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文章目錄：

1、藏族傳統(tǒng)飲料是什么？獨(dú)特的酥油茶

2、藏傳佛教圣節(jié)：藏族酥油燈節(jié)

3、仡佬族油茶，務(wù)川獨(dú)特的美食

4、獨(dú)特的藏族飲茶文化

5、藏族酥油茶的制作工藝與作用

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1、藏族傳統(tǒng)飲料是什么？獨(dú)特的酥油茶

由于藏區(qū)的特殊地理環(huán)境，造就了藏族獨(dú)特的食品結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣。其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱(chēng)為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。而今天的藏族文化要帶大家去了解的就是這酥油茶，一起去看看吧。

人們說(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)酥油茶，就算沒(méi)有到過(guò)西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來(lái)，在與嚴(yán)酷的自然條件作斗爭(zhēng)時(shí)，藏族人民創(chuàng)造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會(huì)，貫穿于交友、節(jié)慶、離別、愛(ài)情等聚會(huì)中。

藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類(lèi)占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。

藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶幾種方式，調(diào)查結(jié)果表明：藏族酥油茶是最受歡迎的飲用方式（平均達(dá)73.9%），其次是奶茶。在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。簡(jiǎn)單地說(shuō)，將特制的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

藏族酥油茶是一種以茶為主料，藏語(yǔ)為“恰蘇瑪”，意思是攪動(dòng)的茶。并加有多種食物經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然后倒入一種稱(chēng)做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力將“甲羅”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。抓糌粑時(shí)，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。

酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時(shí)。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入藏民稱(chēng)為“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

2、藏傳佛教圣節(jié)：藏族酥油燈節(jié)

我國(guó)漢族民間每年有元宵節(jié)，盞盞花燈燦爛美麗迷人眼，而在我國(guó)西藏地區(qū)流行的藏傳佛教中，也有一個(gè)盛大的酥油燈節(jié)，節(jié)日來(lái)臨時(shí)人們賞花觀燈，載歌載舞，沉浸在圣潔而歡樂(lè)的海洋中，那么就讓少數(shù)民族的節(jié)日為你介紹，藏族酥油燈節(jié)。

酥油燈節(jié)也叫酥油花燈節(jié)，時(shí)間在每年藏歷元月十五日，正是藏歷新年的最后一個(gè)高潮，也是西藏拉薩傳召大法會(huì)的最后一天。這一天，人們白天到各寺進(jìn)香朝佛轉(zhuǎn)經(jīng)，隆重紀(jì)念釋迦牟尼佛降伏邪魔的日子。

入夜后，大昭寺前擺設(shè)桌架，供奉酥油燈及其他各種祭品，滿街搭起各種花架，最高的有近十米，低的也有五六米，上面放著彩色酥油捏成的神仙、人物、花木、鳥(niǎo)獸等塑象，人們點(diǎn)燒酥油燈進(jìn)行祝福，賞花觀燈，載歌載舞，沉浸在一片歡樂(lè)的海洋中。

酥油燈節(jié)據(jù)傳始于明永樂(lè)七年，即公元1409年，當(dāng)時(shí)，格魯派祖師宗喀巴于正月十五日在拉薩創(chuàng)辦傳昭法會(huì)時(shí)，陳列各種供品，隆重紀(jì)念釋迦牟尼示現(xiàn)神變降伏邪魔日，從此以后，人們便沿襲他的做法，每年正月十五各家各戶擺酥油花燈，藏語(yǔ)為“堅(jiān)阿曲巴”，這一習(xí)俗相沿下來(lái)，逐漸演化成以燃點(diǎn)酥油花燈為主的群眾性?shī)蕵?lè)活動(dòng)。

每逢酥油燈節(jié)，除燃點(diǎn)許多酥油燈外，人們還用酥油塑各種人物、禽鳥(niǎo)、獸類(lèi)、花草、樹(shù)木等放在特制木架上，與酥油燈同時(shí)擺供，燈光照耀之下，可謂是五光十色，燦爛輝煌，夜晚，人山人海繞街觀賞，熱鬧非凡，藏區(qū)各地大寺廟所在之處，于是日亦都舉行燃燈盛會(huì)，形成普遍性的盛大廟會(huì)。

3、仡佬族油茶，務(wù)川獨(dú)特的美食

油茶是一種風(fēng)味獨(dú)特而且對(duì)人體十分健康有益的飲品，它不僅能夠提神醒腦，還有充饑解渴的功用。我過(guò)許多地方都有喝茶的習(xí)慣，但是所喝的茶大都不相同，而在仡佬族，人們尤其喜歡油茶。你了解仡佬族油茶嗎？下面的文章帶你去仡佬族文化中好好品味一番。

仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，同時(shí)也是仡佬族“三幺臺(tái)”飲食文化的組成部分?！扮叟_(tái)”，正安、道真、務(wù)川一帶地域土語(yǔ)，其意乃“結(jié)束”的意思，三幺臺(tái)中的第一臺(tái)茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點(diǎn)等佐食飲用；茶席幺臺(tái)后轉(zhuǎn)入第二臺(tái)酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺(tái)后又轉(zhuǎn)入第三臺(tái)飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺(tái)席故稱(chēng)“三幺臺(tái)”，這是民族上千年來(lái)一直傳承的飲食文化。

這種傳統(tǒng)的飲食習(xí)俗，既有民族獨(dú)具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國(guó)眾多民族中也可謂是獨(dú)樹(shù)一幟，奇葩一枝。飲油茶習(xí)俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內(nèi)各村寨的每家每戶所掌握。

市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內(nèi)現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機(jī)，揉茶機(jī)今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習(xí)俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務(wù)川兩縣部分轄地也有流布。

至于油茶的來(lái)歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開(kāi)荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細(xì)咽下，不僅無(wú)毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時(shí)充饑。隨著時(shí)代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也?，將生食茶變?yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒?，并稱(chēng)“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。

油茶不僅味美，且風(fēng)味獨(dú)特，同時(shí)有著提神醒腦、健身的功效，因其綠茶經(jīng)過(guò)高溫油煎、搓揉、煮沸，能充分分解或化合綠茶與油的成分，使有益健康的維生素得以充分消化利用，常喝油茶的人，只要適當(dāng)調(diào)配濃度，喝后頓感清爽怡神，渾身有力，故又稱(chēng)油茶為“干勁湯”或“醒腦湯”，在清末民初鴉片肆行時(shí)，人們?yōu)榱私涑f片、解除毒癮，煙民以熬得濃濃的油茶來(lái)戒煙，頗為有效。

油茶除提神醒腦和健身的功效外，還有防便秘和消化不良的作用，并具充饑和解渴的實(shí)用價(jià)值，以及在節(jié)慶款待親友和日常迎接貴客的社會(huì)價(jià)值。

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4、獨(dú)特的藏族飲茶文化

茶，在藏族文化里具有不一樣的特色，它人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要組成部份。在青藏高原這個(gè)特殊的地理環(huán)境里，造就出了藏族人民別具一格的獨(dú)特飲茶文化。今天就為大家來(lái)揭開(kāi)。

茶對(duì)高原的居民來(lái)說(shuō)，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開(kāi)。這就注定了生活在風(fēng)雪高原上的藏族等各族人民對(duì)茶的喜愛(ài)和嗜好。茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，增強(qiáng)心臟和血管等器官組織的功能。

在世界屋脊

5、藏族酥油茶的制作工藝與作用

眾所周知，茶是世界的三大飲料之一，因地域差異，各地的飲茶習(xí)慣各不相同，形成了豐富的茶文化。在藏族文化中，它是人們生活中不可或缺的存在，是生活中重要組成部分。在特殊的地理環(huán)境影響下，當(dāng)?shù)厝藗儎?chuàng)造出自己的茶——藏族酥油茶。下面一起看看它的制作工藝和作用吧。

藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

簡(jiǎn)介

藏族人民視茶為神之物，從歷代“贊普”至寺廟喇嘛，從土司到普通百姓，因其食物結(jié)構(gòu)中，乳肉類(lèi)占很大比重，而蔬菜、水果較少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。流傳著“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。

藏族飲茶方式主要有酥油茶、奶茶、鹽茶、清茶幾種方式，調(diào)查結(jié)果表明：藏族酥油茶是最受歡迎的飲用方式（平均達(dá)73.9%），其次是奶茶。在西藏，在每個(gè)藏胞家庭，隨時(shí)隨地都可以見(jiàn)到酥油。

酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要飲三次茶，有的甚至多達(dá)十幾次。簡(jiǎn)單地說(shuō)，將特制的茶葉成汁，加以酥油、食鹽和精制的香料，在茶桶中用茶桿攪拌成水乳交融狀，即是酥油茶。

藏族酥油茶是一種以茶為主料，藏語(yǔ)為“恰蘇瑪”，意思是攪動(dòng)的茶。并加有多種食物經(jīng)混合而成的液體飲料，所以，滋味多樣，喝起來(lái)咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

制茶工藝

酥油是從牛、羊奶中提煉出來(lái)的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然后倒入一種稱(chēng)做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力將“甲羅”——打酥油茶用的木棍，上下抽打，來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。

在碗里盛適量酥油茶，擱一片酥油使之溶化，再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。抓糌粑時(shí)，大拇指扣住碗沿，其余四指不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，待酥油與糌粑拌勻便捏成小團(tuán)而食。

現(xiàn)在，許多地方逐漸使用奶油分離機(jī)提煉酥油。一般來(lái)說(shuō)，一頭母牛每天可產(chǎn)四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放在糌粑里調(diào)和著吃。逢年過(guò)節(jié)炸果子，也用酥油。

藏族群眾平日喜歡喝酥油茶。制作酥油茶時(shí)。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入藏民稱(chēng)為“董莫”的酥油茶桶，再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

美茶美身

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒；吃肉的時(shí)候可以去膩；饑餓的時(shí)候可以充饑；困乏的時(shí)候可以解乏；瞌睡的時(shí)候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。

茶葉不僅僅作為飲料存在，它還被當(dāng)作圣物，與經(jīng)書(shū)、珠寶一道，裝進(jìn)每一尊新塑成的佛像體內(nèi)，并經(jīng)活佛加持開(kāi)光，這尊佛像才有靈氣。藏民家的積福箱里，收藏著此家歷代能夠得到的神圣物品，其中最重要的一件就是茶葉。

茶味的濃淡、酥油的多少及咸淡，因人而異。一般體力勞動(dòng)者，尤其是男性，喜茶味濃重，酥油多得喝起來(lái)拉粘兒的酥油茶，“那才喝得過(guò)癮，那才叫酥油茶呢”。而老人、兒童、女性，則飲味道清、淡、香的。酥油茶不宜喝冷的，否則傷腸胃。藏族家里平時(shí)少不了這上等佳飲。

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