国产chinesehd精品酒店,邱淑贞aa极毛片,国产在线色视频,玖玖爱zh综合伊人久久

紅薯功德之刻勒

王國(guó)成

有打油詩(shī)云:“黑面糊涂黑窩窩，紅薯轱轆紅薯饃，清早黑餅卷韭花，黃昏清湯紅薯多，紅薯面條兩大碗，午后干活力不怯，薯葉菜蛋能充糧，薯片過(guò)碾蟲(chóng)不啄，紅薯涼粉伏天吃，紅薯粉條過(guò)年歇，一天三頓三紅轉(zhuǎn)，離了紅薯難生活！”詩(shī)文唱的是二十世紀(jì)五十至七十年代北方老百姓飯桌上的主角——紅薯。

據(jù)說(shuō)紅薯是泊來(lái)物種，它的老家在南美洲的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶，由世界上早期的探險(xiǎn)者和商賈往來(lái)將紅薯裁培技術(shù)帶向了歐、亞、非等地。據(jù)清《金薯傳習(xí)錄》記述，明萬(wàn)歷21年(1593)福建長(zhǎng)樂(lè)人陳振龍陳經(jīng)綸父子，在菲律賓發(fā)現(xiàn)紅薯的價(jià)值后，冒著違犯所在國(guó)法禁之險(xiǎn)，于1593年巧妙地將“薯芽”絞于纜繩之內(nèi)秘密引植于中國(guó)。詩(shī)人郭沫若曾寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊:“挾入藤籃試密航，歸來(lái)閩海勤耕植。”

但紅薯在北方真正大面積的種植，始于?上世紀(jì)五十年代后期。之前農(nóng)村洼地全為高粱，山崗地種植蕎麥、芝麻、谷子、黃豆、虹豆、綠豆、黑豆、小豆等作物，紅薯只是其中之一。那時(shí)的紅薯食用麻筋多，產(chǎn)量也不是太高。解放初期農(nóng)業(yè)科技人員經(jīng)過(guò)篩選，勝利100號(hào)、徐薯18新品種相繼問(wèn)世。因新品種具抗旱、耐脊薄，產(chǎn)量高、無(wú)麻筋、食用面甜等優(yōu)點(diǎn)，很快在農(nóng)村推廣開(kāi)來(lái)，一段歷史時(shí)期內(nèi)為填飽老百姓的肚子立有汗馬之勞！

紅薯根據(jù)植栽季節(jié)不同，分春地紅薯和茬子紅薯兩種。春地者，即紅薯苗扎于冬閑之地者也；茬子者，即紅薯苗扎于夏季莊稼茬子之地者也！春地紅薯由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，具有薯塊中含水份少、產(chǎn)量高的特點(diǎn)，因此人們大量種植，一度充當(dāng)了老百姓生活的主糧；茬子紅薯是在夏季莊稼諸如雞色豆、碗頭、大麥、小麥?zhǔn)崭钪蠓N植，因其生長(zhǎng)期短，產(chǎn)量低，因而只宜小面積種植。但它因薯塊內(nèi)水份含量大，易冬季窖藏而留作紅薯母，用于來(lái)年育芽。

紅薯育芽要用母床，母床材料需要大量牛鋪糞，牛鋪糞中的黃土、白草需要一定時(shí)間內(nèi)牛在室內(nèi)的蹬踩和牛尿牛屎的混涯和出在室外經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)酵。其中的白草最為關(guān)鍵。白草性平，不像麥秸、玉米桿及其它農(nóng)家肥那樣性燥，所以，用白草漚成的牛鋪糞是紅薯母床不二的選擇。每年冬天，生產(chǎn)隊(duì)大小勞動(dòng)力除了"學(xué)大寨″搞農(nóng)田基本建設(shè)外，所剩時(shí)間都用于鏟白草圪塔了。生產(chǎn)隊(duì)按勞動(dòng)力的工分標(biāo)準(zhǔn)將白草斤數(shù)量化到每個(gè)人，那是必須完成的任務(wù)。

經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天漚制、翻倒及發(fā)酵后的牛鋪糞，在每年春天的農(nóng)歷二月半便開(kāi)始鋪紅薯母床了。紅薯母床底部墊糞的三十公分，呈梯形狀，上面弄平，周邊用麥秸泥糊好。它高約五十公分；母床高處中間每隔半步擺一個(gè)腳踏石，是為母床中間拔芽人站立之用，它的寬度設(shè)定于踏石上拔芽者正好與母床下拔芽人交手，因此不足二米；它后長(zhǎng)度據(jù)母床所處地方長(zhǎng)短而定。

紅薯母床分三層，底層糞踩實(shí)踩平后，中間將紅薯直立(稍斜)一個(gè)挨一個(gè)上面擺平，紅薯擺好后，上面用二寸左右的糞蓋好，再用井溫水上面均勻的潑一潑。出芽前、出芽后及整個(gè)拔芽期需定時(shí)給母床潑水，它一方面為補(bǔ)充母種水份，另一方面防母床溫度過(guò)高燒壞母種。

一九八零年后，由農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步和塑料薄膜的使用，黃土加化肥的紅薯育苗方式普遍推廣，讓農(nóng)民省心省力很多。

農(nóng)村人民公社建制年代，下紅薯母的同時(shí)，我們那一帶的生產(chǎn)隊(duì)里牛把式便開(kāi)始穿(方言:犁)紅薯溝了。何為紅薯溝，乃用犁往返二回將土隆成垅，兩垅之間溝即紅薯溝，紅薯苗栽在垅高處。汝河之北習(xí)慣裁平地紅薯，山區(qū)因地塊太小，不宜牛犁，便人力扒成紅薯崮堆栽種。此正所謂因地制宜吧！

紅薯的育種、發(fā)芽到移栽大約五十天左右，農(nóng)歷四月初便可扎紅薯了。候保林相聲說(shuō)河南人講話簡(jiǎn)略，扎紅薯一詞體現(xiàn)的就很具體，它是紅薯芽從母床上薅下進(jìn)行移栽的俗稱(chēng)。紅薯芽薅下后，一把一把用剪子將根部稍微一掠(方言:剪)在籃子里一層一層裝好，用塊濕布一蓋，就可下地了。

紅薯適宜山崗丘嶺地裁種，那些地離家近則一里，遠(yuǎn)則三里以外，裁種用水從村井中拔取后，靠壯勞力肩挑著往返運(yùn)送。記得一九七零年前后，由于部分壯勞力有的抽調(diào)修建焦技鐵路和陸渾水庫(kù)，有的抽調(diào)別的工地，隊(duì)里十幾個(gè)十六七的姑娘扛起了這活，全隊(duì)六十多畝栽紅薯用水全靠她們的鐵肩膀完成。栽紅薯中間老天爺若下大雨，隊(duì)里的紅薯芽?jī)?chǔ)備到位，這人們都省大力了。大人小孩(能干活的）拿一根小棍，在紅薯溝上扎一個(gè)小孔，紅薯芽根向孔內(nèi)一插，然后密封好孔口就可以了。因這良機(jī)難遇，有時(shí)生產(chǎn)隊(duì)還會(huì)買(mǎi)芽搶栽。栽一段時(shí)間，還得派人對(duì)紅薯死苗進(jìn)行補(bǔ)栽。

紅薯栽完后，麥?zhǔn)烨氨仨氫z一遍草，因那年月打麥靠牛拉滾，時(shí)間最少得二十天，若老天多雨，麥場(chǎng)打住垛得月把子（方言:一月)。因此，鋤一遍草可保證打完場(chǎng)紅薯地不荒蕪。紅薯地鋤過(guò)二遍后，因紅薯秧長(zhǎng)了，就不宜再用鋤頭，得翻秧子。翻秧子時(shí)，人蹲在紅薯溝里用手將一棵棵秧子全部拽起，縷到一塊從一個(gè)方向猛力甩往另一個(gè)方向。第一遍翻過(guò)后，經(jīng)一段時(shí)間，反方向?qū)⒀碜釉俜槐椤７碜拥淖饔糜袃蓚€(gè):一是有利于拔草，二是不讓秧子上扎的根結(jié)成小紅薯，以保證紅薯棵將全部能量集中于老堅(jiān)纓(方言:紅薯根部）下紅薯塊上！

這里插一個(gè)揀干薯葉的小曲。因紅薯棵長(zhǎng)到烏鴉窩大小時(shí)，遇到干旱，部分葉子干后落會(huì)在它根部結(jié)成小團(tuán)團(tuán)。有一天在坡上玩耍，發(fā)現(xiàn)后我用小手一抓，小團(tuán)團(tuán)一并抓起，這秘密我回家對(duì)母親一說(shuō)，母親立即拉我去到坡上。到那里一看，母親對(duì)我說(shuō)，你抓我也抓，抓回去都能當(dāng)飯吃！那一段時(shí)間我和同族年齡相仿的一個(gè)叔叔，下學(xué)后，抓個(gè)小布單子就上坡了。

刨紅薯都在種小麥后，在生活緊張的歲月里，生產(chǎn)隊(duì)會(huì)在霜降前將紅薯地按其葉子好賴(lài)平分給社員勒菜。勒的紅薯葉曬干后，婦女們都會(huì)在苛樓(音:一種盛糧食家俱)內(nèi)均勻擺放些半干不濕的紅薯秧子，然后將干薯葉按在苛樓內(nèi)，用紅薯秧子縱橫一纏，就是一個(gè)菜旦，上面秧子縷在一起纏緊丟個(gè)小鼻，弄到家墻上一掛，就頂口糧用了。這勒菜是必須抓緊時(shí)間的，因?yàn)槭砣~經(jīng)霜后太陽(yáng)一照就干枯，想勒也勒不成了。

紅薯畝產(chǎn)高，少則二三千斤，多則五六千斤。刨紅薯前得先薅秧子。薅秧子除了很勒手外，最讓人難受的是早晨根部的霜，薅時(shí)將小手凍得很疼很疼，時(shí)不時(shí)得雙手合十搓一陣子。大集體時(shí)刨紅薯，都是犁前頭穿社員后邊跟著拾。大伙把老堅(jiān)纓一拽攢成百十斤左右小堆的，那叫擇紅薯。待吃罷午飯，會(huì)計(jì)就帶著幾個(gè)人開(kāi)始分紅薯了。分紅薯時(shí)，會(huì)計(jì)管帳看稱(chēng)，紅薯一般裝在能盛一百斤的大草籮頭里過(guò)，剩下幾個(gè)人輪番著或裝紅薯或抬稱(chēng)。剛開(kāi)始分紅薯那幾年，我們隊(duì)按的是院落順序。因?yàn)榈赜泻觅?lài)，紅薯個(gè)頭大小不一樣，有不同意見(jiàn)后，隊(duì)里釆取了抓鬮的順序。但抓鬮也不盡人意，門(mén)前有個(gè)老太太抱怨:“抓旦(即抓鬮)也不合理！"大家笑了:"合理不用抓旦啦！"大約兩年后，又一年疾猴(方言:含無(wú)賴(lài)意）人提出抓亂鬮。抓亂鬮就是一戶有多少個(gè)百斤紅薯，就抓多少個(gè)鬮！這下熱鬧了，分紅薯的時(shí)候，子女多的一個(gè)堆留一個(gè)看紅薯，子女少的連堆也沒(méi)法看擺個(gè)記號(hào)。天一擦黑，看堆的孩子們齊哭亂喊，看不清記號(hào)拉錯(cuò)堆時(shí)地里會(huì)亂喊亂罵。因此，這辦法沒(méi)用幾天便淘汰了。

土地實(shí)行承包后，刨紅薯成了人們的大問(wèn)題，因?yàn)楹芏噢r(nóng)戶沒(méi)有牲口，紅薯只能一镢頭一镢頭刨，一度苦了不少家庭。

刨紅薯季節(jié)，晚上是最熱鬧的，若用今天語(yǔ)言，可說(shuō)是一道靚麗的風(fēng)景線。那時(shí)當(dāng)天分的紅薯必須當(dāng)天切成片攤開(kāi)，否則，次日分的紅薯就處理不完。因此，喝罷湯野地里燈火一片，切片的推子聲交相互應(yīng)，大人笑語(yǔ)兒童哭聲不時(shí)入耳。紅薯片推時(shí)容易出現(xiàn)一半厚一半薄的現(xiàn)象，社員們美其名曰:瓜牙兒。瓜牙兒紅薯片裝時(shí)容易弄碎，所以制作紅薯推子定刀片很關(guān)鍵，隊(duì)里幾個(gè)掌握此竅門(mén)的人此刻成了香餑餑。

紅薯片向攤曬時(shí)，人手多心細(xì)致的家庭一塊一塊擺放，人手少的掂著籮頭撒，撒后第二天抽空將摞摞再掀開(kāi)。曬紅薯片時(shí)一遇雨，人們就亂了，全家老少或不顧吃飯或連明徹夜地往家里拾，因?yàn)楦善?jīng)雨就黑。剛推的薯片淋一半天問(wèn)題不太，雨期一長(zhǎng)薯片就發(fā)苦。

紅薯干片貯藏中容易蟲(chóng)蛀，老人們講，它經(jīng)石碾一壓，管保存幾年不壞。據(jù)傳這方法為某寺老和尚光緒三年大旱所創(chuàng)。一年秋天，和尚見(jiàn)寺里薯干全被蟲(chóng)蛀，唯有缸里的紅薯圪塔完好無(wú)損。于是，他領(lǐng)眾弟子將紅薯圪塔脫成坯壘了一道墻。誰(shuí)想這道墻幫寺僧躲過(guò)了大旱之劫。這方法后某漸漸"讓地球人全知道了?！?/p>

紅薯貯藏的另一個(gè)辦法是，窖藏鮮果。早年的紅薯，雖說(shuō)產(chǎn)量低，麻筋多，但它易藏。新品種產(chǎn)量高，無(wú)麻筋，但窖藏極易壞掉，或腐爛，或黑斑(俗稱(chēng)干釘壞)，令人頭疼。直到上世紀(jì)八十年代紅薯快大面積結(jié)束種植的時(shí)候，農(nóng)業(yè)科技人員才發(fā)現(xiàn)鮮紅薯下窖前，用專(zhuān)用藥水過(guò)濾的方法，這才解決了鮮薯貯藏中易壞的難題。

紅薯食用方很多。最簡(jiǎn)單的是清水煮紅薯轱轆、蒸紅薯、燒紅薯和烙紅薯片，再一個(gè)是吃筋筋抓，筋筋抓是將蒸熟的小紅薯或用煤火炕、或用太陽(yáng)曬制而成。小時(shí)候上早自習(xí)，起床后臉一洗，抓幾把筋筋抓往衣袋里一裝，邊吃邊走。那滋味、那筋道勁美極了，至今難忘！

今天人們吃的油炸薯干，小時(shí)別說(shuō)吃了，那名字我聞所未聞！因那年月，調(diào)生羅卜絲菜用的油是用筷頭蘸蘸滴幾滴拌的。

紅薯面饅頭、紅薯面虛糕、紅薯面窩窩、紅薯面烙饃、紅薯面角子、紅薯渣火燒、紅薯涼粉、紅薯粉條、紅薯面條、紅薯面饸饹等食用方法那年月太多太平常，文中不贅述了。

另外說(shuō)四種涉及紅薯的食用方法。一是被生產(chǎn)隊(duì)扔在地里澇天淹壞紅薯，會(huì)白色的。拾回家用清水泡軟，稍一調(diào)味，手拍成餅上鏊子一烙，那酸臭之味還是頗有特色的！另三種是母親在西省(即陜西)要飯時(shí)學(xué)會(huì)帶到家鄉(xiāng)的。其一，漿水紅薯葉菜。它酸而利口，村里人嘗后紛紛稱(chēng)道和效仿，只可惜制做方法今天失傳了。其二，紅薯面蛤蟆古嘟。它是在鍋中用水將紅薯面打開(kāi)后煮熟，然后用用勺子挖進(jìn)粉瓢內(nèi)，力按一滴一滴落入井巴涼水中激后定形，撈進(jìn)碗中用汁澆后食用。其三，是紅薯面攪湯。它的制做方法同紅薯面蛤蟆古嘟相同，它是煮熟后直接盛碗，然后熱汁一澆，用筷子夾下一塊，在汁里涮一下吃的，吃口攪湯喝口湯，滋味還是很美的(注:此二種做法是母親從陜西人玉米面做法的感悟之作，當(dāng)時(shí)全村人都學(xué)會(huì)了)。

吃紅薯是我摸不掉的記憶，它有功于眾百姓，有功于共和國(guó)，本文權(quán)作為紅薯的功德之勒吧！

2021年11月1日