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文章目錄：

1、臘八吃啥 有哪些傳統(tǒng)美食

2、節(jié)令美食 陜西臘八面的做法

3、湖州傳統(tǒng)美食分別有什么

4、吃貨必看：臘八節(jié)的美食有什么

5、【春節(jié)美食】春節(jié)的傳統(tǒng)美食

6、猜你喜歡：

1、臘八吃啥 有哪些傳統(tǒng)美食

臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，在臘八節(jié)的時候，每個不同的地方的習俗也有所不同，這其中也包括了臘八的飲食，那么臘八吃啥呢？有哪些傳統(tǒng)美食呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

臘八吃啥

冰塊

這里的冰塊就是普通的冰塊，因為有俗語叫做“臘七臘八，凍死寒鴉”。指的就是在臘七臘八的時候，是一年里面比較冷的時候，能夠把特別耐寒的寒鴉凍死。還有一句俗語叫做“臘八冰，吃不壞人”。說的就是臘八節(jié)吃冰的習俗，在臘月初七的時候，用盆裝水，等到臘八的時候，水盆里的水就結(jié)冰

2、節(jié)令美食 陜西臘八面的做法

每年農(nóng)歷臘月初八是我國民間傳統(tǒng)的臘八節(jié)，各地在這一天有多種應節(jié)美食，常見的是臘八粥、臘八蒜等，還有些地區(qū)不吃飯，而是吃臘八面，那么就讓老黃歷為你介紹，陜西臘八面的做法。

陜西臘八面的做法

主料：豬肉100g、面粉250g、雞蛋1個。

輔料：豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1／4塊、干黃花菜1小把、黃豆1／2杯。

調(diào)料：鹽1g、溫水適量、辣椒醬2大勺、醬油少許。

寬面做法：

1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋；

2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉；

3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀；

4、用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關(guān)系；

5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團，如此反復2到3次；

6、揉過3次的面團，已經(jīng)變得非常光滑；

7、最后餳好的面團搟成0.5厘米厚的面片；

8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起；

9、切成菱形塊；

10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。

臊子做法：

1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成??；

2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉??；

3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆；

4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁；

5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水；

6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用；

7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁；

8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。

制作陜西臘八面注意事項

制作陜西臘八面時，要反復揉面團，不僅使面團變得光滑，且做出的面條更加筋道；面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連；菱形切好后及時散開，以防粘連；寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好；黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)；煮面的水不能太少，否則面容易粘連。

3、湖州傳統(tǒng)美食分別有什么

湖州是世界上較早的“稻鄉(xiāng)”之一，因此湖州與飲食結(jié)下了不解之緣。湖州歷來是美食的天堂，這里土地肥沃、氣候濕潤、物產(chǎn)豐富，美食資源尤為豐富，湖州的美食文化歷史悠久。那么湖州文化中，湖州都有哪些傳統(tǒng)的特色美食呢？

張一品醬羊肉

張一品醬羊肉由寧波人張和松于光緒年間（1875--1908）創(chuàng)建，因店名“張一品”故名，此菜選用嫩湖羊，以炭火燜，用醬油、水糖、紅棗、生姜、胡椒等配料精制而成。特點是色澤紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口，色、香味兼?zhèn)?，為湖州百年傳統(tǒng)名菜雪梨雞腿選用凈雞腿和雞蛋清做成雪梨狀，色白如雪，外松里糯，為宴席大菜。

蝦仁鱸魚卷

用鱸魚、蝦仁，配以火腿片、筍片、香菇等，制作工藝精致，格調(diào)高雅，成品原汁原湯，肉質(zhì)嫩滑，清鮮可口。

洗沙羊尾

因形似圓壞，肥糯如羊尾，故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成餡心，再掛上蛋糊，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內(nèi)里板油溶畫被洗沙眼吸收，味道油潤甘香，為湖州民間筵席必備萊肴。

生煎肉餅

選用豬腿肉切咸肉泥，配以雞蛋蔥末、淀粉料酒等拌勻做成扁圓型肉餅，微火煎至呈現(xiàn)棕黃色。特點是外松里嫩，系湖州菱湖鎮(zhèn)筵席必備菜。

三絲肚檔

選用草魚肚檔，配以火腿、香菇、筍等三絲“白燒而成”，魚塊呈扇形，整齊美觀，口味清淡鮮嫩，別具水鄉(xiāng)風味。

老法蝦仁

此菜采用漿蝦仁旺火寬油滑熟，配以火腿、海參、香菇等高檔原料烹制，使色彩艷麗悅目，蝦仁質(zhì)地鮮嫩，食之香清不膩，味鮮適口，為湖州傳統(tǒng)名萊之一。

爛糊鱔絲

爛糊鱔絲運用旺油煸法烹調(diào)，配火腿、雞脯、蝦仁等輔佐，以“油重蒜辣，柔軟鮮嫩”而著稱，是一道聞名遐邇的湖州傳統(tǒng)名菜。

湖式剪羊肉

選用湖羊肥嫩腿肉去骨，配以姜、蒜、辣椒、紅棗、桂皮、八角、丁香、紹酒、醬油、白糖、精鹽等佐料，去腥。先肥火再微火較長時間燜燒，最后旺火燒至湯汁稠濃，肉呈醬紅色，剔除小骨后剪塊裝盤，分別加入原湯、姜末、蒜末、紅椒末。此菜特點色澤紅潤，香酥軟爛汁味醇厚，系冬令滋補佳品。

蔥油核桃魚卷

為典型江南水鄉(xiāng)風味菜。運用松炸技法制作，使魚卷外殼爽脆，色澤金黃，餡心中豬板油、香蔥、桃仁合為一體，蘸上椒鹽其味格外清香。

長興爆鱔

雉城百年名菜“長興爆鱔絲”，色香味俱佳，遠近聞名。相傳，乾隆皇帝下江南到長興，品嘗此菜，贊不絕口，后被列為宮廷名菜。選用上大小相同的鱔劃成絲，用“五油”（素油、葷油、麻油、醬油、糟油）、“三辣”（老姜、青椒、胡椒粉）配以火腿絲等，以文火慢慢烹制而成，此菜鮮美可口，風味獨特。

藏心魚圓

采用白魚肉茸加瘦豬肉配以東筍末、木耳、韭芽等制成。此菜色白晶瑩，質(zhì)地肥嫩滑潤，口味清鮮，為湖州民間喜慶筵席必備之菜。

太湖風味宴

三萬六千頃浩瀚太湖中，養(yǎng)育著豐富的漁業(yè)資源，有被稱之為太湖“三寶”的銀魚、白蝦、鱭魚，還有白魚、魚巴魚、角魚、大閘蟹等；有太湖沿岸種植的百合、山藥等新鮮蔬菜；還有湖州特產(chǎn)湖羊、白果、板栗、烏梅等山珍海味。都為“太湖風味宴”創(chuàng)造了得天獨厚的條件?！疤L味宴”由太湖旅游度假區(qū)太湖山莊創(chuàng)立。選用湖鮮、山珍、野味、綠色蔬菜等原料，采用燒、燜、炸、煎、烤、蒸、煨、炒、爆、鹽火局、酒醉、拔絲、桂霜等現(xiàn)代烹飪工藝，精制組合而成的南太湖風味宴席。具有地域特色強、風味獨特、品種眾多，山珍湖鮮薈萃，口味醇正鮮美，菜肴清淡典雅，營養(yǎng)價格極高，就餐環(huán)境優(yōu)雅，湖光山色與美味佳肴融為一體的特色。

莫干山“全鵝宴”

全國四大避暑勝地之一莫干山，馳名中外。莫干山山清水秀，空氣清新，自然環(huán)境優(yōu)越。莫干山當?shù)剞r(nóng)民世代放養(yǎng)著一種優(yōu)質(zhì)瘦肉型家禽--白鵝。白鵝肉質(zhì)鮮嫩、風味獨特、營養(yǎng)價值高，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的環(huán)保綠色食品。

德清莫干山大酒店選用優(yōu)質(zhì)白鵝為原料，吸收我國南北烹飪之精華。刀工精細多變，多用本汁原湯，重視營養(yǎng)搭配，保持鵝香原味，運用蒸、燜、燒、燉、氽等各種烹飪工藝，烹飪方式博采眾長，即有清淡嫩滑的南味菜；又有鮮咸香辣的北方味。豐富多彩，美不勝收。制作成冷熱湯、煲等地方風味的“全鵝宴”，成為吳越美食文化中的一朵芙蓉花。1999年創(chuàng)立“全鵝宴”以來，深受食客青睞，成為莫干山大酒店品牌菜系之一絕。

長興“茶宴”

長興是紫筍茶的故鄉(xiāng)，也是茶圣陸羽撰寫驚世巨作《茶經(jīng)》的地方。長興金陵大酒店推出的“茶宴”，將長興茶文化與烹飪美食有機結(jié)合起來的結(jié)晶。

“茶宴”采用長興本地特產(chǎn)為原料，有浙西干果“三珍”的青梅、白果、板栗；有潤肺益氣的長興百合、野菜、花菜和河中精品鱖魚、大閘蟹、基圍蝦、本雞、肉鴿等精制而成。拓展了“茶宴”的外延。長興“茶宴”體現(xiàn)出濃厚的地方文化和地方特產(chǎn)特色，與其他宴席不可同日而語。綜觀“茶宴”，制作精湛細巧，體現(xiàn)出茶文化和美食文化的相互融合?？煽椋骸安铇洳枞~入菜饌，風味特產(chǎn)釀美食；瑞草魁汁烹佳肴，名勝典故入菜名”。長興“茶宴”既體現(xiàn)弘揚1200多年的茶文化歷史，也展現(xiàn)出當代名師大廚的獨特構(gòu)思和精湛技藝。不愧為美食精品。

百魚宴

湖州素以“絲綢之府，魚米之鄉(xiāng)”而著稱，百魚宴堪稱中國菜肴一絕。湖州瀕臨太湖、境內(nèi)河網(wǎng)密布，是全國三大淡水魚基地之一。湖州魚類資源豐富，淡水魚產(chǎn)量占全國的十分之一。湖州盛產(chǎn)鮮魚，湖州人也愛吃鮮魚。百魚宴以魚為主要原料，運用各種刀法，通過炸、熘、爆、炒、煎、蒸、燴等多種方法，烹制出數(shù)百種各類菜肴故名百魚宴。其特點是用科講究，刀工多變，多用白汁原湯，注重保持魚味；又兼顧南味清、淡、嫩、滑與北味鮮、香、咸、辣。百魚宴由11種菜類組成。1979年，湖州飯店吳水寶等廚師推出“百魚宴”，到1997年百魚宴已創(chuàng)魚菜500多款。國內(nèi)烹飪界權(quán)威稱百魚宴為“中華烹飪一絕”，日本友人稱“中華美食之最”。

百筍宴

安吉有“中國竹鄉(xiāng)”的美稱，竹林達90萬畝，居全國之冠。安吉百筍宴，利用竹鄉(xiāng)的筍資源優(yōu)勢，研制出一道獨具山珍野香的特色佳肴。竹筍鮮嫩爽口，香美潔脆，其營養(yǎng)價值被譽為“天下第一素食”。竹筍性味甘寒，具有滋陰益血、化痰、消食、去煩、利尿等功能，附合現(xiàn)代人們“三低一高”（低糖、鹽、脂肪和高蛋白）和“一粗一綠”（粗纖維、綠色食品）的飲食要求。開創(chuàng)者安吉賓館，選用竹鄉(xiāng)上等竹筍為原料，以燴、爆、炒、燜、熘、蒸、煮等10余種方式，或獨立成菜；或輔以各種葷素搭配成菜。精心制作出冷熱兼具的100多道筍菜佳肴，現(xiàn)安吉竹筍宴已推出160余款。1997年中國竹鄉(xiāng)文化節(jié)期間，安吉“百筍宴”讓各地賓朋贊嘆不已，名揚天下。

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4、吃貨必看：臘八節(jié)的美食有什么

“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年……”臘八節(jié)是中國漢族傳統(tǒng)節(jié)日，每當?shù)搅舜笮凸?jié)日時，便是所有的孩子們期待的日子，會有很多孩子趁著父母不注意去偷拿點吃食。本期我們就去看看臘八節(jié)有哪些美食。

臘八粥：臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。

煮五豆：有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據(jù)說，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。

吃冰：臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰，等到臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不會肚子疼。

臘八蒜：據(jù)老人講，臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，這是各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，都要在這天算清楚，“臘八算”就是這么回事。

臘八豆腐：“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產(chǎn)，在春節(jié)前夕的臘八，即農(nóng)歷十二月初八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。

臘八面：我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

5、【春節(jié)美食】春節(jié)的傳統(tǒng)美食

我們都知道，在我們中國，春節(jié)是我們一個比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日。也是新一年的開始。那么，每個地方都有每個地方的民俗文化以及傳統(tǒng)美食。在春節(jié)的時候，都有什么樣的美食呢？

接下來，就讓我們一起來看看吧！

春節(jié)傳統(tǒng)美食：餃子

餃子是中國最有代表性的傳統(tǒng)美食，中國有句老話叫“好吃不過餃子”，中國人過年一定要吃餃子。餃子是用面皮把餡包裹起來煮食的食品。一般在除夕晚上12點以前，人們就把餃子包好，待到半夜子時(晚上十一點到凌晨一點)煮食，這時正是新年舊年交接之時，吃餃子取中文諧音“更歲交子”、辭舊迎新之意。因此過春節(jié)時，無論多么豐盛的菜肴，中國人都不會忘記吃一頓餃子。

餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃子，已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個重要內(nèi)容。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年。”過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時一進臘月(農(nóng)歷十二月)，大家就開始準備。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，一起過個團圓年。到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老少一起包餃子。這時候，餃子不僅是一種美味的食物，更飽含著中國人對美好生活的祝愿。全家人圍在一起包餃子的場面，和諧溫馨，其樂融融。

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