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　　芡實(shí)就是老百姓常叫的雞頭米，是一味藥食同源的滋補(bǔ)強(qiáng)壯中藥。冬季是補(bǔ)腎健脾的最佳時(shí)期，經(jīng)常服食芡實(shí)粥會(huì)收到意想不到的效果。

　　中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)味甘、澀，性平，有健脾養(yǎng)胃、益腎固精的作用。如《神農(nóng)本草經(jīng)》里說(shuō)：“補(bǔ)中……益精氣，強(qiáng)志，令人耳目聰明，久服輕身不饑，耐老。”《本草從新》說(shuō)它可“補(bǔ)脾固腎，助氣澀精，治夢(mèng)遺滑精，解暑熱酒毒，療帶濁泄瀉，小便不禁。”

　　古醫(yī)書有不少用芡實(shí)煮粥治病的記載，如《食鑒本草》、《本草綱目》等都錄有“芡實(shí)粥”方，稱其久服“益精強(qiáng)志，聰明耳目，通五臟，好顏色”。據(jù)現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，每100克芡實(shí)含碳水化合物32克、蛋白質(zhì)4．4克、脂肪0．2克、鈣9毫克、磷110毫克、鐵0．4毫克、硫胺素0．4毫克、核黃素0．08毫克、尼克酸2．5毫克、維生素C6毫克及微量胡蘿卜素。由此說(shuō)明，中醫(yī)將芡實(shí)作為強(qiáng)壯滋養(yǎng)品是有一定科學(xué)根據(jù)的。

　　冬日補(bǔ)腎可用芡實(shí)30克、大棗5枚、大米50克，同熬粥服食，隔日1次。對(duì)于腎虛所致的夜尿多、脾虛所致的慢性腹瀉以及脾腎陽(yáng)虛所致的五更瀉，可以將芡實(shí)在鍋中炒至微黃，然后每日熬粥食用，每次用量為50克左右，每日1次。炒后的芡實(shí)性偏溫，氣香，補(bǔ)腎健脾的作用增強(qiáng)了。

（實(shí)習(xí)編輯：劉錦浩）