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文章目錄：

1、令人垂涎不止的拉祜族飲食文化

2、令人回味無(wú)窮的廈門飲食文化

3、讓人垂涎三尺的德昂族飲食文化

4、飲食文化：德國(guó)飲食文化

5、讓人垂涎三尺的山東飲食文化

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1、令人垂涎不止的拉祜族飲食文化

俗話說(shuō)“民以食為天”，中國(guó)對(duì)食物的要求可不是一般的低，外國(guó)通常只有漢堡，而中國(guó)的食物花樣百出，深深令人折服。當(dāng)然，中國(guó)地大物博，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的獨(dú)特美食。那么，你想知道拉祜族的飲食文化嗎？那就跟著小編一起看看拉祜族文化吧！

現(xiàn)在拉祜族的主要糧食是大米，其它的谷、蕎、麥、豆類都屬于雜糧。他們做的米飯既松軟，又香甜。煮飯的炊具多數(shù)是用土鍋（一種比較粗糙的陶鍋），雖然家家戶戶都有鋁鍋，但煮飯做菜仍多用土鍋。

拉祜族的食具，過(guò)去有用竹子做成的，有的用木頭刻制成碗、勺（稱為木拉），刻得很精致、美觀。木戛區(qū)是拉祜族聚居的地方，“木戛”是傣語(yǔ)，意思是“出勺的地方”?，F(xiàn)在拉祜族多數(shù)都已使用瓷碗，不再自己刻木碗了。

拉祜族自己種的菜很少，多數(shù)是采摘山中的野菜，因?yàn)樯嚼锏囊安艘荒晁募径加锌晒┎墒车?，他們吃飯離不了辣子，每餐必不可少。俗語(yǔ)說(shuō)：“拉祜人的辣子，漢人的油。”

拉祜族喜歡飲茶。飲茶的方法是，用陶制小罐把茶葉烤香，然后注入滾燙的開水，茶在罐中沸騰翻滾，發(fā)出一陣陣唏唏聲響，這叫吃烤茶。如果有客人來(lái)了，必須烤茶招待，煮出來(lái)的第一罐茶是自己飲，第二罐才是客人飲用。煮出來(lái)的第一道茶水主人自喝了，表示茶中無(wú)毒，請(qǐng)客人放心。煮出的第二道，茶味正濃，味道最好，所以用第二道茶招待客人。

在飲料中，拉祜族人民最喜歡的是酒。他們遇酒必痛飲，飲酒又必唱歌。尊敬的客人來(lái)到家里，即使沒有什么菜，也要招待客人飲酒。

拉祜族男女老少過(guò)去都會(huì)吸煙，吸的煙是自己種的草煙和“蘭煙”，蘭煙是一種味道十分濃烈的煙草。

拉祜族過(guò)去有日食兩餐的習(xí)慣，主食當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的大米和包谷。喜用雞肉或其他配料加大米或包谷做成稀飯，有瓜菜、菌子、血、肉等各種稀飯，其中雞肉稀飯為上品。

拉祜族日常喜歡將菜、肉及佐料和水放入一段鮮薄竹筒內(nèi)煮熟，既有竹之清香，又保持原有肉菜的香味。拉祜族烤肉別具風(fēng)味，大都獵獲的野獸肉，或直接用火烤，或用芭蕉葉將肉包住埋入火中，燒熟而食?？救庀愦嗫煽?，佐以麻辣佐料后還能開胃。

獵獲物的下水和雜碎，就地燃火，放入竹筒內(nèi)煮熟分食。在開膛剖肚時(shí)，中年人喜歡用手捧喝熱氣騰騰的“護(hù)心血”，據(jù)說(shuō)獵物的護(hù)心血有補(bǔ)血消除勞損的妙用。

拉祜族不僅會(huì)腌菜、腌肉、磨豆腐，還會(huì)釀酒。在民間，男女均嗜飲酒，并有在酒和肉上不分彼此的習(xí)慣。平時(shí)喜飲烤茶，烤茶是將大茶入罐烤至焦黃，待香味飄出后對(duì)入水稍煮即飲。

典型食品主要有：松鼠干巴、干糝、香草烤牛肉等。

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2、令人回味無(wú)窮的廈門飲食文化

廈門作為一座歷史悠久風(fēng)景優(yōu)美的現(xiàn)代化城市早就已經(jīng)聲名海外。不論初夏秋冬，每天來(lái)到廈門的游客都是絡(luò)繹不絕，每逢節(jié)假日就更是人山人海。而來(lái)廈門的游客并非全部奔著廈門的景色而來(lái)，也有許多游客是被廈門的美食所深深吸引。下面咱們就來(lái)看看廈門文化究竟有著什么樣的魅力吧。

自唐代中原人民移居廈門起，宋元明清歷代均有“外鄉(xiāng)人”來(lái)廈定居。他們來(lái)廈的同時(shí)也帶來(lái)了中原飲食文化。如鄭成功擴(kuò)大對(duì)外貿(mào)易、鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)、“五口通商”乃至廈門淪陷，西方和周邊國(guó)家的飲食進(jìn)入廈門，與本島盛產(chǎn)的蟹、蝦、魚、貝相結(jié)合

3、讓人垂涎三尺的德昂族飲食文化

在中國(guó)的五十六個(gè)民族中，德昂族也是其中之一，德昂族有許多歷史文化是值得人們?nèi)チ私獾?。德昂族人民根?jù)多年的生活作息和生活習(xí)慣以及獨(dú)有的民族特色，創(chuàng)造出許多的民族文化，下面的德昂族文化帶您了解德昂族的飲食文化，一起來(lái)了解一下吧。

德昂族喜吃酸辣食品，嗜飲濃茶，亦善于種茶。幾乎每家每戶都栽種茶樹，素有“古老的茶農(nóng)”之稱。擅長(zhǎng)編制竹器和草排（用野生茅草加工成蓋房頂材料）。制造銀器是德昂族的傳統(tǒng)工藝，在鄰近各族中很有聲譽(yù)。

德昂族是個(gè)跨界民族，在中國(guó)的鄰邦緬甸也有分布。茶，是德昂族最重要的飲料。尤其是成年男子和中老年婦女幾乎一日不可無(wú)茶，而且好飲濃茶。他們喝茶時(shí)，常常將一大把茶葉放入一個(gè)小茶罐里加水少許煎煮，待茶呈深咖啡色時(shí)，將茶水倒在小茶盅里飲用。由于這種茶非常濃釅，

所以一般人喝了極易興奮，夜晚會(huì)徹夜難眠。而德昂人因經(jīng)常飲用，卻喝上了癮，只要一日不喝，便會(huì)手腳酸軟，四肢無(wú)力。相反，如果在勞累之時(shí)煮一罐濃茶，喝上幾口，便立馬兒心高氣爽，精神倍增。

茶，不僅是德昂人日常生活中的重要飲品，在他們的社會(huì)生活中也有著非常重要的地位。他們幾乎時(shí)時(shí)、事事都離不開茶。德昂人講究“茶到意到”，賓客臨門，必先煨茶相待；走親訪友和托媒求婚時(shí)，必以茶為見面禮；若有喜事需邀請(qǐng)親朋光臨，一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請(qǐng)柬”；如兩人產(chǎn)生矛盾時(shí)，有過(guò)失的一方只要送一包茶，就可求得對(duì)方的諒解?？梢?，茶的作用是其它錢物無(wú)法替代的。

由于茶葉的這種特殊地位和作用，致使茶葉的消費(fèi)量很大，因此德昂人家家戶戶都習(xí)慣在房前屋后、村頭寨邊栽上一些茶樹。德昂人好飲濃茶，善于種茶，因而被周圍的民族稱為“古老的茶農(nóng)”。

德昂民族好飲濃茶，并以善于種植茶樹聞名，因而被稱為“古老的茶農(nóng)”。茶葉在該民族的社會(huì)生活中有著廣泛的用途，他們對(duì)茶葉也有特殊的感情。德昂族成年男子和中老年婦女都好飲濃茶，傳說(shuō)從古老的時(shí)候就這樣了。

說(shuō)起德昂族飲的濃茶，那真是名不虛傳，他們把一大把茶葉投入能容納的一百亳升水的罐內(nèi)加水煎煮，待茶呈深咖啡色，將茶水倒入人們常稱之為“牛眼晴杯”（比水牛眼大不了多少）中即喝。外來(lái)人喝這種茶往往要滲入幾倍的開水才行。

由于德昂族人常飲濃茶，久而久之就有了茶癮，茶癮發(fā)作時(shí)會(huì)使人四肢無(wú)力，特別在走長(zhǎng)路時(shí)使人難于行進(jìn)，但只要煮一罐茶喝幾杯后，精神就抖擻起來(lái)了。人們常說(shuō)，德昂族辦事情離不開茶葉，他們常把茶葉作為禮品，它表明“茶到意到”。如果去探望久別的親戚朋友，見面禮就是一包茶葉，有客人來(lái)了，主人家總是先燒水煨茶招待，男青年求婚請(qǐng)媒人去說(shuō)親時(shí)，首先帶往女方家的也是一包兩、三斤重的茶葉。

若有喜慶事邀請(qǐng)親朋好友光臨，送一小包扎有紅十字線的茶葉作表示。如果群眾之間發(fā)生糾紛，某一方因有過(guò)失，要求得到對(duì)方諒解時(shí)，也先送一包茶葉給對(duì)方，當(dāng)有過(guò)失的一方主動(dòng)送了茶葉，另一方再有理也要加以原諒，這是德昂族的禮俗，若不送茶葉而是送錢物，那就被認(rèn)為是不懂德昂族的“禮”，也不會(huì)得到諒解，甚至?xí)⑹虑檗k壞。

若相互之間的糾紛自己不能解決而需請(qǐng)頭人調(diào)解時(shí)，也要裹一小條茶葉和一小象草煙交叉成“ⅹ”形交給頭人，然后再申述各自的理由。由于茶葉在德昂族的社會(huì)生活中有著特殊的意義和廣泛的用途，因此家家戶戶都習(xí)慣在住宅周圍或村寨附的山坡上栽培一些茶樹，供自己采摘揉曬干備用。

除干茶外，德昂人也制作一種濕茶（酸茶），史書稱為“谷（沽）茶”，他們把菜摘來(lái)的新鮮茶葉，放入大竹筒內(nèi)壓緊密封，使之糖化后食用。食用濕茶不必煎煮，從筒內(nèi)取出即可放入口中咀嚼，茶味微酸苦，略帶甜味。這種茶能解暑清熱，在氣候炎熱的地區(qū)，人們都喜好嚼酸茶。

4、飲食文化：德國(guó)飲食文化

我們都知道，德國(guó)是一個(gè)“大塊吃肉、大塊喝酒”的一個(gè)地方，人居每年的豬肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一個(gè)啤酒遍布任何場(chǎng)合的地方。那么，大家知不知道德國(guó)飲食文化都有哪些嗎？

接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)了解一下吧！

德國(guó)飲食文化：

德國(guó)位于歐洲中部，9％為德意志人，其余1％是丹麥人和猶太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德國(guó)菜不像法式菜那樣復(fù)雜，也不像英式菜那樣清淡，它以樸實(shí)無(wú)華、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)獨(dú)立于西餐食壇中。其特點(diǎn)是食用生菜較多，如“生牛肉拌生雞蛋”等。很多菜都帶酸味，如“酸燜牛

5、讓人垂涎三尺的山東飲食文化

中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而吃也是人們生活中不可或缺的，中國(guó)也是世界知名的烹飪王國(guó)。在中國(guó)的八大菜系中魯菜也是其中之一，其做工精細(xì)、口味純正也是它的一大特色。那么，對(duì)于山東的飲食文化你了解多少呢？下面的山東文化為你帶來(lái)更多內(nèi)容，一起來(lái)了解一下吧。

山東飲食文化的特色

山東作為儒家文化的發(fā)源地，其飲食文化更具獨(dú)特性。在孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的思想的指導(dǎo)下，山東菜自成一派，形成了魯菜這一我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系。經(jīng)過(guò)幾千年的積累，魯菜已成為黃河流域與海濱烹飪文化的集大成者，形成了以濟(jì)南菜、膠東菜和孔府菜三大分支為主體的飲食體系，其主要特點(diǎn)有：1.原料廣博，風(fēng)味獨(dú)特山東海岸線長(zhǎng)，腹地廣闊，原料眾多。

盛產(chǎn)小麥、玉米、甘薯、高粱、谷子、大豆等，因而被稱為是我國(guó)的“糧倉(cāng)”名特蔬菜聞名遐邇，被譽(yù)為“世界三大菜園”之一。膠州大白菜、章丘大蔥、蒼山白皮大蒜、萊蕪生姜和濰坊青蘿卜等中外馳名；果品不但類型繁多，且多優(yōu)良品種。煙臺(tái)蘋果、萊陽(yáng)梨、肥城桃、青州銀瓜、樂(lè)陵金絲小棗馳名世界，沿海盛產(chǎn)刺參、鮑魚、扇貝、對(duì)蝦、牡蠣、黃花魚等海鮮；河湖盛產(chǎn)鯽魚、甲魚、蒲菜等河鮮。這樣就為山東菜的飲食與烹調(diào)提供了不同種類、不同品質(zhì)的魚肉禽蛋、山珍海味、瓜果蔬菜等豐富的動(dòng)植物原料、調(diào)料。

歷代烹飪大師，利用各地豐富的資源，廣泛取料，采用不同的烹調(diào)方法，制作了品類繁多的美味佳肴，形成了各自的獨(dú)特風(fēng)味。其中濟(jì)南菜的特點(diǎn)是選料精細(xì)，活料鮮烹、爆、炒、燒、炸、扒并用，五味兼舉，多用醬油、大蔥，善用高湯，風(fēng)味突出咸鮮、蔥香；膠東菜的特點(diǎn)是烹調(diào)技法多運(yùn)用蒸、煮、炸、溜、氽等，善用食鹽、姜汁、食醋調(diào)味，口味清淡，風(fēng)味注重清鮮原味；孔府菜的特點(diǎn)是做工精細(xì)，講究盛器，烹調(diào)技法全面，尤以燒、炒、煨、炸、扒見長(zhǎng)，選料廣泛，其風(fēng)味特色是清淡鮮嫩，軟爛香醇，原汁原味。

山東飲食文化旅游的開發(fā)現(xiàn)狀和問(wèn)題

雖然山東的飲食文化歷史悠久，資源豐富，然而能將飲食文化與旅游結(jié)合的特色飲食文化旅游產(chǎn)品少之又少。許多地方對(duì)飲食文化資源的開發(fā)利用重視不夠，僅僅滿足旅游者吃飽的最低層次的要求，而沒有深層次挖掘飲食文化資源，以開發(fā)特色的飲食文化游旅游產(chǎn)品。

山東飲食文化資源的開發(fā)還僅僅停留在基礎(chǔ)層次，即佳肴品嘗游。而發(fā)展層次，即食療保健游和更高層次的飲食文化旅游的開發(fā)力度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。目前，山東飲食文化資源旅游開發(fā)的主要問(wèn)題有：

1、產(chǎn)品創(chuàng)新不足盡管魯菜曾經(jīng)是北方菜系的代表，但它原有的一些特色已經(jīng)逐漸被等其他菜系吸取、融合，而自身又處處顯出一副正宗和正統(tǒng)的姿態(tài)，坐吃老本，缺乏創(chuàng)新，這樣就使得新產(chǎn)品開發(fā)速度過(guò)慢、難以跟上市場(chǎng)步伐，產(chǎn)品開發(fā)觀念與現(xiàn)代消費(fèi)觀念差距日漸擴(kuò)大。

而隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的到來(lái)，各地地方菜系和各式各樣的洋快餐紛紛搶占山東市場(chǎng)，“迷蹤菜”、“江湖萊”等大行其道，而魯菜的市場(chǎng)空間反而越來(lái)越小了。以調(diào)料研制和開發(fā)為例，南方菜系似乎一直走在魯菜的前面。廣東人利用生蠔做成蠔油，利用海米、干貝、火腿制成海鮮醬；四川人的調(diào)料做得更為到家，單是辣醬就能細(xì)化到麻婆豆腐辣醬以及水煮肉片辣醬等?？墒鞘a(chǎn)海腸、天鵝蛋及各種新鮮貝類的膠東地區(qū)，卻長(zhǎng)期未能制出富有魯菜特色的“醬”、“油”、“粉”。

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