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1、煎燜子俗稱(chēng)煎龍鱗，寓煎除害蟲(chóng)；烙出的餅叫龍鱗餅，有保護(hù)龍身的意思，老人們還從院門(mén)口向家中方向撒灶灰和谷糠“引錢(qián)龍”。

2、白色的燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對(duì)“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。天津燜子也屬于涼粉類(lèi)食品，但講究用極細(xì)的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油等作料，清香爽口，回味綿長(zhǎng)。早春時(shí)節(jié)冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創(chuàng)意。