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文章目錄：

1、獨(dú)樹一幟的滄州飲食文化

2、獨(dú)樹一幟的黑龍江飲食文化

3、飲食文化：德國(guó)飲食文化

4、獨(dú)樹一幟的彝族飲食文化

5、獨(dú)樹一幟的嘉興飲食文化

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1、獨(dú)樹一幟的滄州飲食文化

　滄州被譽(yù)為“中國(guó)棗都”，滄州金絲小棗色澤鮮紅，味道甘美清香，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而渤海梭子蟹和對(duì)蝦也是檔次有名的美食之一。其中羊腸湯可謂家喻戶曉，我們一起去了解一下滄州文化吧。

河間驢肉火燒

俗話說(shuō)“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細(xì)，口感更好，沒(méi)有豬肉的肥膩，也沒(méi)有羊肉的膻味，所以說(shuō)驢肉是走獸肉的上品的確不為過(guò)。河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國(guó)，漢代封河間王，是為諸侯，后又設(shè)府，地處京南交通要道，明代以后，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。

西河紅棗

果實(shí)長(zhǎng)圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細(xì)、味甜。含糖量高達(dá)67%，核肉比1：5．6。同時(shí)，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵以及多種維生素。維生素c的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補(bǔ)佳品。產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復(fù)。

黃驊冬棗

黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載“燕趙千樹棗”，“自古有魚鹽棗之饒”，“柳縣章武(秦漢時(shí)黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當(dāng)食，家釀半斛，殷實(shí)富足”。元世祖時(shí)，黃驊冬棗形成規(guī)?；N植，黃驊市齊家務(wù)聚館村的冬棗林即由此時(shí)種植發(fā)展形成。

金絲小棗

金絲小棗之鄉(xiāng)——河北滄縣滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬(wàn)畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國(guó)特產(chǎn)評(píng)委會(huì)命名為中國(guó)金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國(guó)家林業(yè)局命名為中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會(huì)、全國(guó)林業(yè)博覽會(huì)、省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等多次獲金獎(jiǎng)。

泊頭鴨梨

泊頭鴨梨種植歷史悠久，自然條件優(yōu)越，泊頭鴨梨以個(gè)大、皮薄、多汁、形美、高糖著稱于世，1995年榮獲國(guó)家頒布的綠色食品證書。

2、獨(dú)樹一幟的黑龍江飲食文化

全國(guó)各地每個(gè)地方都有著自己獨(dú)特的飲食習(xí)慣和特色，而黑龍江的飲食做法，則是有著傳統(tǒng)飲食的古樸、更是吸取了八大菜系中的京、魯、川、粵等菜系的烹調(diào)技藝和精華。

黑龍江飲食文化多姿多彩，你又了解多少呢？下面的黑龍江文化帶更深入的了解更多關(guān)于黑龍江的飲食文化。

第一節(jié)：黑龍江菜的特點(diǎn)

黑龍江物產(chǎn)豐富，烹調(diào)原料門類齊全。這里的人日習(xí)三餐，雜糧和米麥兼?zhèn)?，主食愛吃粘豆包、窩窩頭、餃子、大餅子、撈飯、包飯、冷面和豆粥等；蔬菜則以白菜、蘿卜、土豆、黃瓜、豆角、番茄等為主，近年來(lái)大量采購(gòu)南北時(shí)令細(xì)菜，蔬菜品種日益豐富；肉品中愛吃白肉和野味，嗜肥濃，喜腥鮮，口味重油偏咸?！昂?、咸、赫，盤大、實(shí)惠”是對(duì)龍江菜特點(diǎn)的高度概括。

一、甜咸分明，味道濃郁甜咸分明與味道濃郁是龍江菜的突出特點(diǎn)。龍江菜在以咸為基本味的同時(shí)，對(duì)甜味的菜肴也情有獨(dú)鐘。但是，龍江菜的甜味與南方菜系不同，多數(shù)是純甜口味的菜肴，例如掛漿土豆、酥黃菜、掛霜白梨、蜜汁蘋果等。味道濃郁是相對(duì)清淡而言的，是指菜肴的味道醇厚，回味無(wú)窮。例如熏鹵醬的菜肴，都具有濃郁的香味。但是，濃郁并不意味著油膩，即使像余白肉、白肉血腸、蒜泥白肉之類的菜肴，由于搭配合理，調(diào)味得當(dāng)，烹制適宜，也一改五花肉油膩之嫌，讓人食后也有“繞梁三日”之感。

二、質(zhì)地酥爛，爽脆并存

龍江菜在菜肴質(zhì)地上主要追求的是酥爛和爽脆這兩種口感。酥爛具有代表性，無(wú)論是動(dòng)物性原料，還是植物性原料，都可以烹制成酥爛的菜肴。例如燒茄子、豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、香酥雞、四喜丸子等都以質(zhì)地酥爛、口味濃郁而成為大眾喜愛的菜肴。生脆爽口是龍江菜的特點(diǎn)之一，例如蘸醬菜、家常涼菜、爽口白菜等都是以清淡爽口著稱。

三、用料實(shí)而量足用料實(shí)是指龍江菜在選料中，主輔料分明，主料突出。量足，就是盤子大裝得多，這是龍江飲食習(xí)慣有別于其他地區(qū)的典型特征之一。量足是大方、誠(chéng)實(shí)的一種表現(xiàn)。尤其是主人邀請(qǐng)客人就餐時(shí)，菜肴越豐盛越好，不然顯得小氣，臉上無(wú)光。用料實(shí)而量足反映了黑龍江人待客熱情、誠(chéng)懇、處事豪爽大方的特點(diǎn)。

第二節(jié)：特色飲食及習(xí)俗

一、爽口開胃的酸菜酸菜是用白菜腌漬而成的一種家常菜，以黑龍江為最多。酸菜的腌制方法是：在秋后收獲白菜后，將白菜陰晾三五天，減少白菜水分，待白菜半軟后，去其老幫、老葉和菜根，洗凈后整齊地?cái)[放到缸里，分層撒入少許食鹽，然后用石頭將白菜壓實(shí)，將缸加滿水即可。一個(gè)月以后，就可以食用了，而且隨吃隨撈，菜在缸中可以貯放一冬一春。腌好的酸菜呈淺黃色，脆嫩耐嚼，令人開胃。可以用酸菜做“炒肉酸菜粉”、“余白肉”，可做羊肉火鍋的重要菜料，還可把酸菜剁碎與豬肉混和做水餃餡或餡餅餡。酸菜的調(diào)味作用很強(qiáng)，與肉做成的食品，不油不膩，清香爽口，開胃健脾，有增進(jìn)食欲的作用。酸菜不僅是北方家庭的家常菜，而且是飯店賓館的地方風(fēng)味菜。

二、濃香四溢的殺豬菜過(guò)去黑龍江有殺年豬的習(xí)俗，而且多在“臘八”之后殺。殺豬這天，都要做幾桌殺豬菜：白肉、血腸、紅燒肉、豬肉燉粉條、鹽水肝、酸菜粉等?？梢韵胂?，在天寒地凍、萬(wàn)物蕭殺之際，殺豬菜濃香四溢，親朋好友大塊吃肉，大碗喝酒，其樂(lè)無(wú)窮。殺豬菜的做法，突出一個(gè)“燉”字。其中最受歡迎的還要數(shù)“豬肉酸菜粉”。酸菜口感酸鮮脆嫩，開胃爽口，五花肉紅白相間，鮮而不膩，百食不厭，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，雅俗共賞。

3、飲食文化：德國(guó)飲食文化

我們都知道，德國(guó)是一個(gè)“大塊吃肉、大塊喝酒”的一個(gè)地方，人居每年的豬肉耗量差不多是六十五公斤作用。也是一個(gè)啤酒遍布任何場(chǎng)合的地方。那么，大家知不知道德國(guó)飲食文化都有哪些嗎？

接下來(lái)，就讓我們一起來(lái)了解一下吧！

德國(guó)飲食文化：

德國(guó)位于歐洲中部，9％為德意志人，其余1％是丹麥人和猶太人，居民主要信奉基督教和天主教。

德國(guó)菜不像法式菜那樣復(fù)雜，也不像英式菜那樣清淡，它以樸實(shí)無(wú)華、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)獨(dú)立于西餐食壇中。其特點(diǎn)是食用生菜較多，如“生牛肉拌生雞蛋”等。很多菜都帶酸味，如“酸燜牛

4、獨(dú)樹一幟的彝族飲食文化

俗話說(shuō)：“民以食為天”，人們生活著就是為了吃而努力的工作著。在彝族文化中，他們的飲食文化獨(dú)具特色，因?yàn)榈乩憝h(huán)境和自然條件復(fù)雜，他們的食物很是豐富。而且彝族人，他們一日之吃兩餐，至今仍然如此。下面，一起來(lái)了解更多的彝族飲食文化吧。

彝族居住的地區(qū)，地理環(huán)境和自然條件復(fù)雜，植物和動(dòng)物資源極為豐富。居住在山區(qū)和半山區(qū)的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、洋芋為主；在溪谷和湖盆山區(qū)、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔。涼山彝族自治州大部分地區(qū)、滇西北小涼山彝族聚居區(qū)及貴州的威寧縣一帶，最古老的農(nóng)作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、洋芋等。

蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿卜、青菜、白菜等。畜牧業(yè)以豬、羊?yàn)橹?，同時(shí)畜養(yǎng)牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節(jié)這些地方的彝族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無(wú)論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。

彝族人的飲食文化，因?yàn)橛刑貏e的民族習(xí)慣，更具有山里的芬芳。回味無(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè)而忘返。彝族是個(gè)好客的民族，是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族。彝族人最愛用的調(diào)味料有：辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮。

彝族主要從事農(nóng)業(yè)，畜牧業(yè)，喜種雜糧，以玉米、小麥、蕎麥、大麥為主食。蔬菜、豬、羊、牛、雞、野味是他們主要烹飪?cè)?。彝族多居住在山區(qū)或半山區(qū)。山中森林茂密，棲息著許多珍禽異獸，出產(chǎn)熊掌、鹿茸、麂、巖羊、野豬等山珍野味。

奔騰于高山峽谷之中的大渡河、金沙江、南盤江、元江等大小河流又提供了魚蝦螺等水產(chǎn)品種。彝族擅長(zhǎng)煮、烤、拌、燒、蒸、燉等。尤其長(zhǎng)于羊、鹿子等皮毛類動(dòng)物原料的烹制?？谖妒认?、香、辣、麻、嗜酒。

彝族居家飲食習(xí)俗餐制為一日兩餐，沿襲已久今亦然。一般彝村，人們天明即出早工，九時(shí)左右歇工吃第一餐，十時(shí)左右食畢。休息一會(huì)又出午工，天暗才吃第二餐。農(nóng)忙活重時(shí)節(jié)，正餐之間要有間餐，即隨身粑粑、饃饃、洋芋等食物和臭豆腐、青椒香腸等帶到田地，隨時(shí)加餐。食俗一般比較簡(jiǎn)單、隨便。以雜糧、洋芋為主食。

在春、夏季里，喜用酸菜或干板菜（白菜或青菜白水煮熟后曬干即成）拌豆米煮成酸湯作菜。也有將玉米磨成米粒，去麩皮，與大米合在一起蒸熟作為主食，還有是將各種面粉搟成粗面條，作為主食。山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得蔬菜的來(lái)源十分廣泛。

除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“堵拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，舊時(shí)狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補(bǔ)充。

5、獨(dú)樹一幟的嘉興飲食文化

嘉興屬于江南水鄉(xiāng)，北臨蘇南，東臨東海，地處滬杭之間，由于地理原因，這里的飲食介于滬菜和杭幫菜之間，既無(wú)滬菜的過(guò)分甜美，也無(wú)杭幫菜的過(guò)分咸甜。嘉興的粽子更是嘉興文化的典型代表，嘉興是名副其實(shí)的“粽子之鄉(xiāng)”。食在古鎮(zhèn)，現(xiàn)在小編就帶大家走進(jìn)嘉興飲食文化。

提到嘉興，無(wú)庸置疑，至少是浙江省內(nèi)的人都能想到粽子，其中最有名的一定是五芳齋粽子了，號(hào)稱“江南粽子大王”。五芳齋粽子于1921年問(wèn)世，其歷史也是很悠久的。以糯而不爛、肥而不膩、肉嫩味美、咸甜適中而著稱。五芳齋粽子按傳統(tǒng)工藝配方精制而成，選料十分講究，肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬，甜粽則用上等赤豆“大紅袍”，通過(guò)配料、調(diào)味、包扎、蒸煮等多道工序精制而成。

難得嘉興也會(huì)有這么一個(gè)值得驕傲的食品企業(yè)，作為嘉興人，每個(gè)人都是覺(jué)得很自豪的，所以每個(gè)嘉興人對(duì)粽子有著一種特殊的感情。我不知道其他人地方是否也是這樣，一年里面，除了端午節(jié)的時(shí)候是必買粽子吃的，過(guò)年或者是冬至還是其他什么節(jié)日，也有吃粽子的習(xí)慣。如果要送禮，那買五芳齋禮盒裝的粽子。

但是在鄉(xiāng)下的也有很多人是自己裹的，這樣按照自己家的口味做出來(lái)的粽子吃起來(lái)更香。通常裹粽子的時(shí)候，都會(huì)放一小塊豬油在里面，有些人會(huì)覺(jué)得這樣吃起來(lái)很油，但是，我們都認(rèn)為不油的粽子是不好吃的，包括五芳齋做的粽子也是這樣。其他地區(qū)的人也許會(huì)不知道嘉興這個(gè)小城市，但是卻知道五芳齋粽子，這已經(jīng)成為了嘉興的一個(gè)標(biāo)志性的品牌。

其次，在嘉興城里，有一樣是其他地方?jīng)]有的，就是南湖菱，菱是江南地區(qū)特有的物產(chǎn)，但是南湖菱是除了南湖沒(méi)有其他地方種得出來(lái)的，這的確是有點(diǎn)神奇，而更神奇的是這種菱是無(wú)角的，其皮色翠綠，兩端圓滑，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而勝于其他品種。

南湖菱不僅可以生吃、熟吃，而且可以制糕點(diǎn)、佳肴或釀酒、制糖。生食者選色翠而鮮嫩，尤其是剛出水時(shí)口味更佳，熟食則選色黃褐之老菱，洗凈后煮食，口味香甜濃郁，肉糯可口；食風(fēng)菱者選黑色烏菱，洗凈后在風(fēng)中晾干，然后剝食菱肉，此時(shí)肉質(zhì)堅(jiān)硬，但香味奇特，味美滋口。

在包括嘉興在內(nèi)的江南地區(qū)因?yàn)樗份^發(fā)達(dá)，所以船菜是有名的，當(dāng)然，嘉興也有屬于嘉興特點(diǎn)的船菜，南湖船菜貴在精細(xì)，原料主要來(lái)自南湖特色時(shí)鮮，如魚、蝦、蟹、鰻之類，尤其注意原料新鮮和烹飪手藝。南湖船菜中還有蝦仁、蝦圓、蟹粉、蹄筋、白木耳、蓮子等，名菜有蟹黃魚翅、八寶雞、魚肚、冷拌鱉裙、火腿幢、粉蒸肉等。

還有一個(gè)就是文虎醬鴨，稱為“浙江第一鴨”，其色澤褐紅、味道鮮美、油而不膩、酥而不爛，當(dāng)然也保留了這一帶特有的味道，就是咸中帶甜。

在嘉興城內(nèi)就有許多具江南特色的美食，曾經(jīng)舉辦過(guò)的江南文化節(jié)上相信已經(jīng)有人領(lǐng)略了嘉興美食的魅力。而在同屬于嘉興的嘉善、海寧、桐鄉(xiāng)、海鹽以及平湖，都有特色的美食可以找到。比如在桐鄉(xiāng)的烏鎮(zhèn)，在那里，不僅可以欣賞到江南的水鄉(xiāng)美景，還可以一邊品嘗到那里民宿房東燒的農(nóng)家菜，還有些特色的小吃，姑嫂餅（做成象棋的樣子，可以當(dāng)象棋來(lái)下）、鍋巴甜湯、湖羊面，都是比較受歡迎的，到那里的游客肯定會(huì)被那里的美食所吸引。同樣，嘉善、海寧和海鹽當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)味也都具江南特色但是各有特點(diǎn)。

品茶也是少不了的一件事，在杭州有龍井，嘉興的桐鄉(xiāng)產(chǎn)的是杭白菊，以其色、香、味、形“四絕”成為飲用菊之佳品，目前市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)的盒裝杭白菊，沖泡后不散心、不落瓣，花形完整，素凈馨香。

其實(shí)在我的家鄉(xiāng)嘉興市南湖區(qū)余新鎮(zhèn)有一種特產(chǎn)，是白玉蝸牛，不知道的人也許難以想象蝸牛怎么也能拿來(lái)吃，但其實(shí)蝸牛是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是近代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和美食家全力推崇的一種高營(yíng)養(yǎng)保健食品。如今這種產(chǎn)品很受外國(guó)人喜愛，尤其是因?yàn)樗S富的蛋白質(zhì)，所以也大批兩出口外國(guó)。在我們那個(gè)鎮(zhèn)，每年會(huì)有一次文化節(jié)，那時(shí)候，會(huì)有品嘗大會(huì)，當(dāng)然也少不了白玉蝸牛了。

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