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文章目錄：

1、解惑：立夏三鮮是什么？

2、解惑：杭州人立夏吃什么

3、解惑：立夏為什么是狗的生日？

4、解惑：立夏之前是什么節(jié)氣？

5、解惑：立夏為什么吃面條

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1、解惑：立夏三鮮是什么？

古時(shí)候，天子率領(lǐng)公卿大夫在都城南郊舉行迎夏之禮，用生肉、鮮果、五谷以及茗茶祭祀。此習(xí)俗流傳到民間，便有嘗鮮之舉。到今日的飲食文化，立夏吃三鮮，主要為“地、樹、水”。那么具體三鮮有哪些呢？下面，小編為大家一一介紹。

1、地三鮮

地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜（一說是莧菜、蠶豆、蒜苗）。其實(shí)各地都有自己的三鮮。吃這三樣美食有一定的道理。

之所以吃蠶豆，是因?yàn)榱⑾臅r(shí)，它剛好上市；豆又叫發(fā)芽豆，立夏吃豆，討的是“發(fā)”的彩頭。買新鮮蠶豆時(shí)一定要?jiǎng)冮_蠶豆看一下，要挑選蠶豆筋是綠色的，那是新鮮的好豆，皮薄肉嫩，吃口軟糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了。

而時(shí)令蔬菜紅莧菜，吃完莧菜端起菜盆將紅紅的湯汁一飲而盡，討的是“紅”運(yùn)當(dāng)頭的彩頭。夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。

最后黃瓜水分大，也非常適合夏天吃。黃瓜含有較多的果酸、果膠和豐富的纖維素，可降低血液中的膽固醇、甘油三酯的含量，并促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，祛脂瘦身，預(yù)防便秘。

2、樹三鮮

櫻桃、枇杷、杏子（一說是青梅、杏子、櫻桃）。立夏后，炎熱的天氣里，人體內(nèi)喪失的水分增多，脾胃消化功能也變差，多吃水果是補(bǔ)充水分并且?guī)椭畹挠行Х椒ār(shí)令水果新鮮多汁，當(dāng)然要嘗一個(gè)。

其中櫻桃便是最早應(yīng)市的當(dāng)季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀；維生素ａ含量比葡萄、蘋果、橘子多４～５倍。立夏吃櫻桃，討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。

枇杷不但味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且有很高的保健價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性涼，有潤肺、清肺之功?！侗静菥V目》曰枇杷“性味甘、酸、平、無毒”，有“止瀉下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤五臟”之功效。

正是杏兒上市的時(shí)節(jié)，我國民間有“端午吃個(gè)杏，到老沒有病”的諺語，話雖夸張，但卻說明了杏有食療價(jià)值。常吃杏子可提高人體的免疫功能。

3、水三鮮

水三鮮即海螺、河豚、鰣魚（一說是鰣魚、鯧魚、黃魚）。這類三鮮現(xiàn)在四季都可以在市場上買到，但應(yīng)節(jié)氣享受這些美食或許更多一些樂趣。

海螺具有一定的食療作用，它味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效，對心腹熱痛，肺熱肺燥，雙目昏花等病癥也有一定的功效。

鰣魚的脂肪含量很高，幾乎居魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，對防止血管硬化、高血壓和冠心病等大有益處。鰣魚鱗有清熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。

立夏食用“三鮮”的習(xí)慣是尊重自然規(guī)律的說法，這里面有飲食健康的道理所在。所以在立夏時(shí)節(jié)，記得要嘗三鮮哦。

2、解惑：杭州人立夏吃什么

古人流傳了很多有關(guān)立夏的諺語。例如“農(nóng)時(shí)節(jié)令到立夏，查補(bǔ)齊全把苗挖?！笨梢娏⑾氖莿谧鞯拈_始。各個(gè)地方的關(guān)于立夏的習(xí)俗都不同。下面是小編搜集的有關(guān)杭州立夏習(xí)俗和風(fēng)俗習(xí)慣的相關(guān)文章，一起來看下吧。

立夏飯

杭州人又有立夏食“野夏飯”之俗。兒童少年成群結(jié)隊(duì)，向鄰里各家乞取米、肉。地上的蠶豆、竹筍任其采掘，然后到野地里去用石頭支起鍋灶，自燒白吃，稱為吃“野夏飯”或“立夏飯”。這種風(fēng)俗就是自比乞丐，以為可以避災(zāi)禍舊時(shí)，鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，后演變改為倭豆肉煮糯米飯，菜有莧菜黃魚羹，稱吃“立夏飯”。

烏米飯

杭州習(xí)俗立夏日還有食烏米飯和鳥飯糕的風(fēng)俗。據(jù)說，立夏吃烏米飯，不會(huì)疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。

立夏餅

據(jù)說吃了立夏餅就能不疰夏、不瘦夏。開始的時(shí)候立夏餅是用麥芽做的，那個(gè)年代物資匱乏，所以大人小孩都特別愛吃。而現(xiàn)在制作的立夏餅其實(shí)就是那種酥皮餅，比一般的蘇式月餅略小，有餡，常為豆沙或百果，口感酥香，四、五個(gè)包成一筒。立夏時(shí)節(jié)以這樣的傳統(tǒng)食品饋贈(zèng)親朋好友表達(dá)祝福的心愿，禮輕情義重。因此，立夏餅一直深受城鄉(xiāng)居民的喜愛。

豌豆

帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂玻⑾囊猿酝愣箒砥矶\一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無病無災(zāi)。

3、解惑：立夏為什么是狗的生日？

立夏過后就是農(nóng)歷五月了，五月被人們稱為霉月，顧名思義在五月容易生病。有些地方在五月有食用“立夏狗”的習(xí)俗，而“立夏狗”并不是吃狗肉，那么“立夏狗”到底是什么呢？食用“立夏狗”又有什么寓意呢？下面就為你解惑。

塘棲民間每逢立夏時(shí)有讓小孩子吃“立夏狗”的習(xí)俗。據(jù)說吃了立夏狗，小孩在夏季不會(huì)疰夏?！短翖L(fēng)俗》中也有這樣的記載：“立夏時(shí)，鄉(xiāng)間通行做“立夏狗”，用糯米粉捏成狗的模樣，蒸熟后食用．據(jù)說小孩吃了“立夏狗”，會(huì)像狗一樣謝（強(qiáng)壯），不會(huì)疰夏。”

一過立夏，很快就將進(jìn)入農(nóng)歷五月，過去認(rèn)為五月為霉月，容

4、解惑：立夏之前是什么節(jié)氣？

立夏之前的節(jié)氣是谷雨。古人有“雨生百谷”這一說法。谷雨節(jié)氣的到來是意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，有利于谷類農(nóng)作物的生長，同時(shí)也是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。那么，谷雨這天有什么特點(diǎn)呢？一起來看下。

谷雨是春季的最后一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)田中的秧苗初插、作物新種，最需要雨水的滋潤，所以說“春雨貴如油”。這時(shí)，中國南方大部分地區(qū)東部這時(shí)雨水較豐，常年4月下旬雨量約30至50毫米，每年第一場大雨一般出現(xiàn)在這段時(shí)間，對水稻栽插和玉米、棉花苗期生長有利。

谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時(shí)，谷類

5、解惑：立夏為什么吃面條

中國是個(gè)好吃的大國。大到上下數(shù)千年，小到月月天天。中國的每個(gè)節(jié)氣、節(jié)日，無吃不歡。而且吃得講究，吃得有說辭。那么，立夏這個(gè)時(shí)候，人們?yōu)槭裁闯悦鏃l呢？下面，小編帶領(lǐng)大家一起來探索這個(gè)迷。

1.立夏為什么要吃面

很多地方在這一天都有吃面的傳統(tǒng)，這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，祖先從北方搬遷至南方，為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登?！叭胂拿嫘律咸臁保⒁饬⑾某悦婵蓮?qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。

我國北方多種植小麥，立夏正是小麥上場時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。

2.立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等；夏餅是將和好的面壓成薄餅，里面包上肉絲、韭菜等，放入鍋中煎炸制成。一家人圍坐在一起，品面餅，話豐收，其樂融融。

面餅，有甜、咸兩種，咸面餅的用料有肉絲、韭菜等，蘸蒜泥食用，甜面餅則多加砂糖；春卷，用精制的薄面餅，包著炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料，封口處用面粉拌蛋清粘住，然后放在熱油鍋里炸到微黃時(shí)撈起食用。

根據(jù)廈門民俗，立夏要吃“立夏面”，即莧菜煮面條。眼下正是莧菜季，用莧菜來煮面，熬出的湯頭是紅色的。立夏后陽氣開始旺盛，身體機(jī)能活躍度提高，民間認(rèn)為，用莧菜煮的紅色“立夏面”有補(bǔ)血作用，吃了臉色會(huì)紅潤。

舊時(shí)，閩南地區(qū)立夏吃蝦面，把蝦摻入面條中煮食，蝦熟后變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達(dá)對夏季的祝愿。民間有一種說法，立夏時(shí)節(jié)恰逢公歷的單數(shù)日期，則選擇公蝦煮面，雙數(shù)的話則是母蝦。蝦面的湯頭也不同，直接將蝦一起煮較為簡便，繁瑣的則用蝦頭熬煮多時(shí)，成滋味濃郁的蝦面湯頭。

在合村一帶有立夏吃炒面的習(xí)俗，說是立夏吃了筍炒面能健身明目，尤其是小孩子立夏吃了筍炒面，腳骨堅(jiān)硬，能像竹子一樣健康長高。

3.立夏吃面食的功效

人們對面食自古就鐘愛有加，不僅因?yàn)槊媸车淖龇ㄎ寤ò碎T，更因?yàn)槊娣壑泻腥梭w所需要的蛋白質(zhì)、維生素b族、維生素e及鈣、鋅、硒等營養(yǎng)成分。但很少有人知道，面食吃對了還有解乏的功效，可為上班第一天補(bǔ)充體力。

發(fā)面面食的優(yōu)勢在于面質(zhì)松軟，發(fā)酵后更容易被人體消化吸收，且在發(fā)酵過程中增加了維生素b族的含量，使多種微量元素的生物利用性提高。酵母菌所含的植酸酶水解了面粉中大部分的植酸，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸和鈣、鐵結(jié)合后變?yōu)榱巳梭w容易利用的乳酸鈣和乳酸鐵，從而增加了鈣、鐵的吸收率。死面面食雖然不如發(fā)面面食容易消化，但是在烹調(diào)過程中維生素的損失量比發(fā)面低。

因?yàn)槊媸碂崃勘容^高，所以不要吃太多，否則會(huì)引起熱量囤積，導(dǎo)致脂肪堆積。合理的飲食應(yīng)是多樣化的，長期過量攝入面食也會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)的不均衡。

若在吃飯中面食吃得過飽，不要大量飲水，這樣不但會(huì)使面食膨脹，也會(huì)稀釋胃酸，引起胃部不適及消化不良，長期如此會(huì)影響胃的消化能力。糖尿病人和肥胖人群都應(yīng)減少面食的攝入量，高血壓人群也應(yīng)少吃發(fā)面面食。

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