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文章目錄：

1、魚香茄子煲的做法，香氣四溢

2、肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

3、更勝豆腐，麻婆茄子的做法

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1、魚香茄子煲的做法，香氣四溢

眾所周知，茄子的營養(yǎng)價值很高，它可以降低高血壓，抗衰老，保護心血管，清熱解毒等。所以，美味的茄子煲成了各類小飯館的人氣美食，營養(yǎng)好吃又便宜，當(dāng)然受歡迎啦。本期飲食文化，小編教你不出門在家制作魚香茄子煲。

主料：茄子（一條），梅香咸魚（一小節(jié)）。

輔料：香蔥（一棵），香菜（一棵）。

調(diào)料：花生油（半碗）、蒜瓣（三瓣）、料酒（1/4勺）、糖（半勺）。

制作：

1、茄子洗凈，先切成幾段（三寸左右一段），將每段對半再對半豎切分成四瓣。

2、肉末茄子的做法 吃不完的茄子怎么保存

說到茄子，是一種很常見蔬菜，無論是下館子還是自己家的餐桌上都有它的一席之地。關(guān)于茄子，有著各式各樣的做法，可以紅燒、清炒、燒烤、做湯等等。那么你會做肉沫茄子嗎？茄子買多了吃不完怎么處理呢？本期的健康飲食文化，為你解析。

肉末茄子怎么做

主料：茄子2個、豬肉末100g

輔料：油、鹽、豆瓣、甜面醬、紅椒、蔥、蒜、姜、料酒、淀粉、白糖各少許

做法：

1.茄子洗凈切成小塊，撒少許的鹽腌制一會。

2.將蔥姜蒜切末，紅椒切小丁。

3.肉末中加入少許的蔥末、姜末、料酒、白砂糖拌均腌制一會。

4.將豆瓣和甜面醬攪拌均勻備用。

5.炒鍋倒油燒熱，倒入茄子翻炒，炒到茄子變軟盛出。

6.鍋中再加少許油放入醬炒出香味。

7.加入蔥、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒，加入料酒炒香。

8.再把茄子倒入繼續(xù)翻炒，加入少許的鹽調(diào)味，少許的糖提鮮。

9.加入紅椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均勻即可。

吃不完的茄子如何保存：巧做茄子干

有時候會出現(xiàn)家里茄子買多了冰箱又放不下，一下子又吃不完的情況，這個時候怎么辦呢？不用急，手把手教你做好吃耐儲存的茄子干。

具體步驟：

1、將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。

2、如果要做比較干的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干，那么就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽后放入干凈無油水的壇子里，密封隔絕空氣，讓茄子在里面發(fā)酵。

4、要準(zhǔn)備好自己喜歡的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然后再把茄子干都浸上糊之后曬干，隔水蒸2個小時，悶著；隔天再曬干；這樣來回倒騰個幾次后，曬干了之就可以留用了，隨吃隨取。

3、更勝豆腐，麻婆茄子的做法

麻婆豆腐十分的出名，外國人都知道，那麻婆茄子呢。其實這道菜的美味在小編看來還是更好于前者，營養(yǎng)也更加的豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。本期的飲食文化，小編教你如何制作美味的麻婆豆腐。

主料：嫩茄子豬肉餡。輔料：小蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬1小勺、曉獅妹辣醬1小勺、辣椒面1小勺糖1/2小勺花椒面1小勺干淀粉2小勺水淀粉適量

做法：

1、茄子清洗干凈，去掉蒂部，切成滾刀塊，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌勻，蔥姜剁碎，小蔥切成蔥花備用。

2、鍋中放一大勺油（比平時燒菜油多點），油熱后，將裹了淀粉的茄子塊下鍋，小火慢慢煎熟，然后鏟出備用。

3、鍋里放少許油，油熱后將1勺郫縣豆瓣醬、1勺曉獅妹辣醬放入，小火煸炒出紅油，然后放入1小勺辣椒面，然后將豬肉餡放入，炒熟后，加入大半碗開水，然后將事先煎熟的茄子放入鍋中，讓醬汁的味道浸入茄子。

4、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖調(diào)味，等到鍋中的湯汁再次滾開，加入水淀粉勾芡，等到湯汁粘稠即可關(guān)火。

5、最后撒上花椒面和蔥花即可，麻辣鮮香的麻婆茄子即可享用。

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