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1、鵪鶉肉性味歸經(jīng)

鵪鶉肉，味甘，性平；歸脾、胃、大腸經(jīng)。

2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《食經(jīng)》：“補(bǔ)中氣、壯筋骨、止瀉、止痢、止咳。”

3、中醫(yī)辨證

鵪鶉肉，補(bǔ)中益氣、利尿消腫、止痢、止咳，對脾虛腹瀉、水腫、百日咳等癥有食療促康復(fù)之效。

4、現(xiàn)代研究

鵪鶉肉是含高蛋白、低脂肪和多種維生素的食物，膽固醇含量也低，對肥胖人來說是理想的肉食品種。其蛋白質(zhì)、維生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比雞肉高，而且比雞肉更易于消化吸收，因此比雞肉更適宜作為老年人、產(chǎn)婦、小兒和體弱者滋補(bǔ)食品，適宜營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎弱浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化等癥患者食用，所含豐富的卵磷脂、腦磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

5、食用注意與禁忌人群

鵪鶉忌與豬肝以及菌類食物一同食用，同食令人面生黑痣或發(fā)痔瘡。