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羊蝎子指的是帶里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗稱(chēng)羊蝎子。

而羊蝎子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃有補(bǔ)腎的效果。

今天專(zhuān)家就給大家講講羊蝎子怎么做最補(bǔ)腎，下面一起來(lái)看看吧。

　　羊蝎子怎么做最補(bǔ)腎 　　1、燉羊蝎子 　　主料：羊骨。

　　輔料：大蔥、生姜。

　　調(diào)料：花椒、八角、草果、白芷、桂皮。

　　做法：1、首先將10斤羊脊骨按著骨頭節(jié)剁成塊，再把2斤羊腿骨剁折；2、羊脊骨、腿骨一起放到鍋里用熱水燙一下，把羊的腥膻味和血污去掉；3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底，再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上，然后添水用猛火燉；4、在水還未開(kāi)之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進(jìn)調(diào)料盒之后，再和新鮮的姜片、蔥段這些調(diào)料放入鍋里；5、鍋里面的水開(kāi)后，放入雞精和少量的鹽，用中火燉；6、大概在半個(gè)小時(shí)之后，打開(kāi)鍋蓋，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉里面，說(shuō)明羊蝎子已經(jīng)熟了，將爐火調(diào)成小火，慢慢地?zé)踔?7、一小時(shí)后，將爐火調(diào)成微火，再燉制大約一小時(shí)，就可以食用了。。

　　2、紅燒羊蝎子 　　主料：羊蝎子。

　　輔料：大白菜、蔥、青花椒。

　　調(diào)料：辣椒醬、冰糖、桂皮、料酒、生抽、老抽、辣椒醬。

　　做法：1、羊蝎子斬塊后用清水浸泡去血水（中途要換水至水清）；2、冷水江羊蝎子放入燒開(kāi)，然后洗凈待用；3、準(zhǔn)備輔料；4、鍋內(nèi)小火爆香輔料和黃豆醬；5、加入羊蝎子繼續(xù)翻炒上色；6、烹入料酒，加入沒(méi)過(guò)材料的水，放入其他調(diào)料；7、燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘左右最后收汁就好。

　　3、羊蝎子燉蘿卜 　　主料：羊蝎子。

　　輔料：白蘿卜。

　　調(diào)料：花椒、食鹽、桂皮、香葉、老抽、料酒。

　　做法：1、羊蝎子焯水，高壓鍋加清水壓20分鐘；2、撈出羊蝎子；3、稍涼后撇掉湯上層的肥油；4、備好各種調(diào)料；5、白蘿卜切塊；6、鐵鍋中放少許油，加蔥姜蒜、蘿卜翻炒；7、倒入高壓鍋中的羊湯，放入花椒大料桂皮香葉小茴香；8、開(kāi)鍋后煮幾分鐘；9、加羊蝎子和鹽、老抽、料酒，燉20多分鐘；10、香菜切長(zhǎng)段；11、起鍋前放入香菜；12、盛入大碗，熱氣騰騰??；13、湯汁和菜都很入味，蘿卜入口即化呢。