圍一般都在林木聚集的樹叢間。

4、因為上面提到的生長環(huán)境的緣故，松露的人工栽培極為不易，如在橡樹根部植上松露菌絲，在七至十年后，幸運的話，就有收成松露的可能。過熟的松露會在土里解體腐爛，釋出孢子，發(fā)芽長成菌絲，遇到橡樹根須后產生共生長大。由于松露對于生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。正是因為白松露只生長在森林地區(qū)并且無法人工養(yǎng)殖。過去幾年時間里，意大利的白松露產量因氣候變化導致的干旱和大雨不斷減少。物以稀為貴，因為它的稀少，所以價格非常之高。