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1、苦瓜

俗稱(chēng)癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們?cè)鴮?duì)苦瓜進(jìn)行藥理實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)苦瓜中的蛋白脂類(lèi)成分可以提高人體免疫細(xì)胞功能。

2、冬瓜

冬瓜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它的性寒涼，味道甘淡，具有清熱、解毒、化痰、利水的作用。而且近年來(lái)發(fā)現(xiàn)冬瓜還可以誘生干擾素，所以，吃冬瓜能夠抗癌，而且冬瓜算是藥食俱佳的抗癌蔬菜。

3、黃瓜

性涼，能清熱、生津、解毒且毒性較低。日本名古屋大學(xué)的一些教授研究認(rèn)為：煙酒嗜好者和愛(ài)吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險(xiǎn)。

4、大蒜

中醫(yī)認(rèn)為，大蒜能行滯氣、消癥積?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有大量的鍺，它在人體內(nèi)能誘導(dǎo)干擾素，激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，從而殺傷和吞噬癌細(xì)胞，起到防癌抗癌效果。

5、韭菜

能行氣活血散熱，古人多用以治噎膈反胃，相當(dāng)于上消化道癌癥，如食道癌、噴門(mén)癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。

6、番茄

番茄很常見(jiàn)，很多人愛(ài)吃，性微寒，味甘酸。番茄里面含有非常豐富的維生素A和C。因?yàn)榫S生素A攝入后會(huì)和上皮細(xì)胞癌的發(fā)病率形成反比，而維生素C又是能阻斷亞硝胺的生成的物質(zhì)，因此，是可以降低消化系統(tǒng)癌癥的，同時(shí)也比較適合其他癌癥的病人食用。

7、萵苣

俗稱(chēng)萵筍。當(dāng)今日本人很喜愛(ài)食用，并視之為抗癌蔬菜，因?yàn)槿n苣的莖葉中含有一種芳香烴饞化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，從而防止了癌細(xì)胞的形成，尤其是對(duì)肝、胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定預(yù)防作用。

8、馬鈴薯

它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素 B2和 B6更為突出。當(dāng)人體內(nèi)維生素B2缺乏時(shí)，可增強(qiáng)致癌物質(zhì)在身體內(nèi)的致癌作用;維生素B6缺乏，則會(huì)損害細(xì)胞和影響體液的免疫功能而誘發(fā)癌癥，如補(bǔ)充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發(fā)生和發(fā)展;大量的纖維素，對(duì)于大腸癌又有很好的防治效果。

9、芋頭

又名芋艿。味甘，性平，能散結(jié)、軟堅(jiān)、解毒?！秾?shí)用抗癌藥物手冊(cè)》中載：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭15—30克煮熟食用?！狈不加懈鞣N癌癥的病人，伴有淋巴結(jié)腫大或淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者，適宜常吃多吃芋頭，這對(duì)控制腫塊和淋巴結(jié)腫大均有一定作用。

10、豆腐

據(jù)近代藥理研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有5中物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。因此，豆腐具有抗癌作用，且有研究調(diào)查證實(shí)。我國(guó)科學(xué)家曾用370例胃癌患者與健康人進(jìn)行對(duì)照調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，每天喝豆腐湯、吃豆腐的人患癌的幾率明顯要比沒(méi)吃的人減少一半。

11、甘藍(lán)

俗稱(chēng)包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素 U在綠色蔬菜中居于首位，還含有多量的維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬，這些都具有防癌抗癌作用和效果，適宜各種癌癥病人服食。