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文章目錄：

1、傈僳族獨(dú)具一格的飲食文化

2、獨(dú)具一格的溫州方言文化

3、別具一格的山西飲食文化

4、獨(dú)具一格的蘭州方言文化

5、獨(dú)具“海南味道”的飲食文化

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1、傈僳族獨(dú)具一格的飲食文化

傈傈族文化極其豐富，其中飲食文化更是獨(dú)具一格。傈傈族是一個(gè)擇山而居住的民族，由于受居住環(huán)境的影響，形成了獨(dú)特的飲食文化。傈傈族人民喜愛喝酒，所以他們的日常飲食都離不開酒。接下來就讓我們一起來了解下傈傈族的飲食文化。

傈僳族飲食文化極其豐富，有闊耍俄勒、苦蕎粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、秈米粑粑、清水煮乳豬等美味佳肴。大多數(shù)居住在高山地區(qū)的以包谷、蕎麥為主食。蔬菜有小白菜、小青菜和芋頭，特別是芋頭深受傈僳人民喜愛，每家都要栽種，既可做菜，又可兼做糧食。平時(shí)傈僳人煮包谷飯時(shí)很少放油鹽，到

2、獨(dú)具一格的溫州方言文化

每個(gè)城市的方言都獨(dú)具一格，都有別人聽不懂的地方，也有讓人覺得好玩又好笑的地方。每個(gè)人肯定都不想只會(huì)自己城市的方言，那就讓我們一起到溫州文化中學(xué)習(xí)他們獨(dú)具一格的方言文化吧，一定讓你喜歡。

溫州文化是一種特殊的文化，歷史上就是農(nóng)耕文化與江海文化并重的，后者從溫州方言里“簰（排）、舴艋、篷，鲓（叩）、鲞”與大量水產(chǎn)品名目都可證明。這從周代《逸周書·王會(huì)解》所列貢品“東越海蛤，甌人蟬蛇，蟬蛇順食之美”就可見到。

那里所講的是鱓（鱔）魚，溫州叫蛇魚（包筱清《溫州方言初稿》“俗謂鱓（鱔）為蛇魚，《一切經(jīng)音義》引《三倉》”鱓，蛇魚也。）。通過海洋生產(chǎn)貿(mào)易，我們溫州人能了解更廣闊的世界情資。

溫州先民起于古老的東甌國，那屬于百越一支的甌越人，《山海經(jīng)·海內(nèi)南經(jīng)》就說“甌在海中”。甌越分東西兩支，東甌后來漢化了，改說漢語吳方言，西甌還有沒漢化的，就是現(xiàn)在的壯、布依、傣、侗、水等族。

現(xiàn)在溫州話里的“簰、浜（河浜，古音bang，土音bie）、枹（柚）、蚻（蟑螂）、迫（袼褙）、埕（甕）、夷（螨）、垟（田地）、念頭（癮）、降童（降神）、咄（啄）、摟（挖）、累（撫摩）、尼（一點(diǎn)），咦（又）”等，仍跟他們說法相同，“甌”指碗（今指竹木碗）也相同。

東甌王稱騶搖，舊以為他姓騶，實(shí)際越人無姓，西甌各語今仍稱國主、首領(lǐng)為zau，東甌王在《史記·高祖功臣侯者年表》最初實(shí)封海陽侯，全名為搖毋馀，“搖”只是他名字的首字。所以“騶搖”就是東甌語“搖王”的譯音。

舊時(shí)溫州田間山麓多埋“金缽”，這跟西甌地區(qū)的撿骨葬一樣，可見東西甌越風(fēng)俗也相同。

所以方言里沉淀著最原始最古老的文化痕跡，保留著種種地方特色，也是重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，需要我們繼承保護(hù)，并且，進(jìn)行深入的研究的。

保護(hù)方言與推廣普通話并不對(duì)立。溫州是南戲的起源地，原起于溫州地方小戲，當(dāng)年為走出溫州，南戲以及今天的甌劇就都是采用浙江官話演出的，但都穿插著不少方言成分，從《張協(xié)狀元》《琵琶記》都可見到。語言學(xué)界老前輩王力先生當(dāng)年擔(dān)任國語推行委員會(huì)委員時(shí)，提了八字口號(hào)：“提倡國語，擁護(hù)方言”，我們今天也同樣要“推廣普通話，保護(hù)好方言”。

3、別具一格的山西飲食文化

山西的歷史長達(dá)三千年，山西也是面食的發(fā)源地，山西面食有著悠久的歷史，它深刻而濃郁的文化底蘊(yùn)令世人矚目。山西也有著“雜糧王國”之稱。對(duì)于山西文化，你了解多少呢？下面的文章為你帶來別具一格的山西飲食文化，一起來了解一下吧。

開門七件事，“柴米油煙醬醋茶”，全是有關(guān)吃喝，雅些稱“飲食”。悠悠萬事，惟此為大，不可須臾離也。不獨(dú)凡人，圣人也是如此，有言為證：“食、色，性也?！辈华?dú)國人，老外也如此，費(fèi)爾巴哈說：“心中有情，腦中有思，必先腹中有物。”

位于黃河懷抱里的山西，由于自然的、社會(huì)的多種歷史因素，形成了一定的文化定位，形成了地域性的文化凝固，作為文化重要組成部分的山西飲食文化也有著自己的一定特色。

各地區(qū)飲食文化是經(jīng)過一定的歷史積淀，在多種綜合因素作用下形成的。趙榮光教授認(rèn)為：“經(jīng)過漫長過程的發(fā)生、發(fā)展、整合的不斷運(yùn)動(dòng)，中國域內(nèi)大致形成了東北飲食文化區(qū)、京津飲食文化區(qū)、黃河中游飲食文化區(qū)、黃河下游飲食文化區(qū)、長江中游飲食文化區(qū)、長江下游飲食文化區(qū)、中北飲食文化區(qū)、西北飲食文化區(qū)、西南飲食文化區(qū)、東南飲食文化區(qū)、青藏高原飲食文化區(qū)、素食文化區(qū)”。

從行政區(qū)劃分來看，山西屬于中北地區(qū)飲食文化區(qū)。山西人的飲食風(fēng)俗，有著濃郁的黃土高原氣息和傳統(tǒng)的生活特色，但與毗鄰的河北、陜西、內(nèi)蒙、河南諸省區(qū)相比，既有相通的民族性，又有其獨(dú)特的地區(qū)性。

一、獨(dú)特的飲食形成

（1）嗜好面食

在大多數(shù)人眼里，山西人嗜吃面食。事實(shí)的確如此，夸張的說，他們每飯幾致無面不足、無饃不飽。山西人嗜好吃面的飲食習(xí)慣由來已久，這是在自然條件、歷史源流、相襲力量等背景下形成的。山西糧食作物應(yīng)有盡有，品種多達(dá)數(shù)十種。北中部盛產(chǎn)高粱、糜黍（太原以北地區(qū)呼粘者為黍子）、梁谷、莜麥、蕎麥、稻子、豆類（有豌豆、黑豆、綠豆、大豆、黃豆、小豆、豇豆、茶豆、扁豆、蠶豆等十多種）、玉米、沙米等等。南部盛產(chǎn)小麥、玉米、谷子、稻子等。這些品種繁多的糧食，提供了豐富的食料。

通過農(nóng)家婦女的慧心巧手，可以制作出數(shù)以千計(jì)的面食來。各種造型的面食，既可口，又誘人。許多農(nóng)家，一日三餐皆以面食為主，或稠或稀，或干或湯，粗細(xì)搭配，粗糧細(xì)作，細(xì)糧精制，烹制技藝十分豐富。就是谷子盛產(chǎn)區(qū)的農(nóng)家，以米為粥或撈飯，也要搭配拌湯、湯面之類的面食。湯面中熗入油，或放蔥花，或加香椿嫩芽。這種粗茶淡飯，既能滿足人們的口腹，又有濃郁的黃土高原農(nóng)家氣息，使人得到一種精神上的享受。晉中平川地區(qū)，農(nóng)家的午餐幾乎都以面條、面片等面食為主，或剔或揪，或搟或壓，或撥或擦，造型各有特色。

面條有長有短，有寬有窄，有粗有細(xì)；揪片有厚有薄，有大有小，有軟有硬，看了真使人眼花繚亂，仿佛到了面食的王國。各種各樣的面食，加上具有地方特色的澆頭、佐料，聞一聞濃香四溢，吃一吃風(fēng)味別具，使人感到吃山西面食真是一種美的享受。生活條件好的人家，吃面食講究一個(gè)月內(nèi)不重樣；普通農(nóng)家吃雜面（高粱面摻和白面、豆面、玉米面，或高粱面摻和榆皮面都稱“雜面”）每天也要變個(gè)花樣。北部地區(qū)的黃米面糕和莜面栲栳，南部地區(qū)的白面饃，無論造型、口感都各有特色。

當(dāng)然，山西面食為人所賞識(shí)的還得數(shù)剔尖、拉面、刀撥面、刀削面，號(hào)稱“山西四大名面”。其中，剔尖的普及率最高，特別是在晉中平川，幾乎每個(gè)農(nóng)家婦女都可以剔一手相當(dāng)講究的剔尖。雜面剔尖可以剔得粗細(xì)如一，長短一致；白面剔尖可長可短，可粗可細(xì)。粗者空心柔軟，細(xì)者心實(shí)滑利。拉面，農(nóng)家婦女以“小把拉面”見長，可拉成寬和窄、圓和扁、粗與細(xì)乃至三棱等多種造型。就是這么單一的面食（尤其是在物資匱乏的舊社會(huì)），在勤勞智慧的農(nóng)家婦女手里，竟變得如此多姿多味！單調(diào)繁瑣的家務(wù)通過煮、蒸、炸、烤諸手段變得詩化，優(yōu)美令人折服！

4、獨(dú)具一格的蘭州方言文化

不同地方方言，體現(xiàn)出當(dāng)?shù)氐牡胤教厣?。方言是活著的上古語言化石，在歲月的滄桑變遷中，能在當(dāng)下依然生生不息流傳著。方言不僅是區(qū)分每個(gè)地區(qū)的一種標(biāo)志，更是作為中國多元化地域文化的承載者。那么蘭州文化中，獨(dú)具一格的蘭州方言文化的魅力體現(xiàn)在哪呢？一起來看下吧。

蘭州方言，其大量的舌尖音和前鼻音，將生存環(huán)境和豁達(dá)爽朗的性格表達(dá)得淋漓盡致。學(xué)界為此追根溯源，而老百姓則祖祖輩輩口口相傳。

據(jù)史料記載，對(duì)蘭州一帶方言的特點(diǎn)，古人早有察覺。西漢楊雄（前53年——后18年）《方言》言

5、獨(dú)具“海南味道”的飲食文化

我們每到一個(gè)地方進(jìn)行游玩，不僅是體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐娜宋木坝^，還有一個(gè)更重要的便是享用當(dāng)?shù)靥厣娘嬍沉?，在海南著著名旅游城市也不例外，其?yōu)越的地理?xiàng)l件和歷史造就海南文化里特殊的飲食文化。

海南人悠閑自得的生活狀態(tài)決定了海南飲食的休閑性，從早餐到夜宵，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾種食物就可以制成最豐富的美肴。比如我們熟知的“四大名菜”：和樂蟹、文昌雞、嘉積鴨、東山羊，不僅色香味具全，而且營養(yǎng)健康。海南人很喜歡喝茶，所以隨處可見許多各式各樣的小茶館。此外，海南還有許多充滿民族特色的風(fēng)味小吃。

海南倚其得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)，盛產(chǎn)許多奇特罕見的山珍海味。在海南吃山珍海味，以清淡鮮活、原汁原味取勝,這些一起構(gòu)成了海南名吃的大景觀。

海南四面臨海，漁業(yè)發(fā)達(dá)。附近海域，盛產(chǎn)鯛、馬加魚、石斑魚、對(duì)蝦、龍蝦、海蛇、海鱔、海龜、海參、鮑魚、海馬等名貴的海產(chǎn)品。海南的龍蝦重者可達(dá)10多公斤，肉肥味鮮；海蛇是海中的毒蛇，但又是營養(yǎng)價(jià)值極高的海味，海南人多用它與雞肉、豬肉配食，據(jù)說有祛風(fēng)除濕、壯身健腎等作用。海馬更被譽(yù)為“南國人參”，是一味名貴的滋補(bǔ)中藥。

品嘗了海南的山珍海味等名吃后，不妨一試海南黎家酸菜、苗族五色飯、椰絲糯米粑、錦山煎堆等地方小吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，地方特色的風(fēng)味，讓你回味無窮。

來海南旅游，完全不必為不習(xí)慣海南飲食而擔(dān)憂，海南飲食業(yè)現(xiàn)已匯聚了全國南北各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、滬菜、粵菜等異彩紛呈的飲食文化，可以在海南島內(nèi)仍能品嘗到正宗、地道的各地菜肴。

來到海南，不僅要品嘗各種名菜小吃，更要一試海南的特色飲品。鹿龜酒，國內(nèi)著名的中藥低度補(bǔ)酒，色澤紅亮、味美醇香。山蘭酒、坡馬補(bǔ)酒、檳榔酒、咖啡酒、茸血酒、鹿鞭酒、香蘭酒、椰子汁、各種熱帶果汁等，都是海南的“瓊漿玉液”，值得品嘗。

海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細(xì)喝慢飲，或洽談生意，或應(yīng)答酬謝，或情侶約會(huì)，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。

海南是我國咖啡、可可、胡椒、砂仁、檳榔的主要產(chǎn)地。這些原料對(duì)我國飲料工業(yè)和調(diào)味品生產(chǎn)有極重要的意義，對(duì)海南人的飲食也有重大影響。

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