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布丁粉是卡拉膠、雞蛋、乳化劑、糖、油脂等原料做的。卡拉膠的成分主要是海藻膠，雖然它是一種膠質(zhì)物質(zhì)，但它本身是一種可食用的膠，幾乎是沒有什么危害的，因此食用時可以放心食用，但需要注意的是，在食用時需要注意控制用量，不能一次性食用太多。

布丁是布丁粉用卡拉膠和角豆膠L.B.G等天然海藻膠為凝固劑(即布丁安定劑)，采用硬脂酰乳酸鈉SSL和單干脂T-95為乳化劑，再配上雞蛋、砂糖、油脂及其他配料與水?dāng)噭蚨伞?/p>

布丁的做法：

1、將500ml水燒開，轉(zhuǎn)小火，放入50克布丁粉，用勺子在鍋中攪拌。

2、按照個人口味加入適量的糖。

3、燒至輕微沸騰時，確認(rèn)布丁粉完全溶解關(guān)火。

4、將布丁溶液倒入容器或者模具中，自然冷卻即可。

5、天熱的時候，自然冷卻后加蓋放入冰箱冷藏后，取出即可食用。

6、布丁成品表面如有白色顆粒，是布丁粉沒有完全溶解，和空氣產(chǎn)生的氣泡，不影響食用。