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1、舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中，倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。

2、加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會(huì)把酵母菌殺死，不會(huì)使面團(tuán)發(fā)酵的。

3、往面盆內(nèi)倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。

4、一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會(huì)多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費(fèi)勁，就證明酵母湯液少了，需要再加入些純凈水；如果一揉濕面光往手上沾，特別粘，那就證明酵母湯水加多了，需要再加入些干面。所以，這步得靠制作經(jīng)驗(yàn)，把面這時(shí)就要揉得恰到好處，既不干又不稀才行。

5、酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團(tuán)揉光滑、上勁才成。

6、覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴(yán)，然后把面盆放到窗臺(tái)上，借助陽光的溫暖加速面團(tuán)發(fā)酵。

7、經(jīng)過了五個(gè)小時(shí)，小小的面團(tuán)竟然膨脹到滿盆了，這就是發(fā)酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。

8、開始揉面。把面團(tuán)統(tǒng)一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發(fā)酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發(fā)出。面是越活越軟，直到這面團(tuán)被活得表面非常非常光滑。

9、把活好的面團(tuán)放入盆中，蓋嚴(yán)蓋子，靜置半小時(shí)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。半小時(shí)后，拿出來，再稍揉一會(huì)兒。

10、把面團(tuán)搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然后揉搓一個(gè)劑子。

11、利用兩個(gè)手掌揉搓這個(gè)劑子成圓球形。如發(fā)泡制：一個(gè)一個(gè)劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘。

12、把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭一個(gè)一個(gè)放到籠屜上。注意：擺放時(shí)，每個(gè)饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起。然后，蒸鍋內(nèi)放適量清水，點(diǎn)上爐火，中火，開始蒸饅頭。

13、大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關(guān)火，但不要立刻打開鍋蓋，關(guān)火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會(huì)回縮。