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1、在制作雙皮奶的時(shí)候，很多人認(rèn)為制作好之后放涼才會(huì)凝固，實(shí)際上并不需要放涼就會(huì)自動(dòng)凝固，一般放到蒸鍋里面蒸好的雙皮奶，出鍋之后成就會(huì)和雞蛋羹一樣呈凝固狀態(tài)，等放涼之后就可以食用了，要是沒(méi)有凝固的話，那么說(shuō)明在制作的過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。

2、要是做出來(lái)的雙皮奶沒(méi)有凝固，多半是因?yàn)榈澳瘫壤粚?duì)的緣故，雙皮奶里面牛奶和雞蛋的比例是有一定要求的，最好250毫升牛奶加入2-3個(gè)蛋清是最佳的，不能放太多牛奶或者是蛋清，否則都會(huì)影響凝固效果。