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1、通便減肥，酸蘿卜中含有多種酶類(lèi)成分，它們可以加快人體內(nèi)脂肪的分解與代謝，能減少脂肪堆積，而且這種食材中還有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加快身體代謝，經(jīng)常食用可以通便減肥，也能預(yù)防便秘與肥胖癥。

2、開(kāi)胃消食，開(kāi)胃消食也是酸蘿卜的重要作用，它含有大量的酸性成分與酶類(lèi)物質(zhì)，可以讓人胃口大開(kāi)，也能增加食欲，而且人們食用以后可以加快身體內(nèi)食物的消化與吸收，能防止垃圾堆積，也能促進(jìn)身體代謝。

3、促進(jìn)食物吸收，酸蘿卜在泡制過(guò)程中不但會(huì)產(chǎn)生大量的酸性成分還會(huì)產(chǎn)生大量酶類(lèi)物質(zhì)，這些酶類(lèi)物質(zhì)對(duì)食物中的蛋白質(zhì)與脂肪都有很明顯的分解作用，能提高身體對(duì)它們的吸收利用率，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失，能讓人體最大限度吸收食物中有益的營(yíng)養(yǎng)成分。

4、提高身體抗病能力，酸蘿卜是以白蘿卜為主要材料泡制成的開(kāi)胃小菜，這種食材中含有豐富的維生素和多種微量元素，其中維生素C和微量元素鋅與鎂都能提高人體免疫力，能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生，平時(shí)如果能多吃一些酸蘿卜，對(duì)增強(qiáng)身體免疫力，提高身體抗病能力有很大的好處。

5、預(yù)防癌癥，多吃一些酸蘿卜還能預(yù)防癌癥，它含有的木質(zhì)素是天然抗癌成分，它們可以提吞噬細(xì)胞的活性，提高它們的吞噬能力，而且它含有的酶類(lèi)成分還能減少致癌物質(zhì)的生成，平時(shí)多吃酸蘿卜預(yù)防癌癥的作用特別明顯。

6、酸性食物過(guò)多的食用會(huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)多和胃腸道不適，酸味主收澀，容易導(dǎo)致腸道推動(dòng)無(wú)力，可能導(dǎo)致便秘，且食用過(guò)多，容易引起胃酸過(guò)多，可能引起胃炎，胃潰瘍的發(fā)生率增加，建議盡量少吃。