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文章目錄：

1、高價國酒：茅臺酒是什么原料制成的？

2、名酒來源：茅臺酒的由來是什么？

3、茅臺酒怎么喝？正確品茅臺酒的方式

4、國酒茅臺：茅臺酒的釀造工藝怎么樣？

5、聞名已久的國酒：茅臺酒為什么叫茅臺

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1、高價國酒：茅臺酒是什么原料制成的？

茅臺酒是我國的國酒，更是有著悠久的歷史，更是因為其限量的低產(chǎn)量也就遠離了普通百姓的餐桌。好酒并非是炒作，茅臺酒的原料與制作工藝更是頂尖。

那么，本期茅臺酒文化了解茅臺酒是什么原料制成的。

茅臺酒產(chǎn)自中國貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)，于1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，是世界三大名酒。茅臺酒繼承和發(fā)揚了優(yōu)良的傳統(tǒng)工藝，綜合現(xiàn)代先進釀酒科技，選用優(yōu)質(zhì)小麥，高粱和優(yōu)良泉水，精工釀制，經(jīng)長期窖藏，精心勾兌而成，故酒質(zhì)香醇味美，空杯留香持久，別具風(fēng)格?？胺Q酒中佳品。

茅臺酒素以醬香突出、酒體醇厚、清亮透明、回味悠長、純正舒適、口感協(xié)調(diào)豐滿、香而不艷、空杯留香、飲后不上頭等特點而名聞天下，被稱為中國的“國酒”。它以優(yōu)質(zhì)高粱為料，上等小麥制曲，每年重陽之際投料，利用茅臺鎮(zhèn)特有的氣候。

優(yōu)良的水質(zhì)和適宜的土壤，采用與眾不同的高溫制曲、堆積、蒸酒，輕水分入池等工藝，再經(jīng)過兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、長期陳釀而成。酒精度多在52~54度之間，是中國醬香型白酒的典范。

茅臺酒是世界三大著名蒸溜酒之一，譽稱國酒，在國內(nèi)外享有盛名。產(chǎn)于中國貴州茅臺鎮(zhèn)，以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁、小麥、水為原料，利用得天獨厚的自然環(huán)境，采用科學(xué)獨特的傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，末添加任何香氣、香味物質(zhì)，從生產(chǎn)、貯存到同同出廠歷經(jīng)五年以上。具有醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空懷留香持久的特點。

“茅臺絕世風(fēng)華”酒獨得天地靈氣無窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“赤水河”之甘露，以著名歷史文化遺存之古黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝，結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。

該品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長，風(fēng)格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古奇香獨秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。

2、名酒來源：茅臺酒的由來是什么？

每個人的名字就相當于是一個代號一樣，別人喊你的時候你會下意識回應(yīng)，而一些品牌走紅的成功也是別人一說你就了解是什么，茅臺酒的由來是什么呢？

那么，本期茅臺酒文化了解一下吧！

即使處于春風(fēng)得意，縱然遭遇雄關(guān)重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強不息，奮勇爭先。早在清代一些文人雅士有感于此，經(jīng)調(diào)查論證綜合研究，審慎選定品質(zhì)絕佳、馳名中外的茅臺酒這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，冠名“絕世風(fēng)華”，將美酒美名一同奉獻給那些造福人民、豪情不拘的風(fēng)流一代。這便是酒名的歷史由來。

史載：枸醬酒之始也。早在2000多年前，今茅臺鎮(zhèn)一帶盛產(chǎn)枸醬酒就受到了漢武帝“甘美之”的贊譽，此后，一直作為朝廷貢品享盛名于世。茅臺酒歷史：據(jù)史書記載，公元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國（今茅臺鎮(zhèn)所在的仁懷縣一帶）所產(chǎn)的構(gòu)醬酒后，將此酒帶回長安，受到漢武帝的稱贊，并留了“唐蒙飲構(gòu)醬而使夜郎”的傳說。

據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石?！?843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。

1949年前，茅臺酒生產(chǎn)凋敝，僅有三家酒坊，即：華姓出資開辦的“成義酒坊”、稱之“華茅”；王姓出資建立的“榮和酒房”，稱之“王茅”；賴姓出資辦的“恒興酒坊”，稱“賴茅”。一九五一年，政府通過贖買、沒收、接管的方式將成義（華茅）、榮和（王茅）、恒興（賴茅）三家私營釀酒作坊合并，實施三茅合一政策——國營茅臺酒廠成立。

茅臺酒，被尊稱為“國酒”。它具有色清透明、醇香馥郁、入口柔綿、清冽甘爽、回香持久的特點，人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風(fēng)格最完美的典型。

據(jù)傳遠古大禹時代，赤水河的土著居民——濮人，已善釀酒。漢代，今茅臺鎮(zhèn)一帶有了“枸醬酒”?！蹲窳x府志》載：枸醬，酒之始也。司馬遷在《史記》中記載，公元前135年，唐蒙出使南越，曾專程繞道取此酒歸長安獻與武帝飲而“甘美之”，成為茅臺酒走出深山的開始。

唐宋以后，更逐漸成為歷代王朝貢酒，通過南絲綢之路，傳播到海外。到了清代，茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)興旺，“茅臺春”、“茅臺燒春”、“同沙茅臺”等名酒聲名鵲起?！叭A茅”就是現(xiàn)在的茅臺酒的前身。1704年，“偈盛燒房”將其產(chǎn)酒正式定名為茅臺酒。

3、茅臺酒怎么喝？正確品茅臺酒的方式

美食家、品酒師等等都是一個享受的職業(yè)，好的東西不該一下子去浪費，懂得去享受才能收獲最好的。茅臺酒作為國酒，自然也不能用牛飲來浪費這種好酒。

那么，本期茅臺酒文化學(xué)習(xí)茅臺酒怎么喝。

品茅臺酒，有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕捉、體味、感悟每一個酒分子香味，組成一個完美的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。

1、抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細抿品。

2、咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。

3、呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。

空杯留香，是茅臺酒區(qū)別于其他名酒的又一特點，不僅毫不遜于口感，對不善飲者而言，甚至勝于口感?？毡嵯?，與咂香品味，相得益彰而各有其趣。一杯酒干過之后，攜口中余味，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅，然后深深吸氣，吸入肺腑，仿佛進入了另一番全新的境界。

釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。

其實怎么喝都一樣，不過夏天喝原漿酒的話可以冰著喝原漿冰著喝不傷胃。如果你說的是茅臺股份公司沒有經(jīng)過任何勾兌的原漿酒，那么建議還是放個2年再喝味道非常不錯。

4、國酒茅臺：茅臺酒的釀造工藝怎么樣？

眾所周知茅臺酒是我國的國酒，可是每年釀造出來的茅臺酒能夠流入市場銷售的并不多。茅臺酒的限量生產(chǎn)其實與釀造工藝有著分不開的糾葛。

那么，本期茅臺酒文化一起來了解一下茅臺酒的釀造工藝。

如果說茅臺酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅臺酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。概括茅臺工藝的特點為三高三長。茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10—15℃。

在整個大曲發(fā)酵過程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，最后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。高溫堆積發(fā)酵是中國白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵最為經(jīng)典和獨創(chuàng)之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，但茅臺酒生產(chǎn)工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。

茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時間。而其他名白酒只需幾個月或十多天即可。

茅臺酒大曲貯存時間長達6個月才能流入制曲生產(chǎn)使用，比其他白酒多存3－4個月，這對提高茅臺酒基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅臺酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體更醇香味美，加上茅臺酒高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)茅臺酒的價值，這是其他香型白酒不具有的特點。

茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進行，這完全不同于其他白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。

采用九月重陽投料一是按照高粱的收割季節(jié)；二是順應(yīng)茅臺當?shù)貧夂蛱攸c；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過程，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物；四是九月重陽是中國的老人節(jié)，象征天長地久，體現(xiàn)漢民族傳統(tǒng)文化。

5、聞名已久的國酒：茅臺酒為什么叫茅臺

茅臺酒為什么叫茅臺酒呢？古時候的衛(wèi)生間稱為茅房，難道這兩者有關(guān)系？而茅臺酒又是我國國酒，又怎么能跟茅房有關(guān)系呢？接下來茅臺酒文化，讓我們一起來了解茅臺酒問什么叫茅臺吧！

酒名由來：

即使處于春風(fēng)得意，縱然遭遇雄關(guān)重挫，天下群英也總是戒驕戒躁，自強不息，奮勇爭先。早在清代一些文人雅士有感于此，經(jīng)調(diào)查論證綜合研究，審慎選定品質(zhì)絕佳、馳名中外的茅臺酒這一傳統(tǒng)名產(chǎn)，冠名“絕世風(fēng)華”，將美酒美名一同奉獻給那些造福人民、豪情不拘的風(fēng)流一代。這便是酒名的歷史由來。

主導(dǎo)產(chǎn)品：

“茅臺絕世風(fēng)華”酒獨得天地靈氣無窮之厚，系依托特異的地域生態(tài)環(huán)境，由釀酒大師擷取“赤水河”之甘露，以著名歷史文化遺存之古黃泥老窖、特選的優(yōu)質(zhì)原輔料，采用代代相傳神妙獨特的工藝，結(jié)合高科技，經(jīng)以陶壇窖藏7年老熟而成。

該品源自水谷清華，香氣幽雅，醇厚諧調(diào)，綿甜爽凈，回味悠長，風(fēng)格典雅獨特，酒體豐滿完美，自古奇香獨秀，風(fēng)華絕世，不可易地仿制，誠為天工開物，瓊漿玉液，國色天香。

行業(yè)地位：

茅臺的品牌價值是行業(yè)第一名

2010年11月中國酒類流通協(xié)會主辦了第二屆華樽杯中國酒類品牌價值排行榜，茅臺以531.46億元，超過五糧液名列第一。中國酒類流通協(xié)會是權(quán)威的酒類行業(yè)協(xié)會。

其每年公布的中國酒類品牌價值200強，已經(jīng)成為全國酒企和酒類經(jīng)銷商競爭力漲落的直觀體現(xiàn)。中國酒類品牌價值200強，包括了白酒、啤酒、葡萄酒、保健酒、果酒、經(jīng)銷商的品牌價值，全面且專業(yè)。

【結(jié)束語】原來茅臺酒的名字是這么來的，記得下一次有人問起的時候，你肚子里也是有墨水的人了！

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