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1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進(jìn)入到毛根。

2、沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動(dòng)3到5遍，保證把鵝全身都燙到。

3、把鵝從熱水里撈出來，趁熱拔掉堅(jiān)硬的嘴殼，清理干凈鵝嘴里面的表層。

4、順著鵝長長的脖子，一只手托著脖子，另一只手順著鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。

5、順著鵝毛的長勢，先前后背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動(dòng)的感覺，再把鵝放到熱水里燙一下。

6、把大體的鵝毛拔掉，然后用清水漂洗，把漏的鵝毛整理干凈即可。