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泡干雞頭米通常用涼水浸泡2小時(shí)左右即可，注意，不要用熱水，不然會(huì)對其部分營養(yǎng)成分造成破壞，泡好之后，在煮之前用開水焯一下，然后再熬煮即可。可以搭配蓮子、花生、豆類、米類、玉米粒、薏仁等食材熬粥。

雞頭米無論是大的還是小的，首先需要挑選的就是顆粒比較飽滿的，顏色均勻的，這樣的雞頭米才是好的雞頭米，其次就是雞頭米是睡蓮科植物芡實(shí)的干燥成熟種子，大多數(shù)呈類球形，顏色有棕色和紅色內(nèi)種皮，受氣候天氣的影響比較嚴(yán)重，大小不重要，均勻的才是最好的。

雞頭米的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值都比較高，適量食用對人體的健康均具有一定好處，畢竟雞頭米的營養(yǎng)價(jià)值比較高，開水煮的話很容易導(dǎo)致雞頭米的營養(yǎng)成分被破壞，從而降低其營養(yǎng)價(jià)值，一般建議使用冷水煮比較好，這樣可以很好的保留煮雞頭米的營養(yǎng)成分，所以煮雞頭米一般建議使用冷水煮比較好。

雞頭米的營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，一般情況下雞頭米并不需要天天進(jìn)行食用，否則很容易加重自身的胃腸道負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，要是長期食用的話，那么建議一天吃50克左右的雞頭米即可，最多不能超過150克。

一般來說，如果干雞頭米不泡的話，吃的時(shí)候會(huì)覺得硬邦邦的，影響口感。所以為了能夠讓我們有一個(gè)更好的口感，也為了它的營養(yǎng)價(jià)值能夠更好的被我們利用和充分吸收，需要提前將它泡發(fā)，最好是能有一個(gè)晚上的泡發(fā)時(shí)間。一般來說，需要浸泡兩個(gè)小時(shí)，并且第二天的時(shí)候，還需要進(jìn)行一番清洗，以便能夠去除苦澀味。