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1、把鍋燒熱，在其中倒入油，油需要多放一些，這也煎出來的煎餃吃起來味道才好，調(diào)成最小火，依次的把餃子放進(jìn)去，而且餃子和餃子之間是不能太緊密的，這樣起鍋之后才不容易出現(xiàn)粘黏在一起的情況，可以很好的避免破皮問題的產(chǎn)生。鍋如果不夠大，那么餃子分成兩次，或者多次煎就可以了。放上餃子之后，調(diào)成小火慢慢的煎。

2、首先要煎的是餃子平底的一面，大約煎上兩分鐘，這時候就可以調(diào)成最小火，然后馬上翻面，否則容易燒焦。全部翻面之后繼續(xù)開成小火，慢慢煎，對褶子的另一面煎。因為餃子上有褶子的一面是凹凸不平的，所以說很容易受熱不均，因此煎炸的時間要短，還要調(diào)成最小火翻面。