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1、冷藏法是比較好的，但是要注意儲(chǔ)藏的溫度調(diào)控，而且因?yàn)闇囟葘?duì)于紅棗的儲(chǔ)存壽命是最主要的環(huán)境因素。

2、具體操作大家可以在貯藏前對(duì)紅棗進(jìn)行預(yù)冷和消毒殺菌處理，預(yù)冷前把庫(kù)溫降至-2℃，預(yù)冷時(shí)保持庫(kù)溫內(nèi)溫度0℃，同時(shí)用TBZ煙霧劑(3-6g/m)熏蒸殺菌消毒，紅棗預(yù)冷后在庫(kù)內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫(kù)后要快速降溫，要求儲(chǔ)藏溫度為0℃，庫(kù)房溫度為-1℃為宜。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲(chǔ)藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強(qiáng)度是20℃下棗的呼吸強(qiáng)度的50%以下，同時(shí)低溫又能減緩果實(shí)水分的蒸騰速度和抑制微生物活動(dòng)。然而溫度低于棗果的冰點(diǎn)，則會(huì)對(duì)棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點(diǎn)不同，還有待進(jìn)一步研究。