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文章目錄：

1、燉湯補(bǔ)出好健康，枸杞燉排骨湯的做法

2、粵菜清蒸排骨的做法 廣式蒸排骨的秘訣

3、糖醋排骨的做法，紅亮油潤(rùn)

4、醬排骨的家常做法，骨香濃郁

5、士林夜市必吃美食藥燉排骨，一天可賣5000碗

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1、燉湯補(bǔ)出好健康，枸杞燉排骨湯的做法

家常便飯往往是在外工作人員最期待的一桌飯菜，而為了補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，家里會(huì)給你做出許多大補(bǔ)的食物。大補(bǔ)并不一樣好，健康補(bǔ)出好健康才最重要。

那么，本期健康飲食文化了解枸杞燉排骨湯的做法。

枸杞燉排骨是由枸杞、排骨等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。大棗歷來(lái)是益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對(duì)高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益。豬肉具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病

2、粵菜清蒸排骨的做法 廣式蒸排骨的秘訣

廣式蒸排骨是廣東的傳統(tǒng)美食，食材算是比較的簡(jiǎn)單，主要的就是排骨。古話說(shuō)的好，吃哪補(bǔ)哪，補(bǔ)腎虛體弱的，可以增強(qiáng)體力，又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)，果真是食補(bǔ)的良品。本期的粵菜文化，為你解析。

主料：排骨230克

輔料：蒜10個(gè)，鹽2茶匙，白糖1茶匙，胡椒雞精1茶匙，豆粉10克，豆豉2克

做法：

1、排骨用水漂，把里面的淤血去掉一些，還可以使肉質(zhì)疏松一些

2、大蒜10個(gè)左右，切細(xì)備用

3、把切好的一半大蒜放進(jìn)漂好的排骨中備用

3、糖醋排骨的做法，紅亮油潤(rùn)

在我家中，日常必不可少的一道美食，那就是糖醋排骨了，光想想就要留口水了。這是一款極好的下酒菜或是開胃菜，只要有這道菜，小編的飯量就會(huì)一下子增加2倍，這可不是夸張的說(shuō)法。本期飲食文化，帶你看看如何制作美味的糖醋排骨，一起看看把。

主料：豬小排1斤

輔料：白糖8克，食鹽3克，醋1大勺，醬油1小勺，料酒1小勺，雞精少許，植物油15毫升

做法：

1、最好要寸排，骨頭越細(xì)的那種越好，這樣子的豬歲數(shù)比較小，肉嫩，而且小骨頭不壓分量

2、處理好排骨，買小寸排最好，這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3、鍋中倒入油，加入糖，炒糖色糖變色就要注意啦，別糊了

4、倒入排骨微微炒一會(huì)，這樣黏度好

5、倒入醋，可以按照自己口味多加一點(diǎn)，隨后醋還會(huì)蒸發(fā)

6、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調(diào)味料，加入水

7、水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)

8、煮開，撇去浮沫撇干凈，然后就中火燉著，大概燉一個(gè)小時(shí)左右排骨才會(huì)軟嫩

9、到最后湯汁快收完了，要去看著，千萬(wàn)別糊了，如果你喜歡有湯汁的，可以就這個(gè)狀態(tài)就吃了。

10、一定要收到湯汁干干的，最后的最后馬上要干鍋了。這時(shí)候會(huì)出來(lái)很多油，好像炸排骨一樣，這時(shí)候排骨表面會(huì)脆脆的。果斷這個(gè)時(shí)候出鍋。鍋中剩下的油就不要了，也算給排骨走油了，出鍋

4、醬排骨的家常做法，骨香濃郁

醬排骨其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜。十分的美味，因?yàn)樾【幈容^胖所以較少吃，但有吃的時(shí)候都想大叫，爽啊。它蛋白質(zhì)高于奶粉，鈣的含量更是遠(yuǎn)非其他食物所能比，還可防治骨質(zhì)疏松癥。本期飲食文化，教你制作這道美食。

食材：排骨500克，蔥20克，姜15克，蒜15克，鹽（分兩次用）適量，胡椒粉適量，料酒兩湯匙，黃豆醬兩湯匙，甜面醬一湯匙，白酒半湯匙，紅糖半湯匙，油適量，大料一個(gè)，香葉一片，熱水一碗，面粉一湯匙

做法：

1、準(zhǔn)備食材

2、將排骨放入盆中，放入面粉，加水

3、攪勻后浸泡一個(gè)小時(shí)

4、沖洗干凈，撈出控去水分

5、蔥姜蒜（形狀無(wú)所謂）切好放入排骨中。加入適量鹽

6、加入胡椒粉，加入料酒，加入黃豆醬

7、加入甜面醬，拌勻

8、包好保鮮膜放冰箱進(jìn)行入味（一小時(shí)）

9、鍋里放適量油，放入大料和香葉，變色后關(guān)火，夾出棄之

10、再次開火，將腌好的排骨放入翻炒

11、排骨表面收緊，在鍋邊淋入白酒去腥

12、放入紅糖上色，翻炒均勻后加開水

13、水量沒(méi)過(guò)排骨就好，大火煮開轉(zhuǎn)小火

14、燉四十分鐘左右，用筷子能輕易的扎透排骨上的肉

15、加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火再燉五分鐘

16、將排骨夾出，開大火進(jìn)行收汁

17、將湯汁澆在排骨上就可以吃了

5、士林夜市必吃美食藥燉排骨，一天可賣5000碗

排骨一直是大眾喜愛(ài)的一道菜，因?yàn)榕殴遣坏珷I(yíng)養(yǎng)做菜品種也很多。可以燉湯喝，可以蒸著配飯，還可以煲粥等等。但是你有聽過(guò)說(shuō)拿排骨來(lái)燉藥的嗎？接下來(lái)，我們一起來(lái)臺(tái)灣小吃看看士林夜市必吃美食藥燉排骨吧！

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藥燉排骨

藥燉排骨是普及于臺(tái)灣市集販?zhǔn)鄣亩熵i肉進(jìn)補(bǔ)制品，食用歷史悠久，是臺(tái)灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料多不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，分碗出售；臺(tái)灣士林夜市、饒河街夜市的藥燉排骨最為著稱。

主料

豬排：2公斤

蔥段：80克

姜片：80克

藥材：當(dāng)歸20克

川芎：20克

白芍：20克

人參須：20克

杜仲：20克

甘草：20克

枸杞：20克

黃芪：20克

桂皮：20克

山葡萄：20克

黑棗：20克（黑棗甜味較淡，也可用紅棗代替）

熟地：20克（熟地是讓湯汁變黑的主要材料，若不想湯汁過(guò)黑，可少放一點(diǎn)。）

調(diào)味料：鹽3小勺

雞精：2小勺

米酒：4大勺

做法

1、將排骨斬好，用滾水氽燙2分鐘，冷水洗凈，瀝干。

2、將藥材用冷水沖洗30秒，瀝干。

3、燉鍋中加七分滿的水，放入中藥包，開火，煮滾。

4、放入排骨、蔥、姜、調(diào)味料，煮開，轉(zhuǎn)小火，燜煮50分鐘。

注：小勺是指容量為5毫升的茶匙，大勺是指容量為15毫升的湯匙。

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