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1、將香腸裝進保鮮袋，擠掉空氣后將口封緊，可以防止串味、表面干硬?；蚍旁陉帥龅沫h(huán)境：冬天本身很冷，也很干燥，特別適合風干肉類，也很適合懸掛存放，只要放在陰涼的地方，不要再暴曬即可。

2、香腸表面抹上白酒，放進容器內(nèi)，然后將容器密封，放在一個干燥避光的地方，即可長時間保存香腸，不怕變質(zhì)變味，白酒還可以給香腸增加香氣，口感更佳。

蒜香孜然香腸的做法：

1、準備材料，瘦肉餡兒一碗，蒜幾瓣，黑胡椒粉適量，孜然粉2小匙左右，鹽適量。

2、蒜切成碎末，然后，和其他所有的材料一起，放入一個大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

3、把所有的材料攪和勻，然后，蓋好放在冰箱里腌半個多小時，入味。

4、把調(diào)好的肉餡兒，搓成大小相等的小條。

5、煎鍋用中高火燒熱，把搓好的肉餡兒一個一個擺放進去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6、一面煎1-2分鐘之后，翻面再煎1-2分鐘，關(guān)火出鍋。