豪邁的白族酒文化,你了解嗎 白族酒量
2023-08-22
更新時(shí)間:2023-08-22 10:06:10作者:未知
1、去大連必點(diǎn)的大連特色菜
2、去湖州必點(diǎn)的湖州特色菜
3、餐廳里必點(diǎn)的彝族特色菜
4、餐廳里必點(diǎn)的福建特色菜
5、旅游必點(diǎn)的滿族特色菜
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大連環(huán)境絕佳,氣候冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑。是一個(gè)旅游勝地,同時(shí)也是一個(gè)盛產(chǎn)美食的地方。如果你正在大連旅游,或者正在考慮去哪里旅游。那大連肯定是首選了。美食那么多,不去多可惜??!大連文化里少不了大連美食,那么去大連必點(diǎn)的特色菜有哪些呢,趕緊往下看吧!
1、紅烤全蝦
紅烤全蝦是大連典型的特色佳肴,大蝦不除皮,加入蔥、姜、植物油等,最主要用慢火烘烤,盛在圓盤中。
2、咸魚(yú)餅子
咸魚(yú)餅子原是大連農(nóng)村的食品,后來(lái)引進(jìn)了城市中,咸魚(yú)餅子一般在大小中式菜館都可以看到,餅子大小和手掌差不多大,在鍋里煎,再配以大連蝦醬或者海魚(yú),是大連當(dāng)?shù)靥厣朗常F(xiàn)在很多家庭依然這么吃。
3、蝦醬
大連的蝦醬是大連當(dāng)?shù)靥厣ur醬,主要是自己調(diào)制的,也有密封包裝出售的,大連蝦醬配以咸魚(yú)餅子,是黃金搭檔吃法,也可以加一枚雞蛋和蔥花,在鍋里蒸熟,美味十分。
4、三鮮燜子
三鮮燜子屬于大連名菜,魯菜系列,食材以海參、蝦仁、和燜子為主題,大連燜子由地瓜粉制成涼粉,把燜子放到平底鍋里面煎,切成小碎塊,加入海參、蝦仁等海鮮,蒜泥、芝麻、醬油等調(diào)味料,大連當(dāng)?shù)氐奶厣r燜子就好了。
5、水煮蝦爬子
連蝦爬子也是美食,例如水煮蝦爬子、椒蝦爬子鹽、辣炒蝦爬子等,其中水煮蝦爬子在大連最為常見(jiàn),海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,美味。蝦爬子又叫琵琶蝦、螳螂蝦,是大連九月最肥的海產(chǎn)品。
6、拌海涼粉
它是大連特產(chǎn)的東西,原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜,將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí),再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩,如瓊脂一般,是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。
湖州美食種類繁多,數(shù)不勝數(shù)。之前小編介紹了湖州的傳統(tǒng)美食,但是并不足以概括湖州美食的全部。湖州每個(gè)地方還有自己特色的美食,如莫干山“全鵝宴”、長(zhǎng)興“茶宴”、安吉“百筍宴”等。那么在湖州文化中,去湖州旅游的話,必點(diǎn)的湖州特色菜是哪些呢?
震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖
震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖,由屑子、餡心和飴糖組成。屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色等合制而成。餡心即是棉白糖(糖粉)。飴糖用糯米或麥芽釀制。
震遠(yuǎn)同酥糖有“香、細(xì)、甜、酥”俱全的特色?!跋恪奔创蜷_(kāi)紙包,玫瑰香、芝麻香撲鼻而來(lái)?!凹?xì)”指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò),入口細(xì)而爽口?!疤稹奔匆园滋菫橹?,飴糖適量,甜而不厭?!八帧敝杆啥簧?,上口酥松,回味油潤(rùn)。
周生記餛飩
湖州傳統(tǒng)名點(diǎn)。具有“皮薄滑潤(rùn)、餡大飽滿、入口汁長(zhǎng)、回味久鮮”的特色。
周生記餛飩講究選料。餡心主料是新鮮精肉,剔盡筋、皮、肥、雜部分,色澤紅潤(rùn),上口不膩。輔料有精選的開(kāi)洋、筍衣、黑木耳等。皮子用上等面粉,厚薄適度,既經(jīng)得起下鍋煮透,又不會(huì)沾黏穿洞。出鍋以后,只只餛飩色澤光亮晶瑩,香味四溢,色、香、味、形俱優(yōu),顧客稱之為“水晶元寶”。
周生記餛飩店座落在湖州市中心衣裳街口紅旗路。
丁蓮芳千張包子
湖州丁蓮芳千張包子店是一家具有百年歷史的名店,所產(chǎn)千張包子以制作精細(xì)、用料名貴、味道鮮美而聞名遐邇,是湖州的傳統(tǒng)名點(diǎn)。
特點(diǎn):千張薄而韌,包得緊密不透氣。餡心用純精腿肉、朝鮮開(kāi)洋、日本干貝、孝豐蝴蝶片筍衣、炒熟芝麻制成,香濃汁鮮。絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。
湖籍著名書(shū)法家費(fèi)新我先生品嘗了丁蓮芳千張包子后,曾親筆寫(xiě)子一個(gè)橫額贊道:“鮮而精、名乃揚(yáng)?!?/p>
諸老大粽子
諸老大粽子,有近百年的歷史,已成為湖州地方特色的傳統(tǒng)食品。
諸老大粽子色、香、味俱全。最出名的是洗沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙,烏黑油亮,味甜而糯;咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽,首尾均有餡心,味鮮而香,且伏天存放一周不餿,冬季半月不變質(zhì)。
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俗話說(shuō)得好“民以食為天。”每天這食物是一定少不了的,如果是美味的食物那一定是最棒不過(guò)的了,世界上好吃的東西說(shuō)上十天都說(shuō)不完。那么本期小編就要帶你去彝族文化看看彝族美味的特色菜。
彝族坨坨肉:
坨坨肉是彝族人逢年過(guò)節(jié)及招待貴客的招牌菜,其肉為30市斤以下以非現(xiàn)代飼料喂養(yǎng)而成的小豬為原料,輔以彝族特有的香料、佐料稍加加工而成。其肉塊碩大,一般呈正方形,故稱“坨坨肉”,入口化渣,肥而不膩,口感細(xì)嫩,充分體現(xiàn)了彝族人“大塊吃肉,大碗喝酒”的豪放性情。
烤小豬
中華民族的飲食文化博大精深,在中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化中有著許許多多不同的菜系,也正是由于菜系的豐富多樣性才造就了氣勢(shì)磅礴的中華美食。我國(guó)各個(gè)菜系由于風(fēng)俗地域不同也表現(xiàn)出不同的風(fēng)味,形成了不同的風(fēng)格。其中名不見(jiàn)經(jīng)傳的福建特色菜堪稱味道絕美。下面就讓我們一起看看怎樣的福建文化才會(huì)產(chǎn)生如此的美味吧。
蔥肉餅
蔥肉餅,福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。以面粉為主料,以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料制成的一種烤爐酥餅。做法是:把面粉揉成餅皮,肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料腌醉做成餡料,包餡時(shí)塞進(jìn)大把蔥花,餅面上撒入生芝麻,貼爐烘熟。福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃中還有一種叫蝦干肉餅,制法與蔥肉餅相似,形狀大小與光餅相同,加蝦干碎、肉丁、椒鹽等為餡,貼爐烤制而成,香酥可口,已有三四百年歷史。
光餅
光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物,直徑約6厘米,中間帶有穿孔,食之香脆可口,是福州人所喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。光餅還有另一種類型,即改鹽為糖,形狀也比咸餅大一倍,被稱為“征東餅”。但無(wú)論“光餅”還是“征東”餅,其名均與戚繼光入閩抗倭的傳說(shuō)有關(guān)。
光餅深受福州人的喜愛(ài)。古代文人喜吃光餅,那些進(jìn)京趕考的舉子路過(guò)福州時(shí),都要買許多光餅用作途中干糧,久而久之,吃了多少光餅就成了衡量舉子們用功程度的代名詞?,F(xiàn)在的福州人吃光餅,更有諸多花樣。
有將炒干的海苔菜夾在餅中再加上酸辣佐料的苔菜餅,有將芥菜心夾在餅里的辣菜餅,還有將米粉肉夾在餅里的夾肉餅等等。以前光餅屬于街頭小吃,不登大雅之堂,如今福州人宴桌也擺上了光餅。福州人在請(qǐng)遠(yuǎn)方客人品嘗光餅時(shí),都要自豪地給客人介紹光餅的傳說(shuō)。
蠣餅
福州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃,是用大米和黃豆粉將海蠣肉、豬瘦肉、芹菜餡包起來(lái)炸制而成。成品為圓形,色呈金黃,殼酥香,餡鮮美,味葷。福州人大多把蠣餅做下粥小菜,若與鼎邊糊同吃則味道更好。大街小巷的小食攤上均有這種點(diǎn)心。
紅糟醉香雞
紅糟醉香雞,為福州傳統(tǒng)名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火(水不得沸)煮透撈起、放涼后,切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤(rùn)透白,軟嫩醇香,甜酸爽口,葷厚鮮美。
佛跳墻
福州傳統(tǒng)名菜,迄今有100多年歷史,為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)。該菜集多種山珍海味,是以魚(yú)翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚(yú)等20多種原料煨制而成,烹制程序嚴(yán)格,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,醇香濃郁,葷而不膩。
據(jù)說(shuō)當(dāng)年幾位秀才來(lái)到聚春園吟詩(shī)作賦,老板鄭春發(fā)送上了一壇親自做的拿手好菜,壇蓋揭開(kāi),滿堂葷香,秀才們無(wú)不拍手稱奇,吟道:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來(lái)”,此菜因而得名。
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滿族文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),最早可以追溯到七千年前,在這個(gè)漫長(zhǎng)的歷史中滿族人民經(jīng)歷過(guò)動(dòng)蕩,輝煌還有和其他民族的交流融合。最終形成我們現(xiàn)在熟知的滿族民族風(fēng)俗人情,那么如果你到了滿族人民的地方,能品嘗到什么特色菜呢?
慈禧小窩頭
當(dāng)年,八國(guó)聯(lián)軍打到北京,慈禧太后逃難時(shí),曾吃過(guò)玉米面窩頭,感覺(jué)很好吃。回到北京后,一天,又想起吃窩頭的事,就叫廚房做窩窩頭。廚工用新鮮玉米面、豆面做成小窩頭,并配上滿族人愛(ài)吃的蜂蜜。于是小窩頭就成了清朝宮廷點(diǎn)心。
豆面卷子
滿族喜食粘食、甜食。豆面卷子,或稱豆面餑餑,多在春季食用。做法是將粘米面入鍋蒸熟,搟成薄片,再將炒熟的黃豆面均勻地撒在上面,也可加上芝麻鹽,卷成長(zhǎng)卷,切成一至二寸長(zhǎng),色澤金黃,粘而香。
蘇子葉餑餑(粘耗子)
這也是滿族人喜愛(ài)的粘食。夏季,將糯米浸泡后磨面,按成圓餅,內(nèi)包小豆豆餡,外裹鮮蘇子葉,蒸熟。去葉(或帶葉)食用,味清香。
酸湯子
這是滿族人夏季愛(ài)吃的一種食品。做法是將玉米泡開(kāi),磨成面,發(fā)酵后可制作。將發(fā)酵面擠進(jìn)“湯筒”(或鑿有小洞的豬哈拉巴骨),使之成面條狀漏入沸騰水鍋中,煮熟加佐料即可食用。夏季可加蜂蜜、芝麻做為甜食。甜中帶酸,味美適口
薩其瑪(又名糖纏)
用水和雞蛋(或奶油)把白面和好,趕成薄片,切成細(xì)條,用油炸熟。再用砂糖或冰糖熬成糖稀與之?dāng)嚢?,倒入事前鋪好芝麻、青紅絲、瓜子仁的木槽內(nèi),將其壓平,取出切成方塊即可食用,其味香甜適口。清代關(guān)外三陵祭祀,也以其為供品,可見(jiàn)滿族對(duì)其重視喜愛(ài)?,F(xiàn)為全國(guó)各地、各民族人民普遍歡迎的糕點(diǎn)。
小肉飯
即滿族傳統(tǒng)主食揚(yáng)子飯。用炒豬肉丁與高粱米燜制。再多放些水,就會(huì)做成鞋子粥。
龍虎斗
用大米、小米、小豆合煮的飯。“斗”即“豆”諧音,大米、小米喻之龍、虎,故稱“龍虎斗”。
秫米水飯
將秫米放水中煮熟,撈到冷水中浸涼即成,多在夏季食用。
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