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1、冷藏法是比較好的，但是要注意儲藏的溫度調控，而且因為溫度對于紅棗的儲存壽命是最主要的環(huán)境因素。

2、具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2℃，預冷時保持庫溫內(nèi)溫度0℃，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)熏蒸殺菌消毒，紅棗預冷后在庫內(nèi)裝箱，向內(nèi)襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫后要快速降溫，要求儲藏溫度為0℃，庫房溫度為-1℃為宜。在一定溫度范圍內(nèi)溫度越低儲藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低于棗果的冰點，則會對棗果產(chǎn)生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。