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1、首先將新鮮的海兔用清水提前浸泡一下，然后將爪子中間的牙齒給摳出來；將眼睛給擠掉；再將脊背的脊骨慢慢的給拽出來；將海兔表面上薄薄的皮扒下來；最后清理一下內(nèi)臟；清洗干凈海兔即可開始烹飪。

2、海兔做法

（1）食材：海兔，干紅辣椒、姜、蒜、香菜、食用鹽、食鹽、白糖、白酒。

（2）先把海兔處理干凈，上鍋燒水，水開后，放至鍋中焯熟。而后再把海兔放到冷水中浸泡一下，一冷一熱，讓海兔的口感更佳筋道。干辣椒洗凈，切成細(xì)段。同時(shí)姜蒜也要切成碎丁備用。

（3）點(diǎn)火做鍋，倒入食用油。均勻搖動(dòng)，讓油沾滿整個(gè)鍋。待油溫升起，放入切好的干紅辣椒、姜、蒜等，中火翻炒，爆香。

（4）放入準(zhǔn)備好的海兔，大火快速翻炒。期間可以加入一些白酒，去腥提鮮。同時(shí)加入一些食鹽、白糖，調(diào)節(jié)口味。之后出鍋即可。再撒上一些香菜葉，以增加品相。