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文章目錄：

1、時(shí)節(jié)農(nóng)事早知道：谷雨前后種瓜點(diǎn)豆

2、谷雨時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生？強(qiáng)推谷雨食譜

3、谷雨時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些

4、谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶：谷雨茶的功效

5、谷雨前后安瓜點(diǎn)豆還是清明前后種瓜點(diǎn)豆

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1、時(shí)節(jié)農(nóng)事早知道：谷雨前后種瓜點(diǎn)豆

谷雨，是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣。意味著仲春的到來。時(shí)為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。同時(shí)也是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)。谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

谷雨是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，每年4月19日～21日時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)30°時(shí)為谷雨，源自古人“雨生百谷”之說。同時(shí)也是播種移苗、埯瓜點(diǎn)豆的最佳時(shí)節(jié)?！扒迕鲾嘌?，谷雨斷霜”，氣象專家表示，谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣的到來意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。

天氣特點(diǎn)

谷雨節(jié)氣后降雨增多，雨生百谷。雨量充足而及時(shí)，谷類作物茁壯成長(zhǎng)。谷雨時(shí)節(jié)的南方地區(qū)，“楊花落盡子規(guī)啼”，柳絮飛落，杜鵑夜啼，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟，自然景物告示人們：時(shí)至暮春了。這時(shí)，南方的氣溫升高較快，一般4月下旬平均氣溫，除了華南北部和西部部分地區(qū)外，已達(dá)20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。

華南東部常會(huì)有一、二天出現(xiàn)30℃以上的高溫，使人開始有炎熱之感。低海拔河谷地帶業(yè)以進(jìn)入夏季。華南春季氣溫較高的氣候特點(diǎn)，有利于在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的溫度為18℃至22℃，這時(shí)已能滿足。華南老旱區(qū)的經(jīng)驗(yàn)證明，紅苕在谷雨后早栽，能夠在伏旱前使藤葉封廂，增強(qiáng)抗旱能力，獲得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

典故

這谷雨二字為什么用它做節(jié)氣名，還得從倉頡造字說起。開天辟地以后，人類經(jīng)過了幾十萬年沒有文字的日子。到黃帝時(shí)代，朝中出了個(gè)能人倉頡。他立志要使人間擺脫沒有漢字的苦難，辭官外出，遍訪九州，回到家鄉(xiāng)楊武村，獨(dú)自一個(gè)住在溝里沒人處造字。造了三年，造出一斗油菜籽那么多的字。玉帝聽到這件事，大受感動(dòng)，決定重獎(jiǎng)倉頡。獎(jiǎng)啥呢？獎(jiǎng)了個(gè)金人。

【結(jié)束語】不知道以上得內(nèi)容有沒有幫到大家呢？在谷雨時(shí)節(jié)，大家記住要注意養(yǎng)生噢！

2、谷雨時(shí)節(jié)如何養(yǎng)生？強(qiáng)推谷雨食譜

二十四節(jié)氣從我國古代流傳至今，歷史悠久。是我國古代智慧的結(jié)晶。下面就說說二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣：谷雨。谷雨節(jié)氣的到來讓我們不得不注重養(yǎng)生。那么谷雨時(shí)節(jié)吃些什么比較養(yǎng)生呢？下面就隨小編一起學(xué)習(xí)了解一下吧。

杞杞蛋羹

制作原料：枸杞15克，雞蛋l(fā)～2個(gè)。

制作方法：將雞蛋打入碗內(nèi)加入枸杞調(diào)勻，加入少許調(diào)味品，隔水燉熟即可。

適宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘺、早泄、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

禁忌：脾虛泄瀉者少食。

冬蟲夏草燉鴨

制作原料：冬蟲夏草10根，鴨1只，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：先將鴨宰殺干凈，然后將冬蟲夏草、姜及其他調(diào)味品放入鴨肚內(nèi)，用線扎緊，隔水燉一小時(shí)左右。

適宜人群：適用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。

禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

玄參燉豬肝

制作原料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將豬肝切成薄片，用淀粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半。時(shí)，然后與腌好的豬肝隔水同燉，燉10分鐘左右即可。

適宜人群：適用于夜盲癥、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

天麻燉豬腦

制作原料作：豬腦1個(gè)，天麻10～5克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。

制作方法：將天麻洗凈，與豬腦同放入燉盅內(nèi)，加入水、適量調(diào)味品，隔水燉一小時(shí)左右即可。

適宜人群：適用于頭痛、頭風(fēng)、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經(jīng)衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風(fēng)者。

【結(jié)束語】以上，就是小編為大家整理帶來的有關(guān)于谷雨節(jié)氣的相關(guān)內(nèi)容。不知道有沒有幫到大家呢？

3、谷雨時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)美食有哪些

古代的人以二十四節(jié)所來推算一年四季的氣候變化，簡(jiǎn)單點(diǎn)說，二十四節(jié)氣是一年中的天氣指南。每個(gè)節(jié)氣都有應(yīng)季美食。那么接下來老黃歷來為大家解說有關(guān)于谷雨時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)有哪些？

龍須菜

谷雨日，摘采新鮮龍須菜或炒食或拌食，均清脆鮮嫩，味極佳。新鮮龍須菜以北京天壇的最佳。舊時(shí)北京市民多往天壇采摘嘗鮮。

香椿拌豆腐

香椿是香椿樹的嫩芽或嫩葉。早春三月，香椿樹嫩葉滿枝，春芽稍露，其葉和芽均可入菜，清香無比。

一般家庭以香椿芽拌食面筋，清香而韌軟，以香椿嫩葉拌食豆腐，味更佳。并且制作也非常簡(jiǎn)便。只需將香椿葉洗凈，切成細(xì)末，用細(xì)鹽略鹽漬一、二小時(shí)，然后擰干水分，倒入豆腐中（豆腐可先用沸水焯一焯），加細(xì)鹽、搪、味精、香油拌之，一綠一白，色艷而味極清美。

燕來筍

又名春筍，因是春天燕子飛來時(shí)長(zhǎng)出來的筍，故稱燕來筍。燕來筍入撰，是我國南北方共通食俗。春筍，鮮嫩，殼呈褐色，身長(zhǎng)，筍肉呈乳黃色。人們喜歡用燕來筍熬湯，稱“腌篤鮮”。即用咸肉和新鮮豬蹄加燕來筍一起熬成湯，其湯呈乳白色，咸肉呈紅色，筍塊如象牙，真是色美湯鮮。由于其味鮮關(guān)之極，故民間有，“吃著腌篤鮮，敲耳光也不放”的說法。燕來筍除熬湯之外，也有作“油炯筍”和“筍油”的吃法。都為三月時(shí)令菜。

桃花鱖魚

正當(dāng)三月桃花盛開之時(shí)，也是鱖魚最肥美之季。人們爭(zhēng)相嘗鮮。鱖魚，又名石桂魚、桂魚，美稱錦袍氏。魚身有灰色花斑紋，含鐵及維生素a、維生素b等多種營養(yǎng)成分，為我國特種水產(chǎn)和珍稀水產(chǎn)。三月間正是桂魚產(chǎn)卵期，故魚肉豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等含量均高于其他季節(jié)。唐代詩人張志和的《漁歌子》中便有“桃花流水鱖魚肥”之名句，可見緣?mèng)~的鮮美，在唐代便已盡人皆知。

桂魚烹制方法多種多樣，可以清蒸、可以紅烤，搪醋演，其味各異。

清蒸桂魚以千層桂魚最為著名、用火腿片、雞片、蛋片、香菇片再加紹酒、精鹽、蔥、姜等一同清蒸。但魚需先進(jìn)行加工：魚殺洗凈后，齊胸鰭處切下魚頭，并以下領(lǐng)處斬開，翻身用刀背將魚頭拍扁。緊貼魚肉中脊骨，從右至左直批至魚尾，斬去脊骨成兩片凈魚肉。再將魚肉置砧板上（皮朝下），左手揪住尾部，右手執(zhí)刀深切至魚皮向前平攤，批下魚皮，再將魚皮批成60片，并修切成菱形塊，然后將魚頭、魚肉、魚尾加精鹽、紹酒抹勻鹽漬片刻。

千層桂魚色澤絢麗，造型美觀，原汁原味，以咸中帶鮮為其特色。

糖醋類的桂魚以松鼠桂魚最為著名。該菜為造型菜。因其頭大口張，肉似翻毛，尾部翹起，形似松鼠；又因其菜在掛鹵時(shí)發(fā)出嗤嗤聲，如松鼠歡叫，而名。

鱉裙羹

鱉，又稱甲魚、團(tuán)魚、元魚，因其背殼略呈圓形，故又稱圓菜。三月陽春，甲魚剛經(jīng)過冬眠，進(jìn)入活動(dòng)期，到菜花盛開時(shí)，最為肥壯。故民間有“菜花甲魚補(bǔ)身體”的說法，春后，甲魚經(jīng)過交配產(chǎn)卵，至八月桂花飄香時(shí)才逐漸復(fù)元。因此，秋季的甲魚又較肥壯，被稱為“桂花甲魚”。

甲魚一般是清燉，將殺清洗凈的甲魚，加豬肥膝片、熟山藥塊、熟冬筍塊，水發(fā)木耳、紹酒、鹽、冰搪（燉甲魚不用白搪，需用冰糖）、蔥、姜、蒜等上籠蒸，或隔水清燉至熟。

燉熟的甲魚，湯清色碧，肉鮮美無比。一般還需用醋萬醬油、糖、味精調(diào)成調(diào)料蘸肉食之。味道鮮美無比。由于甲魚含有豐富的動(dòng)物膠，尤其是甲魚四周的裙邊營養(yǎng)更為豐富，色白如明膠，口味也佳，既韌又糯，故人們將清燉甲魚，稱之為鱉裙樊。

甲魚，人們視其為滋補(bǔ)菜肴是有其道理的，甲魚生命力強(qiáng)，營養(yǎng)成分豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機(jī)鹽、維生素等多種成分，其血為滋陰退熱藥，其頭炙成灰研制粉末，加黃酒送服能治脫肛；整只甲魚食服對(duì)治療鑫痛病也十分有效。

因此，三月食甲魚，不僅是調(diào)節(jié)生活，也有健身強(qiáng)體的道理。不過需要注意的是，夏季的甲魚較皮弱，同時(shí)又值蚊蟲孽生的季節(jié)，一旦甲魚被蚊蟲叮咬，魚體會(huì)染上毒素。因此民間有“六月甲魚如砒霜”的說法，此時(shí)是不宜食甲魚的，可見甲魚以春秋二季為最好。

蝦子醬油

我國內(nèi)河以淡水魚類為主，資源十分豐富。其中尤以鮮蹦活跳、體形碩大的河蝦更惹人喜愛。每當(dāng)三月桃花盛開，內(nèi)河水發(fā)季節(jié)，正是雌蝦產(chǎn)仔最旺時(shí)令。只只雌蝦腹部充滿蝦子，其時(shí)，無論是家庭，還是醬園，都烹制蝦子醬油。

制作醬油并不復(fù)雜，但每道工序必需深得要領(lǐng)，技術(shù)性很強(qiáng)。先將鮮蝦子漂洗千凈，瀝干水分（放陰涼處），按每50公斤黃豆抽油（即最好的第一道抽出的醬油）放4公斤蝦子，2公斤白搪（或冰糖）的比例配料下鍋，加入姜、蔥、桂皮、黃酒等調(diào)料，用文火熬煮。邊熬邊用銅勺在鍋內(nèi)上下攪動(dòng)，使蝦子的鮮味漸漸滲入醬油，并不時(shí)撇去浮沫。每鍋熬煮1小時(shí)左右，待冷卻后裝入經(jīng)過清洗的消毒玻璃瓶?jī)?nèi)，需將蓋子蓋緊。

蝦子醬油，色澤殷紅，鮮美無比，可拌面條食，更是冷盆、涼萊的上乘作料，如白雞蘸食蝦子醬油，其鮮味無窮，又如吃白肚、北方人喜歡加上香醋、辣油，如再加入蝦子修油，鮮、辣、咸、爽，讓人津津樂道。

熗鮮蝦

熗鮮蝦必須選用只只都是活蹦亂跳的雄蝦。三月雄蝦，肉頭肥實(shí)，只只晶瑩透明。先將活蝦放網(wǎng)翠內(nèi)漂洗干凈，再放入冷開水中漂洗。再用食用酒精少許，噴灑在蝦身上（既消毒，又增加蝦的風(fēng)味），活蝦經(jīng)酒精噴灑后便不再蹦跳，將蝦倒入盆內(nèi)，另用蝦子醬油、麻油、醋、姜、蔥、乳腐鹵等調(diào)制的調(diào)料蘸食，其味美不可言。我國南北方一般家庭，均有在三月食熗活蝦的習(xí)慣，只是調(diào)料不同而已，北方的家庭喜歡加入胡椒、辣油、花椒、蒜泥、香菜末等調(diào)料，而南方如廣東則喜歡用蛇油蘸食熗活蝦，其風(fēng)味各異。

不過，現(xiàn)時(shí)三月食熗活蝦的食俗逐漸減少，認(rèn)為食熗活蝦不夠衛(wèi)生，有的內(nèi)河水污染，使活蝦有異味，蝦體內(nèi)淀積污染毒物，盡管用酒精消毒，還是不夠保險(xiǎn)，加之因污染影響了活蝦的本色風(fēng)味，所以現(xiàn)時(shí)食用炮活蝦較少。由此，我們可以看出，保護(hù)水資源對(duì)人們的飲食生活是多么地重要。

4、谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶：谷雨茶的功效

大家可能都知道谷雨是二十四節(jié)氣之一，也是二十四節(jié)氣中的第六個(gè)節(jié)氣。谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采的茶，也叫作二春茶。茶葉鮮活，香氣怡人，平日里大家都有喝茶的習(xí)慣，那么，喝谷雨茶又有哪些功效和作用呢？下面，就隨小編一起來看看吧。

什么是谷雨茶？

谷雨茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶（谷雨前采制的新茶叫“雨前茶”），又叫二春茶。春季溫度適宜，雨量充沛，茶梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種維生素和氨基酸，茶葉鮮活，香氣怡人。谷雨茶有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古人的槍，被稱為旗槍；一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。

谷雨茶，經(jīng)過雨露的滋潤(rùn)，營養(yǎng)豐富，香氣逼人。喝起來口感醇香綿和，對(duì)人的身體特別好，通全身不暢之氣：以茶驅(qū)濕氣.以茶防病氣.以茶養(yǎng)生氣。傳說谷雨這天的茶喝了會(huì)清火，辟邪，明目等，所以南方有谷雨摘茶習(xí)俗，谷雨這天不管是什么天氣，人們都會(huì)去茶山摘一些新茶回來喝，以祈求健康。

在人們的傳統(tǒng)概念中，總認(rèn)為清明茶（清明前采摘的茶）比谷雨茶好。不錯(cuò)，清明茶細(xì)嫩品質(zhì)好，但兩三泡之后，味就變淡了。而谷雨前采制的茶，泡起來的綠茶舒身展體，鮮活得如枝頭再生，染得春光盈眼，且茶香濃郁渾厚，久泡仍余味悠長(zhǎng)。啜一口，頓覺縷縷清香溢出，塵世間的浮躁和功名利祿皆散去。所以，愛茶懂茶之人常把谷雨前采摘的茶珍藏起來。

喝谷雨茶的好處

1.清火去病

谷雨茶溫涼，因?yàn)楣扔晟L(zhǎng)在溫和的春季，春季溫度也適中，所以谷雨茶都有溫良去火的功效特點(diǎn)，可以用作茶療。

2.殺菌消毒

春梢芽葉肥醇，谷雨茶受氣溫影響，發(fā)育充分，葉肥汁滿。肥肥的葉芽也是谷雨茶的獨(dú)有特點(diǎn)之一。這樣的谷雨茶富含多種維生素和氨基酸，營養(yǎng)與礦物質(zhì)都十分豐富。含有的生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用谷雨茶健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)谷雨茶健齒茶具有抗菌斑形成的作用。

3.健牙護(hù)齒

在谷雨前后采集的茶色澤青黃嫩綠，聞之清香，嚼之微苦中帶清涼；這樣的茶葉能打油茶喝，打出來的油茶色澤橙黃純凈，食之清香四溢，滿口生津，妙不可言。因此谷雨茶沒有一般茶的濃度，卻清甜甘口，令人口齒清爽。達(dá)到健牙護(hù)齒的功效。

【結(jié)束語】以上內(nèi)容：就是小編為大家?guī)碛嘘P(guān)于谷雨茶的功效了。有喝茶習(xí)慣的人們，可以去試試谷雨茶，應(yīng)該還不錯(cuò)哈！

5、谷雨前后安瓜點(diǎn)豆還是清明前后種瓜點(diǎn)豆

谷雨是我國二十四節(jié)氣之一，但很多人對(duì)于這個(gè)節(jié)氣并不是很了解，今天就一起來了解一下吧！那么谷雨前后安瓜點(diǎn)豆還是清明前后種瓜點(diǎn)豆呢？接下來就跟隨本期的老黃歷一起來看看吧！

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谷雨前后安瓜點(diǎn)豆還是清明前后種瓜點(diǎn)豆

有句諺語：“谷雨前后種瓜點(diǎn)豆。”谷雨節(jié)氣到來后，雨水多了起來，一場(chǎng)春雨一場(chǎng)暖，天氣，也一日比一日暖和，正是春播的好時(shí)機(jī)，田里，到處可以看到忙碌的身影。

在谷雨前后，除東北與西北地區(qū)外，我國大部分地區(qū)的日平均氣溫已升到12℃以上，大江南北直至長(zhǎng)城內(nèi)外，到處是一片繁忙的春耕景象。”清明時(shí)節(jié)，麥長(zhǎng)三節(jié)”，黃淮地區(qū)以南的小麥即將孕穗，油菜已經(jīng)盛花，東北和西北地區(qū)小麥也進(jìn)入拔節(jié)期，應(yīng)抓緊搞好后期的肥水管理和病蟲防治工作。

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北方旱作、江南早、中稻進(jìn)入大批播種的適宜季節(jié)，要抓緊時(shí)機(jī)搶晴早播?！袄婊L(fēng)起正清明”，這時(shí)多種果樹進(jìn)入花期，要注意搞好人工輔助授粉，提高座果率。華南早稻栽插掃尾，耘田施肥應(yīng)及時(shí)進(jìn)行。各地的玉米、高梁、棉花也將要播種。

“明前茶，兩片芽”，茶樹新芽抽長(zhǎng)正旺，要注意防治病蟲；名茶產(chǎn)區(qū)已陸續(xù)開采，應(yīng)嚴(yán)格科學(xué)采制，確保產(chǎn)量和品質(zhì)。這時(shí)北方冷空氣仍有一定勢(shì)力，天氣冷暖多變，應(yīng)注意防御低溫和晚霜凍天氣對(duì)小麥、水稻秧苗和開花果樹以及其他春播作物造成危害。

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但是二十四節(jié)氣的清明，太陽運(yùn)行到黃經(jīng)15度時(shí)開始清明節(jié)氣。此時(shí)氣溫轉(zhuǎn)暖，草木萌動(dòng)，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮，清明含有明潔之意。 到了清明節(jié)氣，東亞大氣環(huán)流已實(shí)現(xiàn)從冬到春的轉(zhuǎn)變。西風(fēng)帶槽脊移動(dòng)頻繁，低層高低氣壓交替出現(xiàn)。江淮地區(qū)冷暖變化幅度較大，雷雨等不穩(wěn)定降水逐漸增多。所以很多農(nóng)民也會(huì)說“清明前后，種瓜點(diǎn)豆”，可見這兩句話是通用的。

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