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1、茄子皮可以吃。

2、很多人做茄子都會(huì)削去茄子皮，但實(shí)際上這種吃法十分不科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)楹谧仙那炎悠ぶ泻胸S富的花青素、果膠、膳食纖維、維生素C、類黃酮等營(yíng)養(yǎng)成分，食用有潤(rùn)腸通便、抗氧化、美容養(yǎng)顏等功效，是可以吃的。

3、不過去皮也有一定的好處，那就是減少農(nóng)藥殘留和茄堿含量，降低食用茄子給身體帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。