沙琪瑪?shù)臒崃坑卸嗌?，吃多沙琪瑪?shù)奈：?/p>
2023-09-12
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更新時(shí)間：2023-09-12 10:04:57作者：佚名
1、沙琪瑪?shù)臒崃坑卸嗌伲远嗌崇鳜數(shù)奈：?/p>
2、薄脆和餅干是一樣嗎，薄脆的熱量有多少
3、帶你了解沙琪瑪?shù)膩?lái)源
4、餅干類(lèi)食品的危害：低營(yíng)養(yǎng)高熱量
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現(xiàn)在好多人都喜歡吃沙琪瑪，在北京小吃里也有這么一道美食，沙琪瑪因?yàn)橄闾鹂煽?，酥松棉軟的口感被人們所喜?ài)。沙琪瑪本身就是一種油炸食品油熱量肯定低不了，適當(dāng)食用是沒(méi)有問(wèn)題的，但是你們知道沙琪瑪?shù)某远嗔藭?huì)有什么危害嗎？
沙琪瑪原名是薩其馬，滿族的一種食物。清代關(guān)外三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。將面條炸熟后，用糖混合成小塊。薩其馬是北京著名京式四季糕點(diǎn)之一。過(guò)去在北京亦曾寫(xiě)作“沙其馬”、“賽利馬”等等。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
舊時(shí)薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時(shí)記》：“薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進(jìn)，遂成方塊，甜膩可食”，指出了古時(shí)候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成；當(dāng)中“餑餑”是北平方言，意指糕點(diǎn)或饅頭之類(lèi)的食品。王世襄先生說(shuō)，“據(jù)元白尊兄（啟功教授）見(jiàn)教：《清文鑒》有此名物，釋為“狗奶子糖蘸”。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細(xì)切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰“糖蘸”。
時(shí)至今日，薩其馬的制作方法已被改良：大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿後與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點(diǎn)心。有時(shí)也寫(xiě)成“沙其馬”、“薩其馬”或“薩齊馬”（“馬”字亦作“瑪”）等。
原來(lái)滿洲有一種野生漿果，以形似狗奶子得名，最初即用它作薩其馬的果料。入關(guān)以後，逐漸被葡萄乾、芝麻、山楂糕、青梅、瓜子仁、棗等所取代，而狗奶子也鮮為人知了。
家庭自制
材料：高筋面粉200克/發(fā)酵粉1小勺、雞蛋3個(gè)、水20cc左右。
糖水材料：砂糖150克/麥芽糖150克、蜂蜜15克、水40cc左右。
其他：葡萄干等。
做法：
1、將面粉、發(fā)酵粉、雞蛋加水混合攪拌，然后在案板上揉成面團(tuán)，醒10分。撒上面粉防粘，用搟面杖搟成面皮，向中心折疊（折成4折）。用刀切成細(xì)面條狀，再加面粉將面條播散，然后放入油鍋炸（中火）。建議多炸一會(huì)會(huì)更脆，炸好后撈起瀝油，待用。
2、將糖水材料放入鍋里用中火熬，直至可以拉出絲來(lái)為止。
3、將炸好的面條放入熬好的糖水里攪拌，同時(shí)加入葡萄干等。攪拌均勻之后，放入涂過(guò)油的盤(pán)子里，用手壓緊壓平。完全冷卻后，切塊裝盤(pán)即可。
營(yíng)養(yǎng)：
富含碳水化合物，構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，調(diào)節(jié)脂肪代謝，節(jié)約蛋白質(zhì)，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
【結(jié)束語(yǔ)】一個(gè)50克的沙琪瑪所含熱量約為230卡，而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。因?yàn)樯崇鳜斒怯驼ㄊ称?，且用糖熬漿使其粘合，其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃，容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發(fā)胖。如果特別喜歡吃，可以配點(diǎn)深色蔬菜一起吃。
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在北京小吃里有這么一種美食，薄而酥脆，吃到口中就能聞到他那特有的焦香即可以把它搗碎了和菜伴著吃也可以現(xiàn)吃。是大人還有小朋友都很喜歡的一種美食，下面小編就帶大家一起來(lái)感受一下他給我們帶來(lái)的美味吧。
清康熙年間，西直門(mén)外一里許廣通寺南，大道旁有一茶館億祿居，當(dāng)時(shí)即售制“大薄脆”。億祿居的大薄脆與眾不同，是用香油所炸，分咸甜兩種，火候適度，既香又脆，馳名于京城內(nèi)外。這個(gè)小茶館遂被人們核桃薄脆稱(chēng)為“大薄脆”，而不稱(chēng)其正名。當(dāng)時(shí)有一諺語(yǔ)：“西直門(mén)外有三貴，火絨、金糕、大薄脆”。其它兩
上班或者是在出門(mén)玩得時(shí)候餓了總會(huì)想要補(bǔ)充點(diǎn)能量，而這時(shí)候吃點(diǎn)巧克力就又會(huì)覺(jué)得太膩。沙琪瑪吃起來(lái)不會(huì)膩，但也有甜味，吃起來(lái)不硬也適合老人或者是小孩子。就是售賣(mài)得這么火爆的沙琪瑪，你知道它的來(lái)源嗎？一起去小吃文化大全了解沙琪瑪?shù)膩?lái)源。
最可靠的說(shuō)法是「薩其馬」是滿語(yǔ)的音譯，在滿語(yǔ)里，「薩其」是「薩是非」、「馬拉本壁」的縮音，擁有「切」的意思，是因?yàn)椤杆_其馬」屬于一種「切糕」，再加上「碼」的工序，即。切成方塊，然后碼起來(lái)。
此詞最早見(jiàn)於清朝乾隆年間傅桓等編的《御制增訂清文鑒》。在滿文字典中，薩其馬是由胡麻及砂糖制成的一種砂糖果子(漢語(yǔ)稱(chēng)為金絲糕)。由于當(dāng)時(shí)找不到漢語(yǔ)代稱(chēng)，便直接將滿語(yǔ)音譯，所以亦會(huì)出現(xiàn)「沙其馬」、「賽其馬」等等的稱(chēng)呼。
舊時(shí)薩其馬的制作方法有記載于《燕京歲時(shí)記》：「薩其馬乃滿洲餑餑，以冰糖、奶油合白面為之，形如糯米，用不灰木烘爐烤進(jìn)，遂成方塊，甜膩可食」，指出了古時(shí)候薩其馬由冰糖、奶油、白面粉等制作成；當(dāng)中「餑餑」是北平方言，意指糕點(diǎn)或饅頭之類(lèi)的食品。王世襄先生說(shuō)，“據(jù)元白尊兄（啟功教授）見(jiàn)教：《清文鑒》有此名物，釋為「狗奶子糖蘸」。薩其馬用雞蛋、油脂和面粉，細(xì)切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰糖蘸。
時(shí)至今日，薩其馬的制作方法已被改良：大約由雞蛋加入面粉制成面條狀再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖漿後與炸好的面條混合，待乾而成。以雞蛋為主要原料，的方形甜點(diǎn)心。有時(shí)也寫(xiě)成「沙其馬」、「薩其馬」或「薩齊馬」（「馬」字亦作「瑪」）等。
沙琪瑪口感綿甜松軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃，好吃不粘牙也難怪它有著這么多的粉絲了。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，不少的商家也開(kāi)始往快捷方便以及顏值上面下苦功夫，餅干雖小但是在不同的商家手中創(chuàng)造出了許多不一樣的造型。餅干雖好但是對(duì)于減肥人士來(lái)說(shuō)卻是一大傷害。
那么，本期了解十大垃圾食品之餅干類(lèi)食品的危害。
食用香精和色素過(guò)多，易損傷肝臟。熱量過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)成分低。過(guò)多攝入糖會(huì)使胰臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，易導(dǎo)致糖尿病。為增加貨架期和產(chǎn)品穩(wěn)定性而添加氫化油的產(chǎn)品中都可以發(fā)現(xiàn)反式脂肪酸。包括薄脆餅干、焙烤食品、谷類(lèi)食品、面包、快餐如法國(guó)油炸食物、炸魚(yú)、洋蔥圈、人造黃油特別是粘性人
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