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1、各種豆都可以一起煮，豆類與豆類沒有相克的。豆類普遍都有的特點(diǎn)是高蛋白、低脂肪，其中蛋白質(zhì)的含量高、質(zhì)量好，接近于動(dòng)物蛋白，其中多種氨基酸組成接近于人體所需，故又被人稱為“植物肉”，可代替一部分肉類。

2、各個(gè)品種幼嫩豆莢的大小、形狀、色澤、纖維素多少和嫩軟程度差別很大。一般來說，為收獲成熟干燥種子而種植的品種其莢果所含纖維素的數(shù)量在各個(gè)發(fā)育階段均過多，不宜食用。大多數(shù)食用豆莢的品種，其成熟種子的產(chǎn)量和食用質(zhì)量均較低。豆粒的顏色有白、綠、黃、棕黃、粉紅、紅、褐、紫、黑等單色或呈各種各樣的雜色，形狀由近球形、扁平、長形至腎形。