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1、走進(jìn)尋常百姓家的法式大餐

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1、走進(jìn)尋常百姓家的法式大餐

在我們的印象西方飲食文化似乎就有點(diǎn)不可企及的樣子，而現(xiàn)實(shí)中餐廳為了保證食物的質(zhì)量，大大的提高了成本，令普通民眾望而卻步。但只要仔細(xì)研究就會(huì)發(fā)現(xiàn)其只要掌握好方法，浪漫的法式大餐一樣能走進(jìn)尋常百姓家。

法國(guó)菜的特色是汁多味腴，而吃法國(guó)菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧?kù)o安詳?shù)目臻g下交錯(cuò)，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官并用的態(tài)度，發(fā)展出了深情且專注的品味。這里的主菜以鵝肝為首，純正的法國(guó)大餐，而法國(guó)正宗的餐后甜品也不容錯(cuò)失。

要領(lǐng)略法國(guó)美食的風(fēng)采，馳名世界的法國(guó)鵝肝為必點(diǎn)之物。它是用法國(guó)進(jìn)口鵝肝去筋去膽，放在特制香料內(nèi)浸泡三天，用小火燜熟絞細(xì)，用明膠熔起，鵝肝制作精細(xì)，工藝考究，晶瑩透明，如水晶般，滋味鮮艷奪目明，酒香回味無(wú)窮，口感醇滑、細(xì)致、甘香，入口即化，為冷盤菜中的佳品，是貴族菜式的代表。

焗蝸牛是法國(guó)名菜的代表，將蝸牛去尾部，用特珠香草加牛油精心泡制，然后塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi)，用黃油封口，再將蝸牛一只只盛入特制的焗盤內(nèi)，放入烤爐內(nèi)烤，至封口黃油滾熱泡時(shí)，用原焗盤上，香氣撲鼻，引人食欲大增。

南瓜湯是法國(guó)一道普通菜式，制法簡(jiǎn)單，但技藝很強(qiáng)，是廚師加進(jìn)大麥和意大利火腿，出品時(shí)面上撒上酪粉，深黃可口，品味與眾不同。

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