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用酵母發(fā)面的包子為什么會酸(酵母發(fā)面做的包子為什么會塌陷)

更新時間:2023-07-18 21:47:58作者:未知

用酵母發(fā)面的包子為什么會酸(酵母發(fā)面做的包子為什么會塌陷)

1、酵母放的太多。做包子的時候揉面如果面團(tuán)發(fā)酸的話,有可能是因為酵母的量放的太多,這樣就會使得面團(tuán)發(fā)酵過度,從而導(dǎo)致發(fā)酸。

2、溫度太高。溫度也直接影響著發(fā)酵的速度,如果面團(tuán)在發(fā)酵時是放置在溫度偏高的地方的話,面團(tuán)發(fā)酵的速率就會加快,這樣也容易使面團(tuán)發(fā)酸。

3、發(fā)酵時間過久。面團(tuán)發(fā)酵的時間一久的話,酵母菌就會在面團(tuán)內(nèi)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸,這也是會導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸的原因。

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