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文章目錄：

1、中國飲食文化與地理環(huán)境的關系

2、中國飲食故事，中國飲食文化中的故事

3、中國飲食文化的優(yōu)點是什么？

4、中國春節(jié)飲食文化有哪些飲食風俗？

5、中國飲食文化的定義是什么？

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1、中國飲食文化與地理環(huán)境的關系

由于我國地域廣闊，導致各地的飲食文化差異特別大。中國飲食文化包括：粵菜文化、湘菜文化、川菜文化等多種文化形式所組成。中國飲食文化不光包括了各地菜系，同時它也融合了各地傳統(tǒng)風俗文化的精華。接下來就由小編我向大家介紹中國飲食文化與地理環(huán)境的關系。

從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色?？傮w特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現(xiàn)的是粗獷。

從菜量來看，南方多數(shù)是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數(shù)大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。

從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產白酒，有名的貴州茅臺、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話。南方人相對精細。

我國飲食的總體特征：

我國飲食文化的歷史起步較早，發(fā)展也很快。

早在十萬年前，我們的祖先已懂得烤吃食物。陶器、陶罐等較為先進的儲器或飲器問世后，人們能較為方便地煮、調拌和收藏食物，飲食習慣便進人了烹調階段。距今七八千年的裴李崗文化時期，夏商時代已經有王者十二鼎食之說。漢代時已經發(fā)展形成并充分掌握了燉、炒、煎、煮、醬、臘、炙等烹調方法，并外傳到中亞、西亞和東南亞。封建時期每個朝代的宮廷御膳，都代表了當時的飲食最高水平?？梢娢覈娘嬍澄幕催h流長，內容又相當豐富。

我國的飲食結構復雜多樣，以五谷為主食者為最多。

因為我國廣大地區(qū)自然條件優(yōu)越，尤其是東部廣大平原地區(qū)適宜種植小麥、水稻等農作物，廣大勞動人民在長期生產和生活中逐漸形成了自己的飲食習慣，大多地區(qū)習慣于早、中、晚一日三餐

我國的飲食調制方式各式各樣

烹、妙、煮、炸、煎、涮、燉等，加之豐富的佐料大蔥、香菜、蒜、醋等，使我國的飲食和菜肴花樣繁多，色香味俱全。這是西方型飲食所不能比的。

東西南北飲食文化地域差異原因分析：

地理位置的影響：不同的緯度位置和海陸位置，造就了各地區(qū)不同的氣候條件，北方的氣溫比南方低，尤其冬季十分寒冷，因此北方人的飲食中脂肪、蛋白質等食物所占比重大，尤其在牧區(qū)，牧民的飲食以奶制品、肉類等為主。南方人飲食以植物類為主，居民有喝菜湯吃稀飯的習慣，比如我們海南，“飯前喝湯”，海南人吃飯一般要在飯前喝湯，無論飯菜是否已經擺上，先要吃的東西一定是湯，喝過湯之后才吃飯吃菜，酒足飯飽以后，還要再喝碗湯，才算是吃完了一頓飯。而在高寒的青藏高原上，青裸是藏民主要種植的作物和主食，同時為了適應和抵御高寒的高原氣候，具有增熱活血功效的酥油和青裸酒成為藏族人民生活中不可缺少的主要食用油和飲料。

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2、中國飲食故事，中國飲食文化中的故事

中國飲食文化帶來的是中國飲食文化中的故事，在中國優(yōu)良傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下……

在中國優(yōu)良傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博，源遠流長。

從特質看，中國飲食文化突出養(yǎng)助益充的營衛(wèi)論（素食為主，重視藥膳和進補），并且講究“色、香、味”俱全。五味調和的境界說（風味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽），奇正互變的烹調法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國飲食文化的天生麗質。中國的飲食文化除了講究菜肴的色彩搭配要明媚如畫外，還要搭配用餐的氛圍產生的一種情趣，它是中華民族的個性與傳統(tǒng)，更是中華民族傳統(tǒng)禮儀的凸現(xiàn)方式。

從影響看，中國飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。

總之，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。

3、中國飲食文化的優(yōu)點是什么？

中國飲食文化豐富多彩，歷經幾千年的文化傳承，在一代代先民的不斷嘗試，變更，創(chuàng)新中改進和發(fā)展中國的飲食文化，才有了現(xiàn)在那么富有內涵同時又極具風格特色的中國飲食文化。到如今中國的飲食文化優(yōu)點都有哪些，下面就請大家一起來看看。

風味多樣。由于我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。我國一直就有“南米北面”的說法，口味上有“南甜北咸東酸西辣”之分，主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

在不同飲食習慣的基礎上，形成了幾大菜系，主要有魯菜、川菜、粵

4、中國春節(jié)飲食文化有哪些飲食風俗？

春節(jié)作為一年中最為重要的一個節(jié)日，具有特殊的意義。千百年的文化傳承和發(fā)展中，在這一天已經形成了一些固定的風俗習慣，其中就包括所以中國人心中都非常重要的中國飲食文化在里邊。那么都有哪些呢，一起來看看。

農歷正月初一，春節(jié)期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風俗，年節(jié)前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美；有的則在個別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會在新的一年里發(fā)財。

南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習俗仍然極為普遍。

年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑?。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，

立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制；或大如團扇，或小如荷甲。

春節(jié)吃年飯時，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國的南方，魚是整個宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。

5、中國飲食文化的定義是什么？

隨著社會經濟的發(fā)展，人們的飲食觀念也在發(fā)生變化，對飲食有更多的，實際意義的要求。使得中國飲食文化從來沒有的創(chuàng)新發(fā)展。在這一期間中國飲食文化的定義也在發(fā)生著變化。不僅僅是局限在文化的范疇。

飲食文化是一個涉及自然科學、社會科學及哲學的普泛的概念，中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關系等，深厚廣博。

從外延看，中國飲食文化可以從時代與技法、地域與經濟、民族與宗教、食品與食具、消費與層次、民俗與功能等多種角度進行分類，展示出不同的文化品味，體現(xiàn)出不同的使用價值，異彩紛呈。俗話說就是填飽肚子，就是一個“吃”字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

另一個：從科學意義上講，飲食文化是把飲食賦予文化的形式和內涵，即一個國家及民族的食物、飲食器具、食品的加工方法及烹飪技藝、飲食方式、食物營養(yǎng)學研究以及以食物為基礎的哲學、倫理、禮儀、習俗、心理、文學、藝術等的總稱，是人類飲食的本能和人類文明相結合的產物。

中國人善于把人生的喜怒哀樂、婚喪喜慶、應酬交際導向飲食活動，用以增進人與人之間的倫理關系，飲食活動的倫理化，極大地促進了中國烹飪事業(yè)的繁榮。從進入文明社會以來，中國人的飲食思想與中國文化共生同長，歷經數(shù)千年盛行不衰，成為中華文明中一朵璀燦的奇芭。

中國餐館開遍五大洋、七大洲，受到世界各國人民的歡迎，中國烹調在世界上贏得“烹飪王國”的崇高美譽，追根溯源，是由于在中國思想史上，自古以來的諸子百家和各種教派都密切關注人們的生活方式，對飲食思想多有建樹，形成高度成熟而又發(fā)展完備的飲食理論體系。

一、以食為天，儒家的飲食思想；二、養(yǎng)生為尚，道家的飲食思想；三、茹素修行，佛家的飲食思想；四、清凈為本，伊斯蘭教的飲食思想；五、倫理化，四教合一的認同。四教合一的飲食工藝，極大地豐富了中國飲食文化，成為中華民族飲食思想的源頭。

在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學思想、儒家倫理道德觀念、中醫(yī)營養(yǎng)攝生學說，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。

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