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文章目錄：

1、品味三亞獨特的飲食習(xí)慣

2、飲食文化：獨特的湖北飲食習(xí)慣與習(xí)俗

3、朝鮮族怪異、獨特的飲食習(xí)慣

4、你所不知的南昌飲食習(xí)慣

5、品味不一樣的昆明飲食習(xí)慣

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1、品味三亞獨特的飲食習(xí)慣

外出旅游除了能欣賞祖國的名山大川和各種名勝古跡，更能體會到當(dāng)?shù)氐奶厣耧L(fēng)民俗，同時也可以在當(dāng)?shù)仄穱L到當(dāng)?shù)氐奶厣朗?。在旅游途中品嘗各地特色小吃不僅能豐富你的旅行，你也能讓你在回去的時候感到不虛此行。下面就讓我們來看看三亞文化中特色的飲食文化吧。

三亞作為知名的海濱旅游城市，早已蜚聲海內(nèi)外，而面對蜂擁而至的游客，三亞卻顯得捉襟見肘、應(yīng)付不暇，這一問題在旅游六大要素中“吃”的各種活動內(nèi)容及形式上表現(xiàn)的尤為突出。

放眼所及，在三亞的大街小巷鮮有幾家地道的本地菜館，悉數(shù)那些記憶中真正屬于“三亞味道”的本土化美食，真的寥寥無幾。各大攻略、游記、論壇上推薦的本地美食，除了海鮮之外鮮有其他。

為了迎合游客復(fù)雜多變的口味需求，紛紛引進外來的川菜、湘菜、東北菜，經(jīng)營者也大多是四川、湖南、東北人而非三亞本地人，短時間內(nèi)的確滿足了游客的口腹之欲，獲取了較高的經(jīng)濟收益，但從長期來看，這種盲目的追求多雜全的飲食供應(yīng)，極大的破壞了三亞本土飲食的吸引力。

同時，大量外來口味的引入，逐漸更替了三亞本地人習(xí)慣的口味，直接導(dǎo)致三亞飲食旅游資源的破壞，使得三亞原汁原味的特色烹調(diào)手法甚至面臨后繼無人而失傳的風(fēng)險。

海南人普遍存在一種“小富即安”的心理，常?？吹降默F(xiàn)象是祖孫三代人在同一間餐館里耐心經(jīng)營，即使每天慕名而來用餐的人絡(luò)繹不絕，也從未有過品牌化經(jīng)營的理念，哪怕是開設(shè)連鎖店或擴充店面都極少論及。

這樣的小店通常在民間享有很高的知名度，但普遍存在用餐環(huán)境惡劣、檔次不高、服務(wù)不到位的通病，因此常常被旅游者戲稱為“蒼蠅館”。同時，小店不太會遷就客人的口味，他們對自己的烹飪手法有自己的堅持更加不會花費心思去研究來店消費的客人的類型、消費特點等。

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2、飲食文化：獨特的湖北飲食習(xí)慣與習(xí)俗

湖北文化那是早在春秋戰(zhàn)國時期楚國所建立起來的，優(yōu)秀的地理環(huán)境和悠久的歷史造就了湖北獨特的飲食習(xí)慣與習(xí)俗，三面環(huán)山，中部處在“魚米之鄉(xiāng)”江漢平原，使得湖北不僅有山珍，也有海味。同時保留我們最基本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

楚人飲食之原料，為楚地所產(chǎn)，它的特色和水平，與楚地物產(chǎn)資源特色和生產(chǎn)力發(fā)展水平相一致。楚人飲食文化最鮮明地體現(xiàn)了魚米之鄉(xiāng)的特色，其主要特點是：

稻為主食

京山屈家?guī)X、江陵毛家山、澧縣夢溪鎮(zhèn)古文化遺址出土的大量稻谷殼、稻谷表明，早在距今800到4600年前，荊楚大地就聚居著以種水稻為主的氏族部落。他們除主食稻米和雜糧外，千百年間，隨著生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活的改善：食品制作也走向多樣化、精細化，如米粉、米粑、糍粑、年糕、湯元、粽子等。

嗜好魚肉

考古發(fā)掘曾發(fā)現(xiàn)大量的動物遺骸和栩栩如生的雞羊魚等動物陶型。這表明楚地先民在距今數(shù)千年前，就飼養(yǎng)豬狗雞羊，捕撈魚蚌。平原河谷地區(qū)除禽畜外，以魚類為重要營養(yǎng)品。山區(qū)、平原、丘陵，都吃豬牛羊肉和野味。至今，在荊楚大地婚喪喜慶節(jié)日宴席中，也是“無魚不成席”。荊楚魚米鄉(xiāng)，魚的制作和吃法十分豐繁，令人眼花繚亂。干魚臘肉是楚地冬臘月的一道風(fēng)景線。

蔬食多樣

楚地民眾食用蔬菜瓜果，可概括為鮮、泡、腌、干四字。泡菜歷史悠久，常年常月可做，古往今來在荊楚大地十分普遍。每到秋天，分類裝菜，也有辣椒蘿卜腌在一起的，裝好菜，放些鹽，壓結(jié)實，而后放幾個圓滾滾的石頭菜石頭，上加木蓋，糊泥密封，吃時開缸，滿屋溢香。取出酸辣菜放在吊鍋上煮，加上季節(jié)性的鮮菜如黃瓜、莧菜、扁豆、蘿卜等。

醬腐乳，吊鍋煮咸菜合鮮菜。無論是泡是腌，風(fēng)味特殊，酸辣鮮脆，清香可口，開胃下飯。曬干菜也是楚地一道風(fēng)景。蘿卜、白菜、芥菜、薺菜、辣椒、茄子、豇豆、四季豆、土豆、扁豆、刀豆、椿苗、金針、竹筍、馬齒莧、紅苕稈和葉以及薇菜等等，均可曬干。以備不時之需。

湯品繁多

楚地人愛湯與這一地區(qū)的氣象、水土、氣候及其他條件有關(guān)。人們愛煨湯：逢年過節(jié)要煨湯；生日喜慶要煨湯；貴客臨門要煨湯；婦女“坐月子”要煨湯；病人病后補身子要煨湯。煨湯品種繁多，有排骨湯、雞湯、牛、羊肉湯。最為珍貴的是甲魚湯、八卦湯?？傊~、肉、菜、果、野味、山珍海味都是良好的煨湯原科。

一般家庭最喜愛的是排骨煨藕湯。湯的制作多種多樣，有煮有熬，有煨有燉。家庭煨湯多用“砂鍋罐子”。煨湯講火候，猛火燒開，文火細煨，即人們常說的“大火煮粥，小火煨湯”湯汁油而不膩，湯料爛而不糊。湯是開胃妙飲，能促進血液循環(huán)。寒冬，以湯驅(qū)寒；炎夏，以湯開胃，可以補充身體需要的鹽分、水分和營養(yǎng)。

好酒多茶

楚地港河湖汊甚多，人們種田做漁業(yè)，適當(dāng)飲酒，可以驅(qū)寒祛濕，自古相沿成習(xí)。楚地糧產(chǎn)豐富，自古有飲燒酒之習(xí)。至今仍喜飲用糯米酒。這糯米酒各地叫法不一，有的叫“水老古”；有的叫“雙料雙”；有的叫“洑子酒”；有的叫“甜酒”或“米酒”等等。

有資料說，湖北麻城東山老米酒叫“擺頭酒”。當(dāng)今江西、湖北、湖南、四川大范圍的人喜愛老米酒，或許與江西填湖廣和湖廣填四川有關(guān)。

3、朝鮮族怪異、獨特的飲食習(xí)慣

朝鮮族也可稱為白衣民族，朝鮮族人民喜辣，口味比較重。他們的飲食文化不僅在中國顯得獨特，就是在全世界也可以說是一枝獨秀，同時也為朝鮮族文化添了一筆色彩。就連普通的米飯，朝鮮人民也能一鍋一次做出質(zhì)地不同的雙層米飯。這便可以看出它的獨特之處，下面就跟小編一起來了解下朝鮮族怪異、獨特的飲食習(xí)慣吧。

朝鮮族喜歡食米飯，擅做米飯，用水、用火都十分講究，做米飯用的鐵鍋，底深、收口、蓋嚴(yán)，受熱均勻，能燜住氣兒，做出的米飯顆粒松軟，飯味純正。一鍋一次可以做出質(zhì)地不同的雙層米飯，或多層米飯。各

4、你所不知的南昌飲食習(xí)慣

南昌文化中的一個最重要組成部分就是南昌的飲食文化。南昌人很愛吃很會吃，當(dāng)吃成為一個城市的性格時，這一座城市的飲食文化必然是多姿多彩的。在南昌的大街小巷你隨處都能見到南昌的特色美食，甚至在街頭巷尾你都能聞到它獨特的香氣，我們有什么理由不承認(rèn)它豐富的飲食文化呢？

南昌的菜系是贛菜。聞名遐邇的贛菜口味以鮮辣為主，是中國美食文化中的一朵奇葩，有著數(shù)千年飲食文化的積淀?！逗鬂h書》中的《豫章記》稱江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。唐初，王勃赴滕王閣舉辦的盛宴，興奮之余贊江西“物華天寶，人杰地

5、品味不一樣的昆明飲食習(xí)慣

昆明市是我國的歷史文化古城之一，可見昆明文化的歷史悠久。因地域差異我國各地的飲食習(xí)慣都不盡相同，各具特色。昆明的飲食文化是昆明文化的組成部分之一。昆明菜中值得一提的事昆明的山珍，令人百吃不厭。昆明菜的特點是偏咸偏辣，吃完可讓你回味一番。那么，一起來品味不一樣的昆明飲食習(xí)慣吧。

昆明漢族的傳統(tǒng)飲食滇味飲食。滇味是云南漢族的飲食風(fēng)味，它由云南滇東北、滇西和滇南三個地區(qū)的飲食風(fēng)味匯集而成，而此三地區(qū)的食品風(fēng)味分別代表了云、貴、川交界一帶漢族，滇西彝、回、白族、納西等少數(shù)民族以及滇南漢族的飲食風(fēng)味。

滇味飲食雖與川味飲食相近，但已自成風(fēng)格。它是以漢菜為主，兼容云南主要少數(shù)民族飲食的一種風(fēng)味。滇菜以昆明地區(qū)為中心，匯集了全省三個主要地區(qū)（滇東北、滇西和滇西南、滇南）的風(fēng)味名菜以及許多民族烹飪技術(shù)的精華，依靠得天獨厚的自然優(yōu)勢，取用豐富繁多的烹飪原料和獨具特色的調(diào)料，創(chuàng)造了無數(shù)美味佳肴，使滇菜具有用料廣泛、鮮美時新、品種多變的獨特風(fēng)格。

滇菜的代表主要有“宣威火腿”、“過橋米線”、“三七汽鍋雞”、“宜良烤鴨”、竹蓀、雞縱菜肴等。滇味的特點是鮮香滋嫩、酸甜適度、辣麻適中、講究原汁原味。

聞名中外的云腿，也就是宣威火腿，自來與金華火腿齊名，出自滇東北的高寒山區(qū)。上好的云腿剖開后香味撲鼻、色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略現(xiàn)桃紅，似血氣尚在滋潤，食之則甘美異常。

云腿之所以有這樣的美味，因其在制作方法上特別講究，有“割秘”、“腌秘”、“藏秘”、“食秘”四大訣竅。一年之腿乃發(fā)清香，二、三年后，其味轉(zhuǎn)甜，上四、五年的老腿，生熟皆可食用。一般蒸、煮、炒食均可。1923年在廣州食品比賽會上，孫中山先生品嘗后，對其色鮮肉嫩、味香回甜、食而不膩、備加贊賞，留下了“飲和食德”的題詞。

從此宣威火腿名聲大振，云南“德和罐頭廠”的云腿食品遠銷東南亞及歐美各地。云腿在滇菜的制作中占有重要的地位，許多菜肴、清湯只要稍加幾片云腿配之，即鮮味大增，“云腿扣猴頭”、“云腿干貝扣石蹦（一種田蛙）”、“云腿玉樹雞”、“云腿龍須菜”、“云腿穿雞翅”、“云腿玉蘭片”、“雞樅云腿湯”即如是。

又如滇菜中的一個名菜“火夾乳餅”，就是用乳餅夾云腿蒸制而成，是宴席上不可少的菜肴。昆明的什錦火鍋中，云腿也是必備之物。滇南自明代以來經(jīng)濟文化發(fā)展較快，是云南漢菜重要的發(fā)源地之一。最具特色的滇味名食過橋米線、汽鍋雞都出自此地。

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