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　　夏至一過，這氣溫就蹭蹭得急速上升~不少腎友們就向小編吐槽到：天熱的啥都不想吃，可是不吃又餓！最好每天都可以腐乳配泡飯，真的是下飯又管飽，省事又省錢！但是又聽聞腐乳很可怕，不敢吃呀！

　　腐乳，絕對的熱夏美食，小編以前也超愛。根據(jù)食品加工工藝，腐乳其原料主要就是黃豆，先將其制作成豆腐干類的"白坯"，接著給白坯接種合適的霉菌，放在適宜的條件下培養(yǎng)使其長出白毛，再對其進行搓毛處理并鹽漬，最后就成了流傳數(shù)千年的民間美食。

　　而傳聞中腐乳的可怕之處，也就是其加工中所產(chǎn)生的白毛，霉菌及亞硝酸鹽。其實這所謂嚇人的白毛，就是大量繁殖起來的霉菌。（這些菌種都是專門篩選過的“善良”菌群，既不會產(chǎn)生毒素，也不會致病，可安心食用）。而且正規(guī)生產(chǎn)的腐乳其本身是不含亞硝酸鹽的，所以腎友們不必擔(dān)心。

　　另外，腐乳的原料黃豆，不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)還含有大量植物激素（大豆異黃酮），能延緩腎功能惡化、降低血液中膽固醇濃度，減少患冠心病危險等。而且腐乳在加工過程中將黃豆中含有的大部分的鉀、磷都損失掉了，所以腎病患者們可以適當(dāng)食用的。

　　但腐乳含鹽量較高，像一塊普通大小的紅腐乳約為10克左右，含鹽量為1克，最高是糟腐乳含鹽量為2克，根據(jù)居民膳食指南，每天每人的鹽攝入量為6克，而對于水鈉潴留嚴重的、高血壓、水腫、少尿或無尿等并發(fā)癥的腎病患者則應(yīng)控制在3g以內(nèi)，所以腎病患者尤為要注意。

　　例如像透析的、腎病綜合征的等一些腎友們而言，本身就時常會全身乏力、惡心、食欲下降等。再加上炎熱的酷夏，導(dǎo)致了很多腎友們根本沒有胃口，身體狀況也可謂“愈熱愈下”。所以，很多腎友們選擇了開胃下飯的腐乳，還是個不錯的選擇，至少確保了基本的能量和營養(yǎng)。

　　嚴重水腫或高血壓時，應(yīng)限制鈉鹽及水的攝入量，一般攝入鈉為2~3g，少油、低膽固醇的飲食。但腐乳的鈉含量還是較高的，紅腐乳每百克含10克左右的鹽，糟腐乳則是其兩倍。所以對于需要控制鈉含量的腎友們而言，盡量避免減少食用，或者偶爾吃一小塊紅腐乳還是可以的。如果病情非常嚴重的腎病患者，則應(yīng)該在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行無鹽飲食。

　　綜上所訴腐乳并非如傳言那么可怕，但是其含量鹽還是較大的。