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1、消腫、解毒、殺蟲(chóng)、助消化、活血。

2、大蒜，辛溫，歸脾胃肺經(jīng)，有消腫、解毒、殺蟲(chóng)的作用，可用于治療癰癤、腫毒、癬瘡，可以治療一切腫毒。大蒜解毒作用比較強(qiáng)，可以輔助治療肺結(jié)核、痢疾、腹瀉。大蒜醋泡后本身辛熱作用大減，代之以酸味，酸入肝，膽汁為肝之余氣，所以酸味食物容易助消化。大蒜從解毒為主的食物變成消食為主，而偏于開(kāi)胃消食，對(duì)消除油膩有一定作用，且醋制后有活血作用，多吃油膩食物會(huì)滋生濕熱，影響氣機(jī)所以會(huì)產(chǎn)生瘀血，大蒜醋泡后其活血作用會(huì)舒暢氣機(jī)，所以長(zhǎng)期食用對(duì)健康有好處。