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羊蝎子主要指的是羊的脊椎骨，屬于中營養(yǎng)價值極豐富的食材。經常吃一些羊蝎子可以有效的補充人體所需要的蛋白質、鈣離子、氨基酸等成分，又不會攝入過量的膽固醇，可以增加骨骼的強度，可以促進新陳代謝，能夠在一定程度上增強人體的免疫力。

羊蝎子火鍋適合不同的人群，并且經濟實惠，可以說各不同人群都可食用。三五知己、親朋好友在一起吃羊蝎子也很有趣。最近幾年羊蝎子火鍋的做法有改進，風味、品種有所擴大。像白湯、紅湯、麻辣等不同風味適合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比較安全的食品，不容易使人發(fā)胖。羊蝎子吃起來也沒有豬排骨那么膩。

以羊蝎子為主料的清湯羊蝎子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，因其富含鈣質，而且易于吸收，故而在民間中常以此為土方醫(yī)治骨質疏松癥者。而在原清湯的基礎上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，蓽撥，草果等30多種純天然中藥材香料精心熬制老湯，羊蝎子原料只用內蒙古地區(qū)的5-6個月大的羔羊，經泡，挑，燒，煨，燜等十幾道工序方可出鍋。

此外，由于羊的脊骨部位肉質鮮嫩，骨髓營養(yǎng)豐富，對人體有益腎補虛、健腦的功效。但是要注意：高血壓病人不適合吃羊蝎子。建議人們在吃得時候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。