傣族舞蹈服飾比日常生活裝有何特點(diǎn)(傣族舞蹈服飾的由來)
2023-04-04
更新時(shí)間:2023-04-01 00:26:02作者:佚名
1、不得不吃的廣東特色菜推薦
2、不得錯(cuò)過的上海特色菜
3、那些不得不吃的煙臺(tái)特色菜
4、那些不得不嘗的中山特色菜
5、不得不嘗的安徽特色菜
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廣東是我國粵菜的發(fā)源地,擁有內(nèi)涵十分豐富的飲食文化。來到廣東,你除了能夠感受到廣東熱鬧非凡的大街小巷,一定也能體會(huì)到廣東美食的別致風(fēng)味。廣東菜作為中國有名的菜系之一,在廣東文化中散發(fā)著它耀眼的光彩。下面就讓我們一起去看看廣東的一些特色菜肴吧。
鹽焗雞
鹽焗雞,是久負(fù)盛名的客家菜肴,皮軟肉嫩,香濃美味,并有溫補(bǔ)功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng),有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ),這種雞肉鮮香可口,別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá),當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用最好的菜肴款待客人,于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。
蜜汁叉燒
叉燒是廣東最佳風(fēng)味之一,占據(jù)一個(gè)極重要的席位。在廣州的叉燒用途很廣,用叉燒可做:叉燒飯,揚(yáng)州炒飯,八珍湯面,滑蛋炒叉燒等等。對(duì)行內(nèi)人來說,叉燒分為兩種,既是“廚房叉燒”和“低柜叉燒”,由于用途不同,食味當(dāng)然各異。
廣式月餅
廣式月餅是中國南方,特別是廣東、廣西、江西等漢族民間傳統(tǒng)應(yīng)節(jié)食品,是中秋月餅的一個(gè)形式。廣式月餅聞名于世,最基本的還是在于它的選料和制作技藝無比精巧,其特點(diǎn)是皮薄松軟、油光閃閃、色澤金黃、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便,是人們?cè)谥星锕?jié)送禮的佳品,也是人們?cè)谥星镏?,吃餅賞月不可缺少的佳品。
干蒸燒賣
干蒸燒賣是一道廣東點(diǎn)心。做法為用雞蛋液與水和面作皮,鮮蝦肉、豬肥瘦肉作餡,包成石榴形,蒸制而成。成品顏色淡黃,皮軟肉爽,稍含汁液,鮮香不膩,盛行于廣東、海南城鄉(xiāng)。近年來,干蒸燒賣又傳遍廣西的大中城市,成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。
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上海文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),值得一提的是當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。上海菜是上海飲食文化的重要部分,其歷史悠久可追溯到南宋末年,是從本地菜開始的,是人們經(jīng)過漫長(zhǎng)的改善才有今天的上海菜。上海菜很注重選材,必須新鮮。口味清淡素雅、咸淡適中是大部分人的選擇。那么,不得錯(cuò)過的上海特色菜,有哪些?
南翔小籠饅頭
南翔小籠包為上海郊區(qū)南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名點(diǎn),素負(fù)盛名。因其形態(tài)小巧,皮薄呈半透明狀,以特制的小竹籠蒸熟,故稱“小籠包”。市內(nèi)也有兩家制作小籠包著名的店家。一家是豫園商城內(nèi)的南翔饅頭店,另一家是西藏路延安路口的古猗園點(diǎn)心店。
高橋松餅
用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料,精細(xì)加工而成,滋味甜肥,松酥爽口,為高橋四大名點(diǎn)(松餅,松糕、薄脆、一捏酥)之一?;春V新啡鸾鹇房诘母邩蚴称窂S門市部專營。
小紹興雞粥
小紹興雞粥店,因操作師傅是紹興人而得名。雞粥的特色是用雞汁原湯燒煮的糯米白粥,雞肉皮脆骨香,肉呈白色,鮮嫩可口,食之無窮。小紹興雞粥店位于云南南路,已久負(fù)盛名。
排骨年糕
排骨香酥鮮嫩,年糕香糯適口,汁濃色艷,為上海人喜食的小吃品種。最聞名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鮮得來”點(diǎn)心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中學(xué)北側(cè)的“鮮得來”是生意不錯(cuò)的一家。
蟹殼黃
蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,做成扁圓形小餅,面上粘著一層芝麻。貼在烘爐壁上烘熟,形圓,色黃似蟹殼。餡有蔥油、鮮肉、白糖、豆沙等。石門一路威海路口吳苑餅家,是供應(yīng)蟹殼黃的名店。
八寶辣醬
八寶辣醬是著名的上海特色菜之一。以八種禽、肉、菜果為主要原料,通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣,故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣,因此顏色豐富,潤(rùn)澤光亮,鮮香微辣,咸甜適中。
楓涇丁蹄
上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年的歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成,這種黑皮豬骨細(xì)皮薄,肥瘦適中。丁蹄煮熟后,外形完整無缺,色澤紅亮,肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛,湯質(zhì)濃而不膩;冷吃噴香可口,另有一番風(fēng)味。
金澤狀元糕
金澤狀元糕產(chǎn)于上海青浦。采用優(yōu)質(zhì)純粳米,用石舂碓成粉,配以白糖,經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成。如和以適量松子粉則成松子狀元糕;和以椒鹽則成椒鹽狀元糕,宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄,色澤金黃,味美氣香,甘甜松脆,入口即溶,內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素,具有助消化、生津健脾之效。
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有人說過:“享受美食的時(shí)間是快樂的,但是等待美食出爐的時(shí)間是最快樂的”。能在一個(gè)好的環(huán)境下吃一頓地方的特色菜,那是每個(gè)人出游都向往的事情。那么本文就帶你了解煙臺(tái)文化,看看那些在煙臺(tái)不得不吃的特色菜是什么。
一、福山大面
煙臺(tái)菜的福山拉面是煙臺(tái)的特色小吃之一。煙臺(tái)的福山市素有“烹飪之鄉(xiāng)”的美譽(yù),而福山的面食也是非常著名的,其中以“福山大面”、“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱為福山“三大名食”,其中的“福山大面”最為出名,在煙臺(tái)各大中小餐館均可品嘗,通常10元左右一碗。
二、紅燒藕丸
紅燒藕丸是煙臺(tái)的特色菜品之一,特點(diǎn)是外香內(nèi)脆,鮮美可口,清淡去火。中醫(yī)認(rèn)為,藕不但味道鮮美而且具有藥用價(jià)值,食用對(duì)人體大有好處。有興趣的游客可在煙臺(tái)各大中小餐館品嘗,時(shí)價(jià)20元左右一盤。
三、韭菜海腸
海腸子,學(xué)名單環(huán)刺縊,僅煙臺(tái)及蓬萊縣沿海有少量出產(chǎn)。用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是煙臺(tái)名菜。鮮海腸子還可調(diào)制水餃包子餡等,它的干制品又是不可多得的調(diào)味品。海腸子季節(jié)性很強(qiáng),只有在早春大風(fēng)浪的天氣里才能撈到。游客如想品嘗需到煙臺(tái)比較正規(guī)的酒店,時(shí)價(jià)40元左右一盤。
現(xiàn)在國內(nèi)的旅游熱看來是不能冷一冷了,畢竟一句“世界這么大,好像去看看?!苯o旅游業(yè)不知道創(chuàng)造了多少商機(jī),也因?yàn)楦鞯氐挠慰驮絹碓蕉啵穱L旅游地的特色菜也是非常重要的。本期中山文化就帶你去了解一下中山的特色菜。
三墩燜鵝:
三墩燜鵝的做法,去毛后再放在鍋里先炸后燜,放入姜、蒜頭、湯、糖等作料,燜半小時(shí)后上桌。需要指出的是,由于出了名氣,三墩村每天都有數(shù)百只鵝被刀剮火燒,原來生在三墩死在三墩的那些鵝已經(jīng)不復(fù)存在了,現(xiàn)在所謂的三墩鵝,都是來自江門開平,三墩鵝只是說它們死在三墩而已。
子姜燜鴨:
子姜燜鴨是沙溪、大涌一帶最有名的家鄉(xiāng)菜,一般以選用洋鴨、北京鴨等肌肉豐滿的鴨種為好。一般制法是生燜,即把洗凈的生鴨碎件略加腌制即落鍋生燜,適當(dāng)時(shí)間加配料和子姜片直燜至鴨肉“稔”而不韌才上碟。
有的人怕這樣生燜會(huì)造成鴨肉收縮太大,故在生鴨洗凈后,原只略加腌制,再原只落油鍋炸至皮微黃至半熱狀態(tài)才碎件照上法燜至夠火候?yàn)橹?。這種菜式不但在燜制時(shí)其香滿屋,吃時(shí)更是香味誘人,加上子姜的輕微辣味,更覺醒胃怡神。
紅燒乳鴿:
中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種,經(jīng)同本地優(yōu)良鴿和雜交后孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,其中以紅燒乳鴿聞名于省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑,甘香鮮美,幼嫩可口,油而不膩,色香味俱佳,被推為上品佳肴。
三鄉(xiāng)瀨粉:
三鄉(xiāng)瀨粉是三鄉(xiāng)鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃,已有200多年歷史。粉條按特殊工藝制成,粉質(zhì)韌滑爽口,類似桂林米粉。瀨粉有湯瀨、撈瀨、炒瀨等多種做法,配以切雞、牛腩、叉燒、鮑片、魚翅等配料,味道十分爽口。
安徽是近代中國來開改革開放序幕的地方,安徽文化自古與經(jīng)濟(jì)分不開,鼎盛時(shí)期徽商占有全國資產(chǎn)的半壁江山。當(dāng)?shù)氐娘嬍巢讼怠盎詹恕备侵袊舜蟛讼抵?。?jīng)典菜色不勝枚舉,今天就要帶大家略窺一二。
蟶干燒肉傳統(tǒng)肉類徽菜。蟶干是蟶子的干制品,蟶子是一種軟體動(dòng)物,貝殼長(zhǎng)方形,淡褐色,生活在水邊淤泥中,肉味鮮美,含蛋白質(zhì)高,營養(yǎng)豐富。古代醫(yī)書記載:“蟶(肉)性甘溫補(bǔ)虛,燒煮食之去胸中邪熱煩悶?!?/p>
腐乳爆肉徽州肉類傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。這道菜以紅色腐乳為主要調(diào)料制成湯汁,烹入爆炒的里脊肉片,成菜色澤紅艷,肉質(zhì)滑嫩,香氣濃郁,味鮮而微甜。
楊梅丸子用三成肥、七成瘦的豬腿肉,剁成肉泥,放進(jìn)碗內(nèi),將雞蛋攪入,加鹽、味精和水(二兩)攪拌上勁,再加面包屑拌勻成餡,用手搓成象楊梅大小的丸子。然后在炒鍋中放入熟豬油,用中火燒至五成熱時(shí),將肉丸子下鍋炸至浮起,呈金黃進(jìn)度,倒入漏勺瀝去油。原鍋中放水二兩,加白糖、醋、楊梅汁,在中火上熔化成鹵汁,再用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡,隨將炸好的肉丸倒入,顛翻兩下,淋上熟豬油二錢出鍋即成。
方臘魚傳統(tǒng)水產(chǎn)類徽菜。又名“大魚退兵將。新鮮鱖魚一條,將魚頭、魚尾和中段分別切下,魚頭魚尾采用紅燒的烹調(diào)方式,燒好后放在長(zhǎng)盤子的兩端;魚中段則采用油炸的烹調(diào)方式,施以斜刀花上鍋,炸成金黃色,再配以蕃茄醬,用清湯略燒,然后放在長(zhǎng)盤的中間;最后在盤的邊沿鑲配12只炸熟的大蝦,一盤為蕃茄紅色,共具咸、甜、鮮三味的名菜便就此制成。
腌鮮鱖魚徽州水產(chǎn)類傳統(tǒng)名菜。俗名“臭鱖魚”,制法獨(dú)特,食而得異香。為防止鮮魚變質(zhì),采用一層魚灑一層淡鹽水的辦法,經(jīng)常上下翻動(dòng)。七八天時(shí),魚鰓仍是紅色,鱗不脫,質(zhì)未變,只是表皮散發(fā)出一種似臭非臭的特殊氣味,但是洗凈后經(jīng)熱油稍煎,細(xì)火烹調(diào)后,非但無臭味,反而鮮香無比,成為膾炙人口的佳肴延續(xù)下來,至今盛譽(yù)不衰。
瓤甲魚此菜肉爛鮮香,裙邊軟嫩,湯汁濃厚,味美不腥。
清蒸石雞徽州水產(chǎn)菜類名品。石雞是棲息在山澗石縫中的一種蛙類動(dòng)物,乃黃山特產(chǎn)。以休寧縣大阜瀛所產(chǎn)最為著名。黃山石雞每只重五兩左右,腹乳白,背黑有條紋,肉質(zhì)細(xì),含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分,并且具有清火、明目、滋補(bǔ)身體的功能,是山珍上品。
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