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　　小編導讀

　　調味品是我們日常生活中必須的一類食品，千萬別小看調味品！雖然平時滿足我們味蕾、讓我們有飽腹感的是那些美食，但是如果沒有了調味品的調劑，任何美食都顯得那么的淡而無味。更何況，調味品還具有養(yǎng)生保健的功效，簡直就是不可多得的良物！下面就來看看日常生活中，最常見到的調味品都有哪些功效吧！

　　大蒜

　　【別名】胡蒜、獨頭蒜、葫、獨蒜。

　　【來源】為百合科植物大蒜的鱗莖。

　　【性味歸經(jīng)】辛，溫。入脾、胃、肺、大腸經(jīng)。

　　【功效】溫中行滯，解毒，殺蟲。

　　【主治】脘腹冷痛，痢疾，泄瀉，肺癆，百日咳，感冒，癰癤腫毒，腸癰，癬瘡，蛇蟲咬傷，鉤蟲病，蟯蟲病，帶下陰癢，瘧疾，喉痹，水腫。

　　【用法用量】生食、絞汁服、煎服或拌入食物。1~50克。

　　【營養(yǎng)】大蒜含揮發(fā)油（其中有多種含硫揮發(fā)性化合物）、硫代亞磺酸酯類、S–烷（烯）–L–半胱氨酸衍生物、γ–L–谷氨酸多肽、苷類、多糖、脂類、酶等。

　　【使用注意】陰虛火旺及目疾、口喉疾者慎用；胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎者忌食。

　生姜

　　【別名】姜、鮮姜。

　　【來源】為姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。

　　【性味歸經(jīng)】辛，溫。入脾、胃、肺經(jīng)。

　　【功效】散寒解表，降逆止嘔，化痰止咳。

　　【主治】風寒感冒，惡寒發(fā)熱，頭痛鼻塞，嘔吐，痰飲喘咳，脹滿，泄瀉。

　　【用法用量】煎湯、絞汁，3~10克。

　　【營養(yǎng)】含揮發(fā)油，主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳樟醇等營養(yǎng)。生姜還含2–哌啶酸及天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。

　　【使用注意】陰虛內熱及實熱證者禁服。

　花椒

　　【別名】大椒、秦椒、蜀椒、漢椒、巴椒。

　　【來源】為蕓香科植物花椒、青椒的果皮。

　　【性味歸經(jīng)】辛，溫，小毒。入脾、胃、腎經(jīng)。

　　【功效】溫中止痛，除濕止瀉，殺蟲止癢。

　　【主治】脾胃虛寒之脘腹冷痛，蛔蟲腹痛，嘔吐泄瀉，肺寒咳喘，齲齒牙痛，陰癢帶下，濕疹皮膚瘙癢。

　　【用法用量】煎湯，3~6克；或入丸、散。

　　【營養(yǎng)】花椒果皮中含揮發(fā)油，其主要營養(yǎng)為檸檬烯、1，8–桉葉素、月桂烯等。果皮還含香草木寧堿、菌芋堿、單葉蕓香品堿等。青椒果皮中含揮發(fā)油，其主要營養(yǎng)為愛草腦，還含月桂烯、檸檬烯等。

　　【使用注意】陰虛火旺者禁服，孕婦慎服。多食易動火、耗氣、損目。

白砂糖

　　【別名】白糖、白霜糖、糖霜。

　　【來源】為禾本科植物甘蔗的莖汁經(jīng)精制而成的乳白色結晶體。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、肺經(jīng)。

　　【功效】和中緩急，生津潤燥。

　　【主治】中虛腹痛，口干燥渴，肺燥咳嗽。

　　【用法用量】入湯和化，10~15克。

　　【營養(yǎng)】含糖類、蛋白質、維生素及鈣、鐵。

　　【使用注意】濕重中滿者慎服。小兒勿多食。

花生油

　　【別名】落花生油、果油。

　　【來源】為豆科植物落花生的種子榨出之脂肪油。

　　【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、大腸經(jīng)。

　　【功效】潤燥滑腸去積。

　　【主治】蛔蟲性腸梗阻，胎衣不下，燙傷。

　　【用法用量】內服：60~125克。

　　【營養(yǎng)】含有棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、花生酸、山崳酸、油酸、二十碳烯酸、二十四烷酸等；還含有吡嗪類化合物等芳香營養(yǎng)，另含維生素E。

　　【使用注意】患有菌痢、急性胃腸炎、腹瀉之人，由于胃腸功能紊亂不宜多食。

　醬油

　　【別名】豉油、醬汁、豆醬汁。

　　【來源】用面粉或豆類，經(jīng)蒸罨發(fā)酵，加鹽、水后制成醬，醬的上層液體狀物質即為醬油。

　　【性味歸經(jīng)】咸，寒。入脾、胃、腎經(jīng)。

　　【功效】清熱解毒，除煩。

　　【主治】暑熱煩滿，妊娠尿血，食物及藥物中毒。

　　【用法用量】內服，適量。

　　【營養(yǎng)】含蛋白質、多肽、酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、賴氨酸、精氨酸、組氨酸、谷氨酸等，并含有多量的食鹽及硫酸鹽、磷酸鹽、鈣、鎂、鉀、鐵等。

　　【使用注意】多食則生痰動氣。

　醋

　　【別名】苦酒、醯、淳酢、米醋。

　　【來源】為用高粱、米、大麥、小米、玉米等或以低度白酒為原料釀制而成的含有乙酸的液體。亦有用食用冰醋酸加水和著色料配成，不加著色料即成白醋。

　　【性味歸經(jīng)】酸、甘，溫。入肝、胃經(jīng)。

　　【功效】散瘀消積，止血，安蛔，解毒。

　　【主治】產(chǎn)后血暈，癥瘕積聚，吐血，衄血，便血，蟲積腹痛，魚肉菜毒，癰腫瘡毒。

　　【用法用量】煎湯，10~30毫升；或浸漬；或拌制。

　　【營養(yǎng)】含乙酸、高級醇類、3–羥基丁酮、二羥基丙酮、酪醇、乙醛、甲醋、乙縮醛、琥珀酸、草酸及山梨糖等。

　　【使用注意】脾胃濕重、瘕痹、筋脈拘攣者慎服。

味精

　　【別名】味素。

　　【來源】為人工制成的谷氨酸鈉。

　　【性味歸經(jīng)】甘，溫。入胃、肝經(jīng)。

　　【功效】增鮮開胃，醒腦鎮(zhèn)驚。

　　【主治】小兒大腦發(fā)育不全，預防肝性腦病，癲癇小發(fā)作。

　　【用法用量】沖服，適量。

　　【營養(yǎng)】含谷氨酸鈉（麩氨酸鈉）。

　　【使用注意】不宜長時間高溫煎煮或拌炒（其所含的谷氨酸鈉，在120℃以上時會變成焦化谷氨酸鈉，而有一定的毒性）。腎功能不全者慎用。