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1、水煎指的是水煎服，“水煎服”是指中草藥的服用方法。一般是將一副中草藥放入砂鍋內(nèi)倒涼水沒(méi)過(guò)中藥，浸泡一段時(shí)間之后開(kāi)始熬。中草藥熬到一定時(shí)間之后，再喝熬出來(lái)的水，就是所說(shuō)的水煎服，用藥物煮水來(lái)喝，喝的是湯劑。在熬好之后，只喝熬的水，那些沉渣是不能夠服用的，那些沉渣是需要扔掉的，或者是二次煎服，具體的方法要根據(jù)醫(yī)生的藥方去做。

2、煮沸是制備中藥湯劑的基本要求，而溫度達(dá)到100℃是煮沸的標(biāo)準(zhǔn)。但有的藥液在遠(yuǎn)未達(dá)到100℃時(shí)就開(kāi)始“沸騰”了，這是因?yàn)樗幬镏兴瘜W(xué)成分在一定條件下所產(chǎn)生的一種理化現(xiàn)象。如皂甙等化學(xué)成分，在較低的溫度下，就能產(chǎn)生大量泡沫。