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梅菜扣肉一般蒸上30分鐘左右。如果用高壓鍋來(lái)蒸的話，最多蒸上15-20分鐘即可。梅菜扣肉蒸的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則肥肉就會(huì)被蒸化。蒸好之后取出肉碗,用圓盤蓋在上面，將碗倒扣在盤中。

扣肉是一道用豬肉制成的，常見(jiàn)的中國(guó)菜肴，扣肉罐頭也是一種常見(jiàn)的罐裝食品?？廴獾摹翱邸笔侵府?dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過(guò)程。

扣肉以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統(tǒng)特產(chǎn)，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負(fù)盛名。

梅菜扣肉是家常菜中的一道肉菜，屬于客家菜。其主要原料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等，最主要的是梅菜扣肉吃起來(lái)咸中帶甜、肥而不膩。因此，梅菜扣肉算是家常菜中比較多見(jiàn)的一道菜。