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文章目錄：

1、福建各地春節(jié)吃什么

2、各地春節(jié)的特色年貨有哪些

3、春節(jié)浙江各地有什么年貨

4、各地春節(jié)茶俗知多少

5、福建龍巖的春節(jié)風(fēng)俗

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1、福建各地春節(jié)吃什么

福建是沿海地區(qū)，有許多不同的地區(qū)，這些地區(qū)不但有自己獨特的文化，也有屬于自己的美食，而春節(jié)期間，這件地區(qū)吃的傳統(tǒng)美食也不一樣。那么本期老黃歷帶大家了解一下，福建各地春節(jié)吃什么吧。

福建各地春節(jié)吃什么

漳州：韭菜、金丸

在漳州，春節(jié)吃韭菜可是有著好兆頭的，韭菜指的是“韭菜春”，寓意著長久幸福。小時候總是聽大人說“吃金丸、中狀元”，金丸也就是年糕的一種，是面、雞蛋、三層肉等等蒸出來的，光想想就知道特別美味。

莆田：燜豆腐、鹵面

莆田人年夜飯上的開席第一道菜就是燜豆腐，更多人是做紅菇燜豆腐，寓意著紅紅火火，是開年的好兆頭。莆田鹵面相當(dāng)出名，在街頭的小吃店里經(jīng)常會看到，所以在莆田的年夜飯里也會出現(xiàn)鹵面，象征著吃的人可以長命百歲。

福州：太平燕、八寶芋泥

福州人的餐桌上逢年過夜基本都會出現(xiàn)太平燕，春節(jié)也不例外。太平燕算是一種“扁食”，包的皮是肉泥和薯粉制作而成的，里面再包上肉餡。八寶芋泥算是一款甜食，一般在年夜飯的最后吃，熱騰騰的芋泥入口軟綿香甜，過年必備。

南平：熏鵝、冬筍

熏鵝以武夷山的嵐谷熏鵝最為出名，入口香辣的同時還伴隨著酒香，暖意都席卷了全身。冬筍算是南平地區(qū)的特產(chǎn)，幾乎家家戶戶的桌上都有，清炒、做湯…每種做法都好吃。

龍巖：米凍、白斬雞、靈芝雞湯

龍巖人過年桌上肯定是有雞肉的，有的是白斬雞，有的是靈芝雞湯。還有道不可少的美食就是米凍，寓意著“凍凍喜”。

寧德：鰻魚燉鱉、地瓜扣

寧德有山有海，自然年夜飯上少不了山珍海味。比如鰻魚燉鱉這樣的海味珍品，就彰顯著家族的財氣。年夜飯桌上還有當(dāng)?shù)氐奶厣说毓峡?，有些類似于地瓜粉，然后和其他輔料一起炒，意味著“長長久久、長命百歲”。

2、各地春節(jié)的特色年貨有哪些

春節(jié)前買年貨，是家家戶戶都必須做的事兒，一般購買年貨都是以食品為主，自己吃亦可，作為禮物送人亦可，那么就讓老黃歷為你介紹，各地有哪些富有特色的春節(jié)年貨。

北京：雜拌兒

雜拌兒是一種表示吉祥的象征物。傳統(tǒng)節(jié)日民俗之一。流行于北京地區(qū)，夏歷春節(jié)，將一些表吉利的干果摻在一起放在一大盒內(nèi)供食用，故稱雜拌兒。老北京過大年時，家家戶戶守歲時必吃的小食品。

內(nèi)蒙古：奶嚼口

內(nèi)蒙古年貨主要是奶茶、奶酪和奶嚼口。奶嚼口是將鮮奶倒入洗凈的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，過一段時間便發(fā)酵凝結(jié)，形成凝結(jié)乳。奶嚼口滋味酸甜，清涼爽口，可泡炒米、米飯而食。凝結(jié)乳分上下兩層，上層呈淡黃色，奶香撲鼻，拌米飯極香。

黑龍江：粘豆包兒

粘豆包是東北人春節(jié)期間喜歡吃的一種粘食，用黃米面和小豆餡自制而成。外形酷似元宵，大小如雞蛋，色金黃，有粘度。可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；小孩子們冬季里還愿啃凍豆包，練其牙齒，吃著玩。

上海：崇明糕

崇明糕是上海人必吃的食品之一。由糯米粉和紅棗、核桃、桂花、松仁等眾多配料混合制作而成，做得像小圓桌面那么大的崇明糕，需要一家人坐在一起吃，在上海人的記憶里，小時候都會坐在長輩邊上看制作崇明糕，感受那份簡單而又淳樸的愛。

山東：蒸花饃

花饃，又名棗糕。它使用白面、花生、核桃等原料，先制成方形或圓形的糕體，上面再制作花鳥蟲魚等各式形象，蒸熟晾干后涂上顏色，栩栩如生，絢麗多彩，以顯示吉祥如意，長命富貴。然后切成小塊分送鄉(xiāng)鄰親友，增添歡樂喜慶的氣氛。

湖南：糍粑

小時候，只要村子里有人打糍粑，孩子們總會歡天喜地圍看，直到糍粑打好，搓成團子、裹上紅糖，香噴噴的金黃透亮。糍粑，是用優(yōu)質(zhì)糯米經(jīng)水泡后，放進飯甑蒸熟后倒進石槽，一人用木錘舂，一人翻動，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱“打糍粑”。

浙江：年糕

年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨?！闭憬瓕幉ㄗ钕材旮?，很多家庭一進臘月就開始做各種“糕”，做好的年糕可煮、炒、炸、片炒、湯煮等，咸甜皆宜，美味至極。

四川：臘肉

臘肉和臘腸是四川人民過年過節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品，臘肉一般是由豬肉經(jīng)過鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過谷草或柏樹枝條樹葉熏烤和涼干的工序，外表顏色金黃，內(nèi)里紅白分明，顏色鮮亮，誘人食欲，其獨特的煙熏的香美味道更是令食客難以忘卻。

廣東：臘腸

廣式臘腸，在廣州的臘味店里往往占據(jù)著最顯眼的位置，一眼便能吸引住顧客的目光。它不僅是廣州人最喜愛的傳統(tǒng)美食之一，也是逢年過節(jié)購置年貨、饋贈親友時的上佳選擇。優(yōu)質(zhì)的廣式臘腸，瘦肉不柴、肥肉不膩，多采用自然風(fēng)干的方式風(fēng)干臘腸，因而最終成品口味偏自然香甜，也符合廣東人“飲食清淡”的習(xí)慣。

3、春節(jié)浙江各地有什么年貨

還有不到一個月的時間就要過年了，相信現(xiàn)在大家都已經(jīng)著手打掃房屋，準(zhǔn)備年貨了吧，我國地大物博，各地的春節(jié)年貨可以說是種類繁多，那么就讓老黃歷為你介紹，春節(jié)浙江各地有什么傳統(tǒng)的年貨。

紹興安昌：臘腸

每到年關(guān)將近，安昌人家的廊檐窗前都掛滿了臘腸。

做臘腸要選有大太陽的一天，否則臘腸不能立即風(fēng)干，會很快壞掉。豬的前腿五花肉做香腸最適合，切成1.5厘米左右的小塊，然后用母子醬油和各種自己喜歡的香料放入腌制，攪拌均勻后放上半天，下午就可以開始灌香腸了。

準(zhǔn)備一個專門的漏斗，把肉放在漏斗中用筷子一點點戳到腸衣里面去。灌好一截用棉線扎好，在節(jié)點上再綁一根長的棉線，供晾曬用。曬個兩、三天之后轉(zhuǎn)移到通風(fēng)的地方陰干，要吃的時候蒸一下。

余杭倉前：掏羊鍋

羊肉是倉前人家過年請客的必備菜。掏羊鍋，簡簡單單一個“掏”字，年味就全在里頭了。

掏羊鍋通常一鍋內(nèi)置羊雜碎，用慢火長煮，是為主菜；切好洗凈的羊肉、羊腳爪、羊頭骨、羊腎等是為輔菜，隨時準(zhǔn)備入鍋，架勢與“全羊席”相仿。再佐以其他葷素菜和農(nóng)家的米酒，暖身暖胃又暖心。

義烏：切麻糖

義烏過春節(jié)的習(xí)俗中，“切麻糖”是少不了的。松脆、香甜的麻糖切好，年味也就濃了。

麻糖的做法，是先準(zhǔn)備好爆米花、芝麻、花生仁、核桃仁等，澆上現(xiàn)熬的紅糖水，用木棍攪拌均勻后，倒進木框里，用碾子用力碾平，再均勻切成段，然后將每一段切成一小片一小片。而講究一點的，還要加上一湯匙豬油，這樣切時既不粘刀，又易于成塊。

舟山：各種海味

比較名貴的黃魚、比目魚、石斑魚等會被做成大禮包來過年送禮，最多的鰻魚則被做成“風(fēng)鰻”，即鰻魚干，不用添加多余調(diào)料，只用適量海鹽腌制，就可保留鮮美的原味。

當(dāng)?shù)剡€有一種特別的燒魚方法，像鰻魚等脂肪較多的魚，先取出魚子魚鰾等脂肪較多的部分，用魚自身的油來煎魚，這樣不用放一滴油，卻別有風(fēng)味。

衢州龍游：發(fā)糕

發(fā)糕是種發(fā)過酵的年糕，是龍游每家每戶必備的年貨。

龍游發(fā)糕配料講究，好的發(fā)糕色澤潔白如玉、切面孔細似針。因為加入了米酒發(fā)酵，不但聞上去米香酒香撲鼻，吃起來更是甜中帶酸、糯而不粘，有助于消化，尤其適合老年人和兒童。

此外，糕與“高”諧音，對于喜歡討彩頭的老百姓而言，真是再吉利不過了。

溫州：魚餅

魚餅是溫州的傳統(tǒng)年貨之一，一般以東海的鮸魚、馬鮫魚等新鮮海水魚為原料，刺少肉多為最佳。

取魚肉有兩種方式，一種是直接從魚身上刮下魚肉，一種是挑去魚刺后切片剁成魚肉泥；然后往魚肉中拌入山粉和調(diào)味料，接著像揉捏面團一樣，捏到魚肉彈性十足為止。最后把魚肉做成長條的一塊一塊，往后吃法就多啦：可以清蒸切片直接吃，也可以下油鍋炸、入鍋燉等。

4、各地春節(jié)茶俗知多少

茶在我國的歷史源遠流長，長期以來被視為國飲，在人們的日常生活中必不可少，各地也衍生出不少飲茶的習(xí)俗，逢年過節(jié)的時候更是如此。那么就讓老黃歷為你介紹，各地春節(jié)茶俗知多少。

臺灣：新春圍爐茶會

圍爐茶會，顧名思義就是在茶桌下擺火盆，新年時在四周置錢多枚圍成一圈以求吉祥財運之氣，然后邀請好友知己過來圍爐團坐品茗，盆內(nèi)炭旺火紅，杯中茶暖，人群談笑，其樂融融。

其實現(xiàn)在除了臺灣，其他地區(qū)的朋友尤其是做茶葉生意的商家也會在新年時，邀請店鋪的老客戶及當(dāng)?shù)氐暮门笥堰^來品茗閑話，亦稱新年茶會。

杭州：元寶茶

浙江盛產(chǎn)綠茶，家家戶戶都喜飲新綠。而杭州的元寶茶一般都會在綠茶湯里加上兩顆橄欖或是兩顆金橘，橙黃碧綠，討喜吉利。一般在大年初一早上起床之后飲用，寓意“喝碗元寶茶，一年四季元寶來”。

寧德：三茶六酒

福建蕉城春節(jié)得用三茶六酒祭祀祖先與神靈。除夕春節(jié)得供“茶米水”（即茶水，閩人稱茶為茶米），正月初一供年茶，然后大家喝做年糖茶（當(dāng)?shù)厝朔Q春節(jié)為做年），拜年要喝冰糖茶，這些加入了調(diào)料的甜味茶帶著“大家喝了就可以一年到頭口甜心甜”的美好寓意。

正月初一還有向祖先講茶的習(xí)俗，每位祖牌前放置一盅茶，然后盡膜拜，捧茶、舉茶、獻茶等儀式之手勢及禱詞等應(yīng)該是比較復(fù)雜的傳統(tǒng)做法，鄉(xiāng)下人家多見之。

江蘇鎮(zhèn)江：三道茶

鎮(zhèn)江的大年初一是可以晚起的－－為了把被窩里的“財氣”捂住。等到晚起的一家人洗漱完畢之后，開始上茶了。

第一道圓子茶，象征合家團圓，生活圓滿；

第二道棗子茶，不能吃完，要剩下幾枚棗子，象征有吃有剩，年年有余；

第三道八寶茶，在綠茶中入金菊、葡萄干、枸杞等配料，象征新春大吉大利，吉祥如意。

三道茶喝完，就打開門準(zhǔn)備拜年了。

黟縣：錫格子茶

錫格子是傳統(tǒng)茶點的錫制器具，是不少黟縣當(dāng)?shù)厝说暮炔栌∮?，而大年初一見“錫”即見“喜”，寓意皆大歡喜。新年一早，大家前面擺了兩杯茶，一杯糖茶一杯香茶，寓意生活甜美、活色生香。

人們喝的時候，先喝香茶，再喝甜茶，寓意先苦后甜，好日子在后頭。喝完茶后再來兩個五香茶葉蛋，代表好事成雙。

5、福建龍巖的春節(jié)風(fēng)俗

龍巖屬于閩西地區(qū)，是客家人的聚集地，擁有許多傳統(tǒng)文化，而春節(jié)作為我國最重要的節(jié)日，龍巖在春節(jié)期間的民俗活動也極具特色。那么本期老黃歷帶大家了解一下，福建龍巖的春節(jié)風(fēng)俗吧。

福建龍巖的春節(jié)風(fēng)俗

正月初一

各家擇定吉時開門，放爆竹，焚香點燭，敬拜祖宗，男女老幼全新打扮，互道吉利話。家族聚居的大樓里，先請最有福氣的人開大門，說“開門大吉”；走出大門又說“腳踏四方，方方得利”，燃放長掛鞭炮；然后，家家打開廚房門，放鞭炮，說好話。早餐普遍為素食，團圓湯丸、紅棗、花生、糯米甜飯。人們不打掃，不洗衣，不挑水。孩童放鞭炮取樂，大人走家串戶賀喜。各家為招待前來拜年的親朋，大多擺出糖果、花生、甘蔗、金桔、甜棗、話梅、葡萄干等?？图覀溆腥馔?、雞肉、瘦肉、茶蛋、黃酒餉客，稱為“食湯糝”，以勸酒至醉為熱忱。

初二

回娘家走親戚，岳家熱情款待。龍巖、漳平始以荷包蛋、粉干作點心，再行宴請。若是新親，則更隆重。

初三

龍巖城鄉(xiāng)表演采茶燈、舞獅?？图沂⑿形瑾{、船燈、龍燈、鼓吹、鬧鑼鼓和民間藝人的“打新年鼓”。這一天，客家人將過年敬神敬祖宗的“歲飯”煮吃掉。是日又稱“送窮日”，即把家里垃圾看成“窮鬼”清掃出門。家人不愿出門，也不歡迎賓客。

初五

龍巖、漳平稱“初五隔開”，客家稱“開小正”。開始“祈神”，祈求全年平安發(fā)達，燒去懸掛在大門的簾紙，上杭城廂從初五至初十，擇日全家團聚飲宴，各食一盤紅蛋，以吉利話互勉。是日，可以挑尿捅，做小農(nóng)活。有些地方開始傳統(tǒng)的迎神活動。連城流傳民諺有“初一祖、初二郎、初三初四野婿郎（指初三初四拜年遲了），初五初六，有酒無肉（指為時更遲）”之說。事實上人們游樂時間常常至正月中旬?？图宜渍Z云：“有吃無吃，聊（玩）到正月二十”。

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