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1、鹵肉能在鹵湯里面泡過夜的，但一定要注意存儲的方式。要是夏天的話，鹵肉要放入到冰箱里面進(jìn)行保存，泡在鹵湯里面時間要注意不要太長，因?yàn)闀r間要是太長的話，很容易就會讓鹵肉的味道更佳的濃郁，吃起來的口感就不對了。

2、鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。

3、鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效。